茶叶知识碧螺春种植采制-茶礼仪网

茶叶知识碧螺春种植采制

2020-10-19 访问量: 36 茶礼仪网

碧螺春的味道清新独特，它的采摘也比较重要，秘诀：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展，芽长1.6～2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”，炒制500克高级碧螺春约需采6.8～7.4万颗芽头，历史上曾有500克干茶达到9万颗左右芽头，可见茶叶之幼嫩，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸和茶多酚。优越的环境条件，加之优质的鲜叶原料，为碧螺春品质的形成提供了物质基础。

茶叶知识碧螺春种植采制

碧螺春的芽叶采回来之后，首先要处理的就是及时的进行精心拣剔，剔去鱼叶和不符标准的芽叶，保持芽叶匀整一致。挑剔茶叶也是一项耗时的工艺，通常拣剔一公斤芽叶，需费工2～4小时。其实，芽叶拣剔过程也是鲜叶摊放过程，可促使内含物轻度氧化，有利于品质的形成。一般5~9时采，9～15时拣剔，15时～晚上炒制，做到当天采摘，当天炒制，不炒隔夜茶。

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