作为普洱茶商的独白（九）—由普洱茶庄的年度营业收入目标想到的-茶礼仪网

　　这两年来我一直在思考普洱茶经营方面的问题。普洱茶的经营有作为普通商品流通所带来的一般规律，同时也有普洱茶作为特殊商品而具有的特殊规律。举个例子，假如一个茶庄一年的成本与费用合计是100万的话，那么这个茶庄一年的营业收入应该达到多少才算是健康发展的呢？如果是主做绿茶类的，可能一年做两倍即200万就能过得很轻松了，但对一个主做普洱茶的茶庄来说可能一年做下300万都只是勉强求活，一年做个五六倍也许都不敢大喘气。做老茶的更是如此。为什么？茶的价格涨得太快，很多时候卖茶不如不卖。这就是普洱茶经营中的特殊规律，尤其这几年，通货膨胀太快，普洱茶涨得更快。

　　问题来了，做得早、手上有货的茶商当然可以时不常地宣布停售封仓、待价而沽，那新入行的手上既无货又无多少银两的小茶商如何是好？不卖货就没活路啦。

　　破解这个难题大概有两个办法：一是借助外力支持，借钱筹款屯货，并以出货后的获益分成，“金主”的说法就是这样出现的；二是挖掘出并且低价拥有若干种确有价值的产品“宝库”，随行就市稳步出售，确保在相当长的时期内既保有一定量的好茶品，又能出售一部分换取现金收益。

　　当然，这两种办法都有一个最重要的前提，就是茶商本人必须在业界具有一定的影响力能够使得所挖掘出的“宝库”迅速升值在同类产品中脱颖而出。现在，你知道为什么同样年份的茶会有明显不同的价格了吧？当然，这里面有好茶但确实也有一些滥竽充数的东西。另外，你也应该明白为什么普洱茶圈里面纷争不断了吧？打击同行对方，说到底还是为了抬高自己，提高知名度和影响力，以便于左右市场谋取利益。

　　本文转载自“习茶人黄刚huanggang-f5”的微信公众账号。

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普洱茶减肥的原理是什么？

　　普洱茶的减肥，降脂功效主要来自两个方面的因素：一是由茶多酚、叶绿素、维生素C等多种有效成分综合作用形成的（云南茶产区大茶树的茶多酚含量均达到30-34%，儿茶素总量达到18-24%，并且其耐泡，茶浸出物达46-50%）。二是发酵过程形成的多种有益菌群综合作用（菌群作用可以减少小肠对甘油三脂和糖的摄取、提高酵素分解腰腹部脂肪）。

　　普洱茶减肥原理：普洱茶清热利水，化痰消食，温养脾胃，有很好瘦身功效。一杯普洱只含有约4卡路里的热量，而喝纯的普洱则被誉为最有效也是最健康的。普洱茶中的咖啡因能帮助增强身体燃烧脂肪的能力，而茶多酚则更有效的协助脂肪的分解和消化。

　　综合国外及我国医学界临床实验证明，普洱茶减肥效果明显，久服而无副作用，还具有抑菌作用，能预防和治疗痢疾、肠炎，防辐射等功效。

　　根据研究资料显示，由于普洱茶制作时经过独特的发酵过程，所含酵素中的麴菌含有微量脂肪分解酶，这对脂肪分解具有显著功效。因此普洱茶可抑制体重，减少血液中的胆固醇及三酸甘油脂。尤其是对吸收腹部内脏周边的脂肪有显著效果。

　　普洱茶被誉为茶中瘦身之冠。每餐后一杯普洱茶能够有效的刺激你的新陈代谢，加速脂肪分解。一杯普洱只含有约4卡路里的热量，而喝纯的普洱则被誉为最有效也是最健康的瘦身方式。普洱茶中的咖啡因能帮助燃烧体内多余的脂肪，而普洱茶中丰富的茶多酚则能有效的分解脂肪。

　　但是小心，如果喝的时间不得当，可能不是减肥，反而会让你增肥。要想减肥，一定记住是在饭后半小时喝普洱茶。这是因为刚吃过油腻的饭菜，普洱茶能够去油腻，及时地排除体内多余的脂肪。而如果在饭前半小时喝普洱茶，则会起到完全相反的增肥作用。因为此时喝普洱茶，会将身体中沉积的脂肪消解，疏通肠胃，吃饭时反而胃口大开，容易促使肥胖。

　　当然，如果一天中不同时段都喝普洱，负负得正，还是能够起到减肥作用的。不喝别的饮料，将普洱茶当水喝，减肥效果也很明显。

普洱一饼茶需要多少毛茶压制？

我们都知道一般茶饼的重量是375g，压制的茶饼也不例外。所以制作普洱茶饼需要375g的毛茶茶料。

　　对于历史来说，普洱茶兴于两千年前的古人，盛于清朝时期的皇族，普洱茶饼，也有称七子饼茶的，每饼重357克，普洱茶饼为什么是357克?就要从很早以前说起：

　　古代涉边交易，政府为了减少度量衡方面的纠纷，制定了强制性的标准化措施，目的是便于统计，便于征税，便于交易。比如古代圆茶(即七子饼)为每圆重7两，七圆为一筒，重49两(16两为一斤，49两合当时的3.06斤);32筒为一引(重98斤)，接近100斤。建国后，七子饼的重量定为357克，则每筒和每篮的重量更接近整数，如“一筒重7片×357克/片约等于2.5公斤;一篮重12筒×2.499公斤/筒=29.988公斤约等于30公斤。这样一来，原本零碎的数字在加和之后就成为一个整数，便于普洱茶生产厂家的进销管理。

　　所谓的毛茶就是刚从茶树上采摘下来的鲜叶经过初步制作后的茶，而毛茶从采摘到初制再到晒干最多也就需要10个小时左右，而从鲜茶到杀青高温会使得鲜叶中的芳香物质挥发，这时候在经过阳光的缓慢照晒使得茶变干燥，所以这个时候的茶性是最为浓烈的，不管是香气还是口感味道都是最好的。这也就是为什么很多人喝到毛茶时都觉得香气很浓郁，口感很好的原因。

　　而毛茶要压制成茶饼，首先需要高温蒸汽蒸压，只有这样才能在短时间内使得茶叶变软，便利于压制。而这不仅让茶叶中的含水量增多，也让茶叶中的物质再一次进行转化，这时候茶性很不稳定，而且在这个过程中茶叶的香气就会损失一部分。其次成型后的茶饼不论是自然晾干还是经过烘房烘干，都是需要将茶短时间内变干燥。然而这时候的干燥处理又会使得茶饼表面的香气挥发掉一部分。这也就是为什么新压制的茶饼闻起来香但是喝起来却没有毛茶的香气浓郁。