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包容共享:谋求共同发展

2020-12-10 访问量: 15 茶礼仪网

包容共享:谋求共同发展——万里茶道的当代意义及现实发展

文章出处:《世纪动脉——万里茶道今昔》|文章作者:世纪动脉——万里茶道今昔编委会|文章发布时间:2019-1-23 23:24:26|类型:安化黑茶历史

一,世纪动脉的提出

中国古代除众所周知的四大发明外,还有三大文明,即丝绸、茶叶、瓷器三大古代中国优质产品形成的文明成果;以此形成了多条世界级的经贸交流商道,即丝绸之路、海上丝绸之路(主要运输瓷器)、万里茶道等。在2014年9月中俄蒙元首会晤时,习近平主席提出:“我们可以把丝绸之路经济带同俄罗斯跨欧亚大铁路、蒙古国草原之路倡议进行对接,打造中蒙俄经济走廊,加强铁路、公路等互联互通建设,推进通关和运输便利化,促进过境运输合作,研究三方跨境输电网建设,开展旅游、智库、媒体、环保、减灾救灾等领域务实合作。"蒙古国草原之路就是中国所讲的万里茶道,也有学者称之为“草原丝绸之路”,这样,具有深厚历史渊源、文化基因和经济基础的万里茶道步入了新的历史阶段。

二、经贸成果显著

今天,横跨亚欧大陆、纵横上万千米、繁荣两个多世纪的万里茶道,已经被中、蒙、俄三国学术界、文化界和经济界人士视为共同的、宝贵的历史文化资源和珍贵的世界文化遗产。近几年来,在中国、蒙古和俄罗斯都曾经围绕万里茶道举办过许多有意义的纪念活动。万里茶道的形成和繁荣,在物资方面自然首推茶叶。而中国是茶叶的故乡、茶文化起源、兴旺和传播的中心。仅以茶叶对于高寒地带、肉食为主的蒙古及俄罗斯居民来说,因其有着暖胃、除腻、杀菌、提神、补充维生素等诸多作用,饮茶便构成了他们生活中不可或缺的内容,认为他们“不得茶则困以病”,并誉茶叶为他们的“生命之饮”。蒙古高原和俄罗斯民众对饮茶的酷爱,中国丰富的茶叶种类、产量以及从事茶产业的数千万人群体,是催生这一条自中国南方茶产区至俄罗斯内陆腹地的茶叶贸易线路的市场基础。而以中、俄两国各大商帮及其员工队伍的艰辛开拓、转运经营、互市互利,则是这一条国际商道形成的重要条件。所以,当年主要由晋商组成的占统治地位的旅蒙、旅俄商团从中国南方采购茶叶运输到蒙古高原、俄罗斯,黃土高原上」 Li西便由止t成为万里茶道中国部分最为重要的路段之-.堪称万里茶道中国部分的中轴段。它一头连着蒙古高原直至俄罗斯圣彼得堡,一头连着中国黄淮平原通向江南t各犬产茶区,其中太原、晋中等地拥有晋商各大商家总号集聚地、茶道商贸运营发令中心集聚地的地位。可以亳不夸张地说,山西作为万里茶道中国部分的中轴段,在商贸物流的组织运营、交通运输延伸及至文化传播交流等层面上发挥了其他商帮无可替代的作用。山西因此堪称万里茶道中国部分最为重要的一处商贸物流组织指挥中心地段。

习近平在莫斯科国际关系学院进行演讲时说,继17世纪的万里茶道之后,中、俄油气管道成为连通两国新的“世纪动脉”。在习近平与普京的共同见证下,中、 俄政府签署了有关扩大原油贸易合作协议,以及有关天津炼油厂建设和运营合作协议。根据上述所签署的协议,俄罗斯将大幅增加对中方石油的供应量。俄未来对华供油量将比现在翻番,可能达到每年3100万吨,增加的供油量将促进两国合资企业天津炼油厂的建设和运营。根[据双方达成的协议,俄方将通过东线天然气管道每年对华供气380亿立方米。俄方将从2018年起向中方供气,未来要把年出口量提高到600亿立方米。以电力合作为例,2012年,受益于俄、中500干伏输电线路投入使用,两国电力贸易量极大提高。据俄方统计, 2011 年,俄罗斯还只向中国出口电力12.4亿千瓦时,到2012年时电力供应量翻了一番,增加到26.3亿千瓦时。根据两国已达成的协议,俄在未来20年内使对华年输电量达到600亿千瓦时。俄、中还在探讨利用其他更为清洁的能源载体而不是煤,来共同建设发电厂。两国能源经贸领域合作由此迈出突破性的一大步。

