绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶
传统普洱茶是用云南大叶种晒青毛茶经过特殊工艺精制而成。甘醇厚，具有陈香味的独特，用这种散茶为原料，再经过加工蒸压成不同形状紧压茶，分为：普洱沱茶、普洱方茶、竹筒茶、普洱紧压茶、普洱圆茶、普洱砖茶等。
普洱沱茶由过去的紧压茶演变而来，从它的表面看去很像圆面包，底似厚壁碗，中间下凹，象厚壁碗形，依原料不同分为绿茶沱茶和黑茶沱茶，用普洱散茶压制而成的云南普洱沱茶。
清光２６年（１９００），景谷县谷街人李文相创办制茶坊，用优质的晒青毛茶为作原料，土方法蒸压成月饼形砖茶，又叫“谷茶”。到了２８年（１９０２）砖茶运销往下关，被私商“茂恒”、“永昌祥”仿制成碗形壮的砖茶，经昆明、昭通运到四川沱江一带去销售，于是茶商大作广告“沱江水，下关茶，香高味醇品质佳”，于是该茶畅销无际，被誉名“沱茶”。
随后，勐海、下关、景谷、普洱、思茅也生产沱茶。沱茶在紧压茶中属于品质最佳，汤色橙黄明亮，香色清正，滋味浓厚甘和，对降血脂有比较有特殊的药理作用，享誉海内外。于１９８６年在西班牙巴塞隆纳地九界世界食品颁奖会上，荣获世界食品汉白玉金冠奖。
普洱方茶，以晒绿茶“滇青”为原料蒸压而成，蒸后在摸形压成正方块形，在方茶摸形上制有“福、禄、寿、喜”、“普洱茶”压时凸字印在茶上。普洱方茶外形光洁平整，白豪头露，香味甘和浓厚，有字者为礼品茶，是清代时作为上贡给朝廷的贡茶，而皇帝赐给臣子们的礼物当中也常用到普洱方茶，而后来明间们也叫“福禄寿喜”方茶为“四喜方茶”，无字的为普通方茶。现有思茅地区、西双版纳州有生产。
竹筒茶是特有的历史名茶，因为茶叶用竹筒装而具有香味而得名，将茶叶杀青蒸软，（于蒸糯米饭的时侯一起蒸，茶叶吸收糯米香后，揉捻装进竹筒内，捣宝加盖，竹筒上打孔，在４０度的炭火上慢慢烘烤至乾成的柱形茶，径为３-８厘米，长８-２０厘米不等，柱体面光滑，毫较多，色泽为绿色、深褐色，泡后香气馥郁，具有竹香．糯米香．还有茶香为三香一体的特殊风味，竹筒茶勐海县有产。
普洱紧茶是一种后发酵紧压茶，问世于沱茶之后，是由姑娘茶演变而来，是供应藏族兄弟民族的传统茶品，以前是蒸压成带柄的心脏形茶圆。之后，紧压茶用粗茶在中心分为“底茶”，二水茶包于底茶之外分为“二盖”，黑优者再包于二盖之外分为“高品”紧茶每七个以糯竹叶包作一包为一“筒”。二十世纪六十年代中后期，景谷茶厂加工的心脏形宝焰牌茶，靠手工和机器加工，以产品调省边销，以１９６７年起改制长方形砖茶，供销西转藏和省内明区，被称为“普洱砖茶”紧茶集与于景谷、景东茶区，勐海和下关沱茶厂加工压制，香气浓厚．滋味醇和，是藏族同胞所爱的茶叶之一。
普洱圆茶是一种圆饼形的蒸压黑茶，包装每筒七块，又称“七子饼茶”圆茶以后发酵的黑茶作底茶又称“底茶”即为圆茶，外形如圆月。这种圆饼茶比小饼茶大，又称为“大饼茶”，圆茶外形圆整，有特殊的陈香味，是传统出口的优良品种。销到港、奥、台、东南亚一带，国内多数用于彩礼贵赠亲友，意思为全家团圆，多子多孙，富贵吉祥之称，特别是少数民族地区昏姻嫁娶，非送此茶不可。相传至今，圆茶在１９４９年以前,思茅、易武、佛海生产较多，现在思茅、景东、勐海都在生产此品。
普洱砖茶，制砖茶的茶树品种特异，所产的茶叶大而圆，制成品的普洱形状优如砖扇，故称砖茶。清《普洱府志》摘：“大而圆者名砖茶，小而圆者名女儿茶”．女儿茶为雨前采制，属于茶芽头，卖后所得的货银作为自己的妆资，故称之女儿茶，形状小而圆，“即四两重砖茶也”。清朝皇家十分喜爱饮用思茅采办上贡的砖茶。在北京故宫博物院的砖茶贡品宝物中，仍然有女儿茶、普洱金瓜贡茶等。清代赵学敏《本草钢目拾遗》载：普洱茶有“人头式，名人头茶，每年入贡，民间不易得也”。今思茅仍然生产砖茶、金瓜贡茶等茶品。
