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喝茶能健齿固齿?有科学道理吗?

2020-10-21 访问量: 36 茶礼仪网

喝茶能健齿固齿?有科学道理吗?

是的,现代科研证明,饮茶具有防龋固齿作用,主要与茶中所含氟、茶多酚等成分有关。在普通食品中,含氟量最高的是茶叶(其次是莴苣、卷心菜等),其氟含量比一般植物高十倍至几百倍。

多年前,中国国家卫生部的一项调查报告显示,中国大部分地区和城市的饮用水氟含量低于0.5μg/g,而茶叶中的氟含量则较高,茶汤中的氟含量可达5μg/g。所以,经常喝茶可以弥补饮水缺氟的状况,从而起到预防龋齿等的作用。

当然茶叶中具有防治龋齿的不仅仅是氟,茶多酚类物质也发挥了重要作用。研究显示,茶叶中的儿茶素,对变形链球菌的生长抑制率可达68.12%,可使细菌丧失致龋力。

氟是一把双刃剑

但是,人体对氟的需求量极为敏感,从满足人体生理需要的量到导致氟中毒的量之间,相差不大。

正如茶学院士陈宗懋在接受媒体采访时所说,氟是一把双刃剑,有益有害的分界点很接近。浓度适量时是有益,如牙膏中加一点可预防龋齿。但成分太高了就有害,反过来造成氟斑牙和氟骨症。

陈宗懋老师说,泡茶时的氟浸出率约30%-80%,根据美国的资料,如当水中含氟为1mg/kg时,儿童患氟斑牙的发病率为0;而含2至4mg,发病率就达10%至50%;到含4mg时,发病率就为100%,其中5%以上还患氟骨症。我国规定每人每天允许氟的摄入量为1.5-4毫克。

氟主要积累在茶树的叶子中,常常是茶叶的含氟量大大高于土壤中的氟元素含量,占茶树全株各部分的98.1%,其他部位含量很低。从茶叶老嫩程度看,老叶中的含量是嫩叶中含量的12-36倍。在泡茶过程中,泡茶水温越高,氟的浸出率越高,浸泡时间越长,氟的浸出率也越高。

研究显示,不同茶类,氟含量由低到高依次为:绿茶花茶乌龙茶<红茶<黑茶以绿茶的氟含量最低,平均为67.53±69.45mg/kg;黑茶最高,平均为296.14±246.07mg/kg。

喝茶能健齿固齿?有科学道理吗?

从上述研究结果可以看出,粗老茶叶中的氟含量确实比较高,大量饮用这类茶有可能导致过度摄入氟元素。以长时间熬煮的方式喝茶,使氟的浸出率提高,也是有可能导致氟的过度摄入的。这一问题,在大量饮用砖茶的边疆少数民族地区,曾经是比较普遍存在的。

陈宗懋老师说,如果茶叶中的氟含量过高,那么如果每天泡10克含高氟的茶叶,就会有可能超过标准。

如何避免风险?

那么,对于爱茶的我们来说,应该怎么喝茶,才能既健康固齿,又不至于有摄入氟过量的风险呢?综合陈宗懋等多位专家的意见,来跟大家分享一下哈!

1、选育具有低氟富集特性的茶树品种。

2、制作黑茶、乌龙茶等,可以用稍嫩些的原料,就可以降低茶叶中的氟含量。

3、适当缩短泡茶或煮茶的时间,可以减少氟的浸出率。

4、小孩和孕妇尽量少喝茶。

最后,想说的是,我们在本文讨论的摄氟量过度,只是对长期大量饮用高氟茶(砖茶或其他粗老茶)的一个警醒。大量的测定数据表明,大部分茶叶的氟含量,一般情况下不至于造成对健康的危害,只是一些砖茶、粗老茶以及采用煮熬泡制的饮茶方式,需要有所注意。

对于大多数茶友来说,只要适量饮茶,或者饮用粗老茶时谨记以上注意事项,就是健康的,而且有利于口腔和牙齿的卫生保健。亲们,可以放心喝茶哦!

参考资料:

1、《茶医学研究》,朱永兴、王岳飞等编著,浙江大学出版社2005年版。

2、《砖茶中氟的浸出规律研究》,罗淑华等,《茶叶科学》2002年22(1)期。

本文授权转载自【懂茶帝】

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