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其他茶第 1 页
第一章茶艺的基本认识
茶、咖啡、可可是世界三大无酒精饮料 ，茶源于中国，
至今 已有 五千 年 的历史 了，中国人“喝茶 ”和“品茶 ”的概
念是有很大 区别 的 。喝茶是消食解渴 ，重视茶 的物质功
能 ，保健作 用；品茶是包 含 品评、鉴 赏功夫 ，以及精细 的操
作艺术手段和品茗的美好意境 。
近几年来 ，随着社会的进步，人民生活的需要 ，出现
了“茶 艺馆 ”，“茶 艺馆 ”究竟 是做 什 么 的 呢 ？它 与 茶馆 有
什 么 区别 呢 ？而 另一个 常 听到 的名词“茶道 ”与“茶 艺 ”又
有什么不 同呢 ？
一、台湾创立茶艺
“茶艺 ”一词 的广泛使用，最早 出现在宝 岛 台 湾 。
年代 中期 ，台湾人 民一方面受到世界局势缓和后
而掀起的 “中国热”风气影响，对于 自己的民族文化产生
了坚定的 自信心；另一方面 ，通过反省而认识到 自己的传
统历史文化有它 的优越性 。于是 ，一群知识分子重新从
中华 民族文化 中找寻泉源 ，迫切地希望 回归到 中国文化
的潮 流 中，因此 ，中华 民族 的传 统 民俗 ，如：剪 纸 艺 术、打
陀螺、放 风 筝、布 袋 戏、国乐、国画、国剧、中 国功 夫 等 民族
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艺术，从童玩到高层次的戏 曲，一时之间，纷纷热门起来，
成为一种 时 尚，而最具 民族 文化亲切感 的“茶 艺 ”，也就应
运而生 。
年 ，以中国民俗学会理事长娄子 匡教授为主 的
一批茶的爱好者 ，倡议弘扬茶文化 ，为了恢复弘扬 品饮茗
茶 的 民俗 ，有 人 提 出“茶 道 ”这 个 词；但 是 ，有 人 指 出“茶
道 ”虽然建立于 中国，但 已被 日本专美于前，如果现在援
用 “茶道 ”恐怕引起误会 ，以为是把 日本茶道搬到台湾来；
另一个顾虑 ，是怕“茶道 ”这个 名词过于严肃 ，中国人对于
“道 ”字 是特 别敬重 的，感 觉高高在 上 的，要人 民很快就普
遍接受可能不容易。于是提出 “茶艺”这个词 ，经过一番
讨 论 ，大 家 同意才 定案 。“茶 艺 ”就 这 么产 生 了。
二 、中华茶艺协会成立
年 ，台北市和高雄市分别组织成立 了 “茶艺协
会 ”。台北市茶艺协会 由花松村先生担任创会理事长 ，这
是 台湾第一个群众组成 的茶艺 团体 ；高雄市茶艺协会是
由叶荣裕先生担任创会理事长 。这两个地方性茶艺 团体
的出现 ，代表着“茶艺 ”已具有法定 的地位 。
一个 以范增平先生为发起人代表 ，涵盖全 台湾地 区
的茶艺团体 ，经过一年多的筹备 ，终于经岛内相关部 门的
核准 ，于 年 月 日正式在台北市中山堂成立 ，订
名为 “中华茶艺协会 ”。在召开成立大会时，谢东闵先生
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亲 自莅席 ，并接受担任名誉理事长一职 ，对于当时的茶界
和社会是一项极大的鼓舞和促进 。
中华茶艺协会 的首届理事长是 由茶 叶专家吴振铎先
生担任 。秘书长 由范增平先生担任 。积极推动各项有关
茶 艺 的活动 ，像“茶 艺选 拔赛 ”、“国际茶 文化 交流 ”、“茶 艺
文化再 出发 ”等等；并创 办“中华茶艺 ”杂 志，最 多发行至
万份 。台湾茶艺活动在 年代 曾达 到一次又一 次 的
高潮 ，堪称 台湾茶艺的黄金时代 。
三、茶艺首次在大陆出现
年 月 日，中华茶文化学会于台北市台湾师
范大学举行成立大会 。 年 月 日，台湾第一个正
式访 问大陆的 “台湾经济文化探问团”抵达桂林， 日到
达
中国顶级茶叶排行榜
大数据告诉你城市居民的茶叶购买频率
