到底怎样才算是一款好普洱茶？（二）-茶礼仪网

　　喝到老熟茶时，常常可以看到这种现象：有的茶友拿新熟茶的要求来衡量老熟茶，稍闻到一点陈味就大喊“湿仓”。其实，好喝的老熟茶往往跟好喝的新熟茶一样难找。

　　我们一般把十五年以上陈期的熟茶称为老熟茶，十五至二十年称为第三阶段，二十年以上称为第四阶段。

　　作为三阶段以上的老熟茶来说，我认为还是香港传统仓储（有人称之为湿仓）放仓到位退仓也到位的比较好喝。除了熟茶所共有的“香甜醇厚滑”五因子标准外，一款好的老熟茶还应该具备化感和气韵。所谓化感就是茶汤入口不应象干仓中生代茶那样收敛，而是入口即化，有一种发散感，往往让人有“口腔中若有似无，说无还有”的奇妙感觉。气韵要生动，喝了茶要有精神，茶汤入口产生的是正能量和愉悦感，喉部舒展，有喝了还想再喝的感觉。

　　最后，老熟茶的香气与新熟茶是有着明显区别的，如果是香港传统仓储的话一般是参香甚至药香，相比新熟茶的香气表现得更加高雅更有贵族气息。

　　需要补充的是：特别干燥存放的老熟茶，因为转化（熟茶也有转化的问题）的原因，往往表现差强人意甚至不如新熟茶。曾经有当年云南省茶叶公司的朋友拿来九十年代初昆明茶厂生产的“福禄寿禧”熟砖来让我品鉴，希望能送上拍卖公司的拍卖台，但试过以后确实让人失望，放得太干了，口感非常不好。另有一位旅日华侨托人送来了早期出口去日本的7562熟砖，同样也因为放得太干而口感表现很差。

　　前面谈到过下关销法沱和昆明7581砖在第一、二阶段如果干仓存放则口感表现一般般，但在经过了香港传统仓储之后，往往给我们以惊喜。

　　在我看来，熟茶要么喝第一阶段的精品，要么喝第四阶段的精品，中间阶段特别好的真不多价格也不便宜，当然第四阶段的精品（比如文革砖）价格更贵。

　　下次我们接着聊什么样的茶才算是好的生茶。

　　转载自“习茶人黄刚”的微信公众账号。

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普洱茶为什么长出了“白霜”，还能喝吗?

普洱茶长出白霜，无非有这么几种情况。一是普洱茶本身发酵制作过程中，会因为茶叶发酵过程中，水分有点过多，造成压饼茶、砖茶的时候，表面上是水分干的，但是在后期发酵过程中，因为氧化反应，水分开始渗透出来，遇热之后覆盖于表面，造成长白霜情况存在。

　　第二种情况，就是茶叶本身品质不怎么好，难以销售出去，于是商家就采用出差的方式，将茶叶发送到两广一带地区存放，在高温高湿度的情况下，使得茶叶慢慢呈现霉变，长有一层白霜，但是这样的茶叶在喝起来的时候，有淡淡的霉味，茶叶汤色是起来了，但是香气和口感却差了很多。可饮用，但不宜过多。

　　第三种情况，就是产家在将茶叶生产出来的时候，在后期摆放上一段时间，觉得茶叶变化不够好，于是就将茶叶从新送回发酵室内，再次发酵，这就是湿仓茶，也叫再回仓茶。这类的茶叶，往往会因为再次回仓发酵，使得水分和霉菌不均衡，造成茶叶品质变坏，喝起来有锁喉的感觉，喝多后会造成腹疼，甚至腹泻。当然湿仓茶、再回仓茶若是处理手法得当的话，会使茶叶品质得到更大提升，汤色和口感都会达到上乘品质。虽会长出白色霜，但是茶叶喝起来不会有霉味。

　　还有一种情况是很少见的，对茶叶品质的变化也是捉摸不定的。那就是茶叶在晒青和杀青过程中，因为杀青手法不当，造成茶叶酶的活性并没有钝化，却是临近钝化的临界点，但是因为周围环境稍微出现太热情况，酶的活性就开始引发，从而造成茶叶从内部开始长出白色银霜，这样的白霜会根据茶叶的品质而有不同的口感和滋味，是最难以估摸的一种。

　　在普洱茶茶客界内，就有这样的一句话：金花普洱难觅、银霜可见的说法。也就是说金花普洱茶最为上乘，银霜普洱茶次之。所以见到普洱茶长出“白霜”是可遇而不可求的，是可以正常饮用的，但是要注意鉴别是“白霜”还是发生霉变了，这一定要严格对待。