普洱茶有这么好，汇总后才发现，不喝都不行了
自古以来就有茶被誉为“万病之药”的说词，虽有一点夸张，但反映了茶具有保健效果的能力。从古至今在茶的运用中得到了充分的证实。普洱茶作为云南一类特色茶，至今已传承了千年。古代对茶功效的论述
自古至今茶由于奇特的功效，在历代茶、医、药3类文献中多有述及。林乾良教授将茶的功效归纳为24种，即：少睡、安神、明目、清头目、止渴生津、清热、解毒、消暑、去油腻、消食、下气、利尿、通便、去痰、祛风解表、固齿、治心痛、疗疮治瘘、疗饥、益气力、延年益寿及其他。
茶可入药，对茶的性味（即四气五味），《新修本草》作“甘、苦，微寒，无毒”；李时珍《本草纲目》作“苦、甘，微寒，无毒”，字完全相同，只调动了苦甘的位置。
中医理论认为：甘味多补而苦味多泻，这里说明了茶叶是一种攻补兼备的良药。普洱茶具备了攻补的特性，未发酵或氧化程度低的普洱茶有攻的属性，而经发酵和氧化程度深的普洱茶具有补的属性。
茶圣陆羽在《茶经》中说：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行俭德之人，若热渴凝闷，脑痛、目涩、四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”
在24功效中，属攻者如清热、清暑、解毒、消食、去肥腻、利水、通便、祛痰、祛风解表等；属补者如、止咳生津、益气力、延年益寿等，普洱茶在众多茶类中最能体现其补的作用。
又由于普洱茶经历了生茶到熟茶的转变过程，其生茶具有祛风解表、清头目等功效，而熟茶又有下气、利水、通便等沉降功效，故普洱茶一直被誉为一种攻补兼备的良药。
而从中医学升降浮沉理论来说，茶叶具有多种功能。祛风解表、清头目等是普洱生茶升浮的功效，下气、利水、通便等是普洱熟茶的沉降功效。从归经而言，茶叶入五脏，五脏是中医脏腑理论的核心。
史记普洱茶的功效
清代赵学敏《本草纲目拾遗》云：“普雨茶，蒸之成团，西蕃市之，最能化物。普洱味苦性刻，解油腻牛羊毒，虚人禁用。苦涩，逐痰下气，利肠通泄。”在其卷六《末部》中又云：“普洱茶膏能治百病。如肚胀，受寒，用姜汤发散，出汗即可愈。口破喉颡，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈。”
（清）吴大勋《滇南闻见录》云：“团茶，能消食理气，去积滞，散风寒，最为有益之物。”
（清）张泓《滇南新语》云：“滇茶，味近苦，性又极寒，可怯热疾。”
（清）王昶《滇行目录》云：“普洱茶味沉刻，可疗疾。"
近代研究
近年来，国内外对普洱茶的生理、药理功能进行了更加深入的研究，普洱茶的功能也进一步的得到了开发。
昆明天然药物研究所国家级专家、教授梁明达、胡美英所著《普洱茶——21世纪的抗癌保健饮料》中就例举了这样的事实：“我国恶性肿瘤总死亡率远远低于欧美国家，云南省是我国恶性肿瘤死亡率较低的省份。思茅、临沧及西双版纳等又是我省恶性肿瘤死亡率较低的地州……为何思茅普洱等地恶性肿瘤较少？
虽然涉及因素很多，但不能不考虑到与这些地区的土壤气候特点，以及由此而出产的特殊茶叶品种，以及广大人群长期饮用这种特殊的茶叶等因素有关。当地居民祖祖辈辈常年饮用这种茶，吸收了茶叶的化学咸份进入体内，茶叶中的各种养料滋养了千百万人民有效地预防及控制了癌症的发生频率。”
教你区别普洱茶砖金花还是黄曲霉
普洱砖茶上既漂亮又有益人体健康的金花，赢得了众多茶友的喜爱。不过，长在普洱砖茶上的真菌，可不一定就是“金花小姐”冠突散囊菌，还可能是前来冒牌的“大坏蛋”黄曲霉。
