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校友故事良伴如茶

2020-12-10 访问量: 45 茶礼仪网

原标题:【校友故事】良伴如茶

五年前,我告别从事11年的地产营销岗位,回到家中做起了生疏、闲逸又无法价值量化的全职妈妈。

一下子从紧张的工作状态停下来,霎时觉得手足无措,甚至有些懊恼,难道我当初在开一中披星戴月拼搏备考就只是为了如今在家相夫教子?这种情绪时常将我吞噬,让我身心俱疲。理智告诉我,不能身陷泥淖无法自拔,必须找个出口,让自己平复,去感受和创造生活的另一种美好,让多彩的阳光照拂敏感驿动的心。

一次游览宝岛台湾时,我们全家住在了阿里山隙顶茶区。在淳朴的茶农的引领下,我得以细致地了解了当地的生态环境,出产茶叶的品质特征和严谨的制作工艺。从小就爱喝茶的我,深深喜欢上了这里,也自此与茶结缘,可以说真正研习茶以及茶文化是从这里开始的。

好山好水出好茶,从那以后,我便开始依着季节,行走在祖国的山水茶园,体验万物生长,因时而异;物我相融,因人而异。慢慢的,我也终于学会将躁动和惆怅化入一杯清澈的茶汤之中,滋润心田,抚慰性情。

一入茶门深似海。热爱与研究必定并行。往后的日子,便在与茶相伴中体味出许多滋味,关于茶,关于人,关于物我,关于东方哲学。

春分时节,苏州洞庭山碧螺春开园采摘,果树掩映下的茶树冒出新芽,当地的茶果农忙碌于园间地头,撷一抹新绿,定格春天的味道。碧螺春采茶制茶,最有讲究,茶菁须得“采得早,摘得嫩,拣得净”,手工挑拣选出匀整的一芽一叶,需要6-8万个芽头才能制成一斤干茶。

杀青、抖散、团揉、平揉、做形、提毫,全在一口烧至近300度高温的铁锅里用手一气呵成做完,并且耗时不超过30分钟。这口锅,一次炒出来的干茶,最多不超过4两,手作好茶实为可遇不可求。关于冲泡,碧螺春则与其他绿茶大有不同。它的特点是“铜丝条,螺旋形,浑身毛”,所以用85°C纯净水采用上投法冲泡,才更能展现它的姿采,茶豪满杯正是优等品的特征之一。我非常钟情于这款茶,由于果树间种的原因,小生态圈的相互影响,使得春的鲜爽甘甜释放着秋日硕果累累的想象。

当人们将一片叶子的故事意指茶的故事时,我则不由自主地想起六安瓜片。安徽六安的瓜片茶挺特殊,它剔芽留叶,一片一片的嫩叶在水中浮沉,绿叶绿汤,既美艳又香醇。六安瓜片可以说是绿茶中的工夫茶,制作工艺繁复而耗力,不但考验做茶师傅的技术更依赖于拉火师傅的体力。大别山区丛林竹海绵延,茶香中自然透出一番竹笋竹叶的清雅香气。

每当品饮或讨论一款茶的时候,思绪便会飘回产地,心念着植物与泥土的芬芳和云蒸霞蔚湿哒哒的翠意满目,这种即视感真让人陶醉。人们常局限于生存的无奈而无力迈开脚步,而茶就像鲜活的地域名片,在品啜着或鲜爽或香甜或醇厚抑或陈纯的滋味的同时,把人带入隽美山水的世外仙境,它把时间和距离的局限瞬间化作唾手可得。同时,再稳定的干茶也有其重要的保存方法,绿茶须得冷冻保存,那口春味并不是随时等待着给人最完美的呈现,若不妥善保管,伏天一过,便色香味俱无,如同已逝的岁月不可追还。

机缘巧合,我意外地收获了一个私属空间,它是老厂房的一部分。简单布置了一下,有了一个属于自己与朋友学习和交流的天地。期间,除了在自己的地盘上跟朋友们小聚喝茶聊茶,还去培训机构学习茶艺以及评茶技能,更是盘点了济南的大小茶舍,成为他们的座上常客。

我会积极地观赏茶艺表演,有单纯茶艺流程的,也有以禅意、四季等为背景的。我喜欢简单明了,对繁复的仪式总是有些抵触,认为是茶商为了贩售而矫揉造作故弄玄虚。随着逐步深入的体会和感受,我慢慢地改变了自己的看法。与人一样,形神兼具才更显茶的完整性和复合特征。欠缺仪式感的生活,也会越来越索然无味。茶事是需要敬畏的,只有充足地准备,认真地行进,平和地总结,才能真正体会五感的愉悦,所以仪式必不可少。即便没有适宜的环境、充裕的时间,也需要心怀敬重,静下来,不负茶的美好。

无论身在何处,繁忙亦或寂寥,只要呷一口香茗,总让我轻松惬意,温暖舒爽。对茶认识、研习、品饮的过程,让我对人生也有了新的看法。不同的茶树品种有不同的品质特征,各自流光溢彩又迥然不同,没有谁能代替得了谁。不同时节采摘的鲜叶所制的茶叶或鲜爽或浓酽,依着茶客不同的需求,都在诉说着自己的真实。不同师傅做出来的茶也是千差万别,不是每一片鲜叶都有缘能与优秀的师傅有一场美丽的相遇,缘分的微妙让人难以捉摸又欣欣期待。

随着时光的沉淀,已步入中年的我,回想起以前,自己为某阶段目标而努力而选择时,会觉得自己过于执拗,不够灵活,方案没有唯一,不同的思路衍生的结果往往殊途同归。这不是宿命论,而是习茶的过程教会我要尊重差异,开阔眼界,欣赏不同的美丽。

很庆幸,我喝茶不会失眠,交了这个润物细无声的好朋友,日夜为伴。在我遗憾、失落、拧巴的日子里,给我最强大的支撑,让我有机会走入一个新的自我认知、与人相处的阶段。良伴如茶,默不作声,却坚实有力!

卑越男

1997年毕业于开滦一中。2000年毕业于山东建材工业学院。2002年任职于山东中润房地产有限公司。2005年任职于济南阳光壹佰有限公司。2010年任职于山东南益地产。2014年离职。

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编辑团队:张增凯 李辉 高树立 田桂娟 谷玥 王蕊

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