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广东三宝 | 千年人参,百年陈皮

2020-10-18 访问量: 31 茶礼仪网

广东三宝 | 千年人参,百年陈皮

百年陈皮

在中药材圈,经常有新闻见于报道,多少年的野山参,拍出了多少百万元甚至上千万元。又如被做成工艺品收藏的檀香、沉香等,其实也是中药材。还有动物类的贵重的犀角、象牙、羚羊角等,现已被列入“濒危野生动物”,禁止买卖。广东三宝 | 千年人参,百年陈皮
作为“广东三宝”之首的陈皮,也是中药材圈中的宠儿。2011年,新会对陈化了85年的陈皮进行拍卖,100克拍出了11万元的高价,相当于55万元一斤;2013年,也是在新会,100克73年的陈皮拍出了 12.5万元的高价,相当于62.5万元一斤。民间有谚:“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金。”广东三宝 | 千年人参,百年陈皮
人们热衷于中药材收藏,一是资源紧缺,二是它本身的药用价值。而有的中药材,放得越久,药用价值越突出。据《本草蓬源》记载:“柑皮苦辛温无毒,产粤东,新会,陈久者良。”“千年人参,百年陈皮”的美誉,就是人们对其最大的认可。

广陈皮

陈皮,有川陈皮、福建陈皮、广陈皮等,其中以广陈皮为上品,广陈皮中又以新会产地的陈皮为正品。明代李时珍所著的《本草纲目》中便有详述:“柑皮纹粗,黄而厚,内多白膜,其味辛甘……今天下以广中(即当今的广东新会)采者为胜。”广东三宝 | 千年人参,百年陈皮
据广东省江门市新会区人民政府《关于建议划定新会陈皮地理标志产品保护范围的请示》(新府报[2006]8号),新会陈皮地理标志产品保护范围为广东省江门市新会区会城街道办、大泽镇、司前镇、罗坑镇、双水镇、崖门镇、沙堆镇、古井镇、三江镇、睦洲镇、大螯镇等11个街道办事处、镇和围垦指挥部所辖的行政区域,非上述地区出产的陈皮不得称为新会陈皮。广东三宝 | 千年人参,百年陈皮
(图中背景为新会天马村牌坊)

药食同源

卫生部公布的《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中,既是食品又是药品的物品名单中就有橘皮。
据《中国药典》记载:青皮(青皮陈皮)是芸香科植物橘及其栽培变种的干燥幼果或未成熟果实的果皮。广东三宝 | 千年人参,百年陈皮
《本草纲目》中记载,“青橘皮,其色青气烈,味苦而辛,治之以醋,所谓肝欲散,急食辛以散之,以酸泄之,以苦降之也。陈皮浮而升,入脾肺气分,青皮沉而降,入肝胆气分,一体二用,物理自然也。”故青皮陈皮药性“寒”,有疏肝破气、消积化滞之功效。
陈皮作为传统的香料和调味佳品,又具有很高的药用价值,故民间制作美食时,亦广泛使用。制作菜肴时加入陈皮,不但可以除去鱼、肉的膻腥气味,还可以使菜肴特别可口;制作红豆沙等甜品时,加入一点陈皮,分外芳香。陈皮炖鸭、陈皮蒸鱼、陈皮糕、陈皮梅、陈皮红豆沙等,是著名的陈皮美食之一。广东三宝 | 千年人参,百年陈皮
(陈皮鸭)广东三宝 | 千年人参,百年陈皮
(陈皮梅)广东三宝 | 千年人参,百年陈皮
陈皮普洱茶,是陈皮应用于食品饮料的又一佳作。
(小青柑,青皮陈皮普洱茶)广东三宝 | 千年人参,百年陈皮
(大红柑,红皮陈皮普洱茶)

储藏之道

那么,陈皮该怎么存放,阳光明媚的时候有没有必要拿出来晒一晒?
首先,选用透气性好,无异味、无污染的包装材料,如非密封、透气好的麻布袋、陶罐、紫砂缸等。不宜用塑胶材料包装,用塑胶材料包装的话,一到梅雨季节,里面的水分难以挥发,容易使陈皮发霉。广东三宝 | 千年人参,百年陈皮
(麻布袋封装,可一定程度防潮,又不失透气)
其次,选择在地势较高、自然通风、干燥、无异味、无污染的环境,离地、离墙、离顶存放。不要放在冰箱里,冰箱温度恒定,和自然变化的温度有区别,难以陈化。广东三宝 | 千年人参,百年陈皮
最后,在存放的过程中,阳光明媚的时候,拿出来晒一晒。在新会,当地人会把新收的柑皮在每年的3月、6月、9月拿出来晒。3月份的广东雨水多,6月份阳光充足,9月份晒一晒以便冬藏。经过三年三晒,柑皮转化为陈皮后,就能更好地储藏了。

新品上市

甘之源新品《天马陈皮》,选取新会陈皮核心产区天马村的红柑(天马村,隶属江门市新会区会城街道,在新会陈皮地理标志产品保护范围内),经人工开果取皮、自然日照生晒而成,品质独特、油胞突显、柑香浓郁,实为上乘好皮。广东三宝 | 千年人参,百年陈皮广东三宝 | 千年人参,百年陈皮
用传统的麻布袋包装,可一定程度防潮,又不失透气,有利于陈化。加上金黄、显大的桶封装,美观、大气。《天马陈皮》,正在热卖中!广东三宝 | 千年人参,百年陈皮
产品信息
【品名】:天马陈皮
【规格】:680g/桶,4桶/件
【全国统一指导价】:698元/桶广东三宝 | 千年人参,百年陈皮

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