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黄茶加工历史

2020-11-24 访问量: 28 茶礼仪网

“黄茶”两字是指那些黄色新梢所做的茶叶色泽淡黄，被称之黄茶。黄茶杀青后需要焖黄，创造出了一种新的茶类。

黄茶如唐代的安徽贡茶“寿州黄芽”。此外，绿茶加工不当或杀青过度，闷黄过多或烘焙不及时，都能使毛茶色黄。宋代苏辙（约于1094年）在《论蜀茶五害》中写有“园户例收晚茶，谓之秋老黄茶。”这是历史上第一次出现“黄茶”的记载。茶老色黄也不是现今的黄茶。许次纾（1549～1604）1

黄茶起源，可能受绿茶的启示，杀青中或杀青后专设一道闷黄过程，创造出一种较绿茶色、香、味全新的茶类，具有黄叶黄汤、栗香厚味的特点。

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