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“冬茶”到底是一种怎样的茶?

2020-10-21 访问量: 44 茶礼仪网

什么是冬茶?

冬茶又叫冬片,也叫雪片。雪片一词我们在单丛茶里面听得比较多,其实其他的茶也可以做成雪片茶。

虽名为冬茶,却并非在冬天采制,只是人们习惯把一年最后一次的收成称作冬茶。

霜降(或10月下旬)往后采制的茶,一般就可以称为冬茶了。等天气再冷一点,可能不再采茶。还有一点,就是像台湾一些高山茶区,气温要比平地低很多,冬茶的时间可能会更早。

“冬茶”到底是一种怎样的茶?

冬茶有什么特点?

人们常说“春水秋香”,大意是春茶滋味更好,而秋茶香气突出。冬茶与秋茶类似,最突出的特点就是香气高扬,甚至比秋茶更胜一筹。

当节气到了霜降以后,气温逐渐降低,天气也变得比较干旱,此时茶芽长得非常缓慢,甚至休眠而暂停生长。

这个时候的茶芽,在短日照和低气温下,代谢合成的多酚类物质减少。为应对寒冷,茶中的大分子糖类物质也会水解成小分子糖来提高细胞液的浓度,降低凝固点,避免冻害。较大昼夜温差,有利于茶树积累不少香气物质。

“冬茶”到底是一种怎样的茶?

因此,冬茶可谓是“香高水甜”,人们甚至把它的香形容为“冷香”。

其实,冬天采茶有点“逆天而为”的意思。按理说,冬天应该让茶树充分休眠,积累养分,以助春茶萌发。采冬茶要注意适度,否则造成来年减产甚至茶树早衰,结果得不偿失。

冬茶贵,确实与它的稀有不无关系。

冬茶都有哪些种类?

冬茶一般以乌龙茶居多,因为乌龙茶重香,别具一格的乌龙茶冬茶获得了好口碑。广东凤凰单丛、闽北岩茶、台湾高山茶,都有制作冬茶的习惯。

其他茶类也有制作冬茶的,但由于茶树保养的需要,产量都不会很高。

每一个季节,天气都不尽相同,茶树中各种成分的比例有差异,据此,茶农也摸索出其制成什么茶类更合适:

春茶各方面物质含量丰富,制成各类茶品质都可谓最佳,绿茶非常讲究早春采制;

夏茶多酚类物质多,适合制成发酵程度最高的红茶

秋季可制茶类也较多,大多数茶常规只制春秋两季;

冬季制高香乌龙茶较常见,其他茶类也有少量。

“冬茶”到底是一种怎样的茶?

喝冬茶,是爱茶人冬天里的盼望,它独特的味道却又稀少的产量令人着迷不已。小编只能说,且喝且珍惜吧!

文章来源于:茶的故事

注:本文由网络资料整理,如涉及版权问题,请联系我们

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