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茶的品种大全

2020-12-10 访问量: 20 茶礼仪网

原标题:茶的品种大全

中国的茶叶种类很多,分类也自然很多,但被大家熟知和广泛认同的就是按照茶的色泽与加工方法分类,即传统七大茶系分类法:绿茶红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶和花茶七大茶系。

绿茶是我国产量最大的茶类,其制作过程并没有经过发酵,成品茶的色泽、冲泡后的茶汤和叶底均以绿色为主调,较多地保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚咖啡因保留鲜叶的85%以上,叶绿素保留50%左右,维生素损失也较少,从而形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强“的特点。由于营养物质损失少,绿茶也对人体健康更为有益,对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。

绿茶是历史最早的茶类,距今至少有3000多年。古代人类采集野生茶树芽叶晒干收藏,可以看作是广义上的绿茶加工的开始。但真正意义上的绿茶加工,是从公元8世纪发明蒸青制法开始,到12世纪又发明炒青制法,绿茶加工技术已比较成熟,一直沿用至今,并不断完善。

绿茶中的名茶主要有以下几种:西湖龙井、浙江碧螺春、鸠坑毛尖、雁荡毛峰、普陀佛茶、洞庭碧螺春、南京雨花茶、金坛雀舌、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、黄山银毫、休宁松萝、婺源茗眉、双井绿、得雨活茶、信阳毛尖等等。

红茶是我国最大的出口茶,出口量占我国茶叶总产量的50%左右,属于全发酵茶类。它因干茶色泽、冲泡后的茶汤和叶底以红色为主调而得名。但红茶开始创制时被称为“乌茶”,因此,英语称其为“Black tea”,而并非“Red tea”。

红茶中的名茶主要有以下几种:九曲红梅、越红工夫、宜兴红茶、苏红工夫、宁红工夫、祁门红茶、宜红工夫、湖红工夫、金骏眉、坦洋工夫、英德红茶、荔枝红茶等等。

由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时,叶色变为黄色,于是人们发现了茶的新品种--——黄茶。黄茶具有绿茶的清香、红茶的香醇、白茶的愉悦以及黑茶的厚重,是各阶层人群都喜爱的茶类。其品质特点是“黄叶黄汤“,这种黄色是制茶过程中进行闷堆渥黄的结果。

黄茶中的名茶主要有以下几种:莫干黄茶、霍山黄芽、北港毛尖、沩山毛尖、君山银针、广东大叶青等等。

白茶是我国的特产,一般地区并不多见。由于人们采摘了细嫩、叶背多白茸毛的芽叶,加工时不炒不揉,晒干或用文火烘干,使白茸毛在查的外表完整地保存下来,这就是它呈白色的缘故。

白茶中的名茶主要有以下几种:白毫银针、白牡丹、贡眉、福鼎白茶、月光白。

黑茶因其茶色呈黑褐色而得名。由于加工制造过程中一般堆积发酵时间较长,所以叶片多呈现暗褐色。其品质特征是茶叶粗老、色泽细黑、汤色橙黄、香味醇厚,具有扑鼻的松烟香味。黑茶属深度发酵茶,存放的时间越久,气味越重厚。

黑茶中的名茶主要有以下几种:花砖茶、黑毛茶、黑砖茶、黄金砖、青砖茶、六堡散茶、金尖茶、普洱茶砖、金瓜贡茶。

青茶主要指乌龙茶,属于半发酵茶,在中国几大茶类中,具有鲜明的特色。它融合了红茶和绿茶的清新与甘鲜,品尝后齿颊留香,回味无穷。

青茶因其在分解脂肪、减肥健美等方面有着显著功效,又被称为“美容茶“、”健美茶“,受到海内外人士的喜爱和追捧。

青茶中的主要名茶有以下几种:凤凰水仙,武夷肉桂,武夷岩茶,冻顶乌龙,凤凰单纵黄金桂,安溪铁观音,本山等等。

花茶又称熏花茶、香花茶、香片,属于再加工茶,是中国独特的一个茶叶品种。花茶由精制茶胚和具有香气的鲜花混合,使花香和茶味相得益彰,受到很多人尤其是偏好重口味的北方朋友青睐。

花茶具有清热解毒、美容保健等功效,适合各类人群饮用。随着人们生活水平提高,时尚生活越来越丰富,花茶也增添了许多品种,例如保健茶、工艺茶、花草茶,等等。

常见的花茶主要有:茉莉花茶、玉兰花茶、珠兰花茶、玫瑰花茶、菊花茶、千日红、女儿环、碧潭飘雪等等。

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