普洱茶发金花是非常难得的，在陈年的茶品中才可能偶然出现，真正是可遇不可求。经笔者了解，这位拍卖金花普洱的茶友做了几十年的普洱茶，也喝了几十年的普洱茶，只有这一批80年代的生铁里面有30%左右生出了金花，而且生了金花的普洱汤色更加红亮，口感更为甜滑。不过黄曲霉对身体是有害的，那么如何区分它们呢，一起来看：
普洱茶真正的金花也是“冠突散囊菌”，在存期久远茶品中才可能偶然出现，制成的茶品在外冷内热、外干内湿的前提下，茶品内果实较多或鲜叶较粗老而茶叶渗出物浓稠情况下，且得有“冠突散囊菌”存在于茶原料内，或在制成品后摊晾过程遇有此类微生物附着，还得在短期内形成最初的微小群落，才能在以后的储藏过程中逐步生长。陈年熟茶中较陈年生茶中的“冠突散囊菌”出现几率更高些，但也是相当少见的，毕竟“冠突散囊菌”的孢子，并不十分容易介入并适合在普洱茶的后发酵过程中大量存活。
还有一种常滋生在“湿仓”情况下，系出普洱“造旧”的产物黄曲霉，我也给它取个混名“毒花”，它是众所周知的有害微生物，外观也呈黄色片状分布，主要生存在潮湿温热的环境中，依存于茶叶的营养而生长，生命周期结束后又靠孢子繁殖存续。
我们知道，金花是可以帮助茶叶产生对人体有益物质的益生菌，而黄曲霉却是致癌的剧毒物质。都是真菌，看它们到底有何区别：
区别一
金花：金黄色、饱满的圆形颗粒。
黄曲霉：干瘪，形状不规则，且呈褐色或黄绿色。
区别二
金花：附着紧实，不易掉落。
黄曲霉：颗粒极细微且附着不紧，一口气就可以吹散落。
区别三
金花：存在砖、坨的内部，茶面分布即便有，也是个体清晰，间界清楚。
黄曲霉：丝状成片分布，通常分布在茶品表面或角部。
区别四
金花：有金花的茶品，条索清楚、自然舒展，存期长久后茶品易分拆，冲泡后叶形完整，茶叶有一定强度和弹性。
黄曲霉：霉菌群落最密集处，茶叶凝结成块，冲泡时不易散开，茶叶易碎。
正宗金花普洱茶汤色
区别五
金花：茶色红，且较普通茶品更加清澈透亮，口感圆顺爽滑；冲泡有甜香、耐冲泡。
黄曲霉：汤色碳黑或棕黑、浑浊粘腻，有极强霉变的呛人气味，数泡后汤色很快变淡且依然浑浊。
这样看下来，金花跟黄曲霉还是有很大差别的，冒充不易哦。茶友们，买茶时请记得擦亮双眼，把真正的金花带回家！
普洱茶怎么喝？饭后立刻饮茶易贫血
有营养学专家指出：“饭后马上喝茶不利于健康，饭后大量的水进入正在消化食物的胃中，冲淡了胃分泌的消化液，从而影响了胃对食物的消化。另外，茶叶中含有大量的单宁酸，饭后喝茶，就会使胃中未来得及消化的蛋白质同单宁酸结合成一种不易消化的凝固物质，而影响蛋白质的消化和吸收。更重要的是，茶叶妨碍了机体对铁元素的吸收，饭后喝用15克干茶叶冲泡的茶水，会使食物中铁的吸收降低50%，长此以往，影响人的消化功能，甚至引起缺铁性贫血。
现在，还有很多人喜欢饱餐后喝些茶，以为可以消食解腻。其实这样对健康也很不利。专家：“因为茶中的大量鞣酸，会与蛋白质结合生成鞣酸蛋白，这种物质有收敛作用，使肠道蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内的滞留时间，导致大便干燥。”
专家强调，为避免出现贫血症状，饭后约1~2小时，胃排空后，再喝咖啡或茶较合适；平常也可以多摄取绿叶蔬菜、红豆、猪肝等富含铁质的食物，以避免血红素不足。
专家建议，晚上最好喝红茶。因为绿茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，刺激性较强；红茶是全发酵茶，刺激性弱。茶不宜泡得过浓。空腹饮茶容易抑制胃液分泌，妨碍消化，严重的甚至还会引起心悸、头痛等”茶醉“现象。
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