普洱茶加荷叶的注意事项

　　普洱茶和荷叶都具有减肥的功效，如果将两者加一起，泡茶饮用，那效果更好，但是普洱茶加荷叶的饮用也是要讲究一定的技巧，赶紧学学吧！

　　一：普洱茶加荷叶不用煮着喝

　　1、将一包普洱茶加荷叶茶放在茶壶或大茶杯里，倒上开水就可饮了。

　　2、最好能焖5~6分钟，这样茶叶会更浓。

　　3、就算茶凉，其效果也不会发生变化，所以夏季可冰镇后饮用，味道更佳。

　　普洱茶加荷叶的饮用有哪些技巧

　　二：普洱茶加荷叶最好是喝浓茶

　　普洱茶加荷叶最好是喝浓茶，也就是第一泡茶，因为第一泡茶就能泡出细微的荷叶碱出来，它的减肥效果更显著。

　　普洱茶加荷叶的饮用有哪些技巧

　　三：普洱茶加荷叶最好是空腹时饮用

　　1、普洱茶加荷叶最好是空腹时饮用，即：在饭前喝下。

　　2、空腹饮用普洱茶加荷叶，就会自然发生变化。

　　普洱茶加荷叶的饮用有哪些技巧

　　注意事项

　　荷叶碱具有较强的油脂排斥功效，荷叶碱长期积存人体，抑制脂肪吸收，会产生潜信号惯化大脑饮食神经，从而让你对荤腥油腻的食物渐渐产生反感。

性价比非常高，非常耐泡：2018年大益金柑普新会柑普洱茶熟茶试用报告

大益茶业集团是中国现代化大型茶业集团，

云南大益集团作为专业茶产品及相关服务供应商，大益产品线已涵盖普洱茶、红茶、绿茶、保健系列茶等众多品类。

集团出品的传统紧压茶、包装散茶、新型袋泡茶等众多形态的茶产品均获国家环保总局有机食品发展中心颁发的“有机”（天然）食品证书，多次荣获国际、国家、部省级金银奖，并通过欧盟国际有机认证，远销港台、日本、韩国、马来西亚、欧美等国家和地区。在全国开立了2600多家大益茶授权专营店。2008年，“大益茶制作技艺”成为普洱茶工艺代表，入选国家级非物质文化遗产名录；2010年1月，大益茶签约广州亚运会，成为茶产品供应商暨指定用茶，亦成为首家赞助国际大型综合性体育赛事的茶企业；同年11月，大益集团获准在勐海茶厂设立茶行业首个博士后科研工作站；2011年，“大益”牌经国家商务部正式认定为“中华老字号”；年底，被商务部认定为“中国驰名商标”。至今，“大益”茶已成为经典茶品与健康品质生活方式的代表。

盒子整体为淡蓝色，清新淡雅，打开处有防伪标识，扫码可辨别真伪

打开盒子，里面是塑封袋，隔潮防异味。

里面为十个金柑普，科普一下，柑普茶它用广东新会大红柑或小青柑和云南西双版纳勐海县普洱茶为原料制作而成的一种茶，是普洱茶的一种。其特点一是入口甘醇、香甜，有独特的花香味和陈香味，这是由于新会柑的果香味特别，普洱茶长期吸附了柑皮的果香味所致。二是保健作用突出，发挥出新会陈皮“理气”的功效。

产自广州新会的柑与优质云南熟普散普做成的柑普才是正宗的柑普，其他地区均为假冒，此产品有防伪标识，请大家安心品饮。

个头饱满，大小均匀

打开来，上面有一层薄薄的白霜，这层“白霜”，在广东新会本地被称为“柑油晶”、“脑晶”，是柑普茶在制作过程，柑皮经烘晒后释放出的柑油形成的结晶，属于正常现象，含有一定份量的糖份。就新会柑来说，越是核心产区的柑，其柑油含量越丰富，故而产生的白霜就越多。

开始泡茶，天气晴朗，室温20°，选用白瓷盖碗，220ml水，农夫山泉水，水温100°，洗茶一道，出汤时间可稍长，本品青柑包裹，不容易释放出普洱，可根据茶汤颜色出汤。

可以整颗泡，也可拿小剪刀剪碎了泡，

第一，二道茶汤稍淡，果味突出，无其他异味，茶汤干净。

第三至六道，清香明显，柑味突出，茶味浓，茶汤滋味顺滑，融合度高。

第七至十道，柑香馥郁，浓厚饱满，茶汤温顺，渐入高峰，

第十道以后，柑香仍旧浓郁，茶味渐下降，尚醇滑，十三道后扔可冲泡相等的五道左右。