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安化云上茶园被授予”全省优秀绿色食品示范基地”称号

文章出处:云上茶业|文章作者:|文章发布时间:2019-1-24 21:58:05|类型:安化黑茶新闻

近日,省绿办下发文件,对2018年度“三品一标”工作先进单位、先进个人和全省优秀绿色食品示范基地进行了表彰。其中安化县绿色食品办公室获得先进单位荣誉,而茶旅集团云上茶业更是在全省仅有的六家优秀绿色食品示范基地中占据一席。

2018年,湖南省“三品一标”工作取得新突破。截至12月19日,全省“三品一标”有效总数达到3944个,新获证(含复查换证、续展、再认证)产品1540个,创建绿色食品示范基地到83个,均创历史新高。而一直以来,云上在茶园培管、茶叶种植等方面始终坚持不施加任何化学肥料,全部使用以牛、羊粪、沼气池废渣和油菜籽饼粉为主的农家有机肥;还应用太阳能生物防控灯和性诱剂粘板等防治技术,建立绿色防控体系,真正做到农药、化肥、除草剂“零使用”。做为“湖南省绿色食品示范基地”,公司不仅在保证安全放心产品的生产上下大功夫,还充分发挥自身特有优势,推动着绿色食品产业转型升级。

这一切的努力也得到了各级领导部门的认可。2018年7月,省绿色食品办公室主任朱建湘就曾率领全省各市、州绿办主任和省内22家绿色食品示范基地企业的相关负责人,一行近百人来到云上茶园参观考察。时值全省绿色食品示范基地推进会在安化召开,全省各示范基地企业负责人齐聚云上,相互交流学习,共话绿色食品品牌发展。而朱建湘主任也提出从“绿色防控,可视频质量追溯”“理念先进,标准规范”“宣传推介,拓展市场”“产业扶贫,紧贴政策”四个方面,向云上学习。

“云上茶脉,妙境天成”“原产地,原叶料,原地加工”“无农药,无化肥,无添加剂”“茶林共生,生态防控”……这是云上为保障品质做出的承诺,云上也将一直坚持,保证消费者喝到的云上茶都是绿色有机、生态安全、地道的云台山茶。

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创新驱动:致力新兴产业——万里茶道的当代意义及现实发展

文章出处:《世纪动脉——万里茶道今昔》 |文章作者:世纪动脉——万里茶道今昔编委会|文章发布时间:2019-1-24 22:12:10|类型:安化黑茶历史

晋商堪称万里茶道中国部分的首要创始人和率先开拓者。据文献资料记载,晋商有许多家大商号都做茶叶生意。其中,祁县的张杰、史大学和太谷的王相卿合伙开创的大盛魁,乔家恒隆光、渠家长顺川,汾阳牛氏壁光发,太谷曹家锦泰亨、锦泉涌,以及榆次常家大升玉、大泉玉、大美玉、独慎玉等最为著名。明清时的中国,这些原“无茶”的茶商——士要由晋商组成的旅蒙、旅俄商团却善于创造条件,勇于外出整合各地资源,先后从福建武夷山、湖南安化、湖北羊楼洞等地采购、制作茶叶,人工挑运、码头船运汇集湖北武汉,经河南社旗转为车马运输,北上洛阳、郑州、太原或北京,分别中转到山西右玉杀虎口、临县碛口、大同、归化(今呼和浩特)、张家口,然后以成千上万峰骆驼为运输工具横穿戈壁大漠,途经伊林驿站(今二连浩特)和蒙古的乌兰巴托、俄罗斯的恰克图、乌兰乌德、伊尔库茨克、托博尔斯克等地,到达欧洲名城莫斯科和圣彼得堡。仅此即可看出,在这条漫长的万里茶道上,当时最重要的旅蒙、旅俄商团首推走遍华夏大地四面八方的晋商。

历史发展到今天,世界经济一体化,中国推动“一带一路”建设的愿景与行动有序付诸实施,当文化旅游合作成为中外战略合作重点的诸多历史机遇送到我们面前的时候,曾经由晋商率先参与开拓的万里茶道颇值其后人一我们更有责任去深入的探讨和研究,并揭开她那落满尘埃的面纱,从而一步步地了解她、认识她、研究她、亲近她、对话她,从中得到积极参与和推动“一带一路”建设的愿景与行动的宝贵的知识、信息、启迪和借鉴。

这些年来,山西同内蒙古呼和浩特、 .-连浩特、福建武夷山、湖北武汉等地以及蒙古、俄罗斯的学术界、经济界、旅游界人士一起,在多年研究探讨山西省的晋商文;、推动晋商文化旅游发展的基础上,正在积极地开发利用万里茶道曾经分布在山西、国內各地及至蒙古的商号总号、驿站镖局、晋商会倌等文化遗产,投资建成了多家反映万里茶道历史具象的晋商民俗文化主题博物馆,尤其建设在太原市迎泽公园东门里的晋商博物馆将要搬迁到督军府旧址(原山西省政府驻地),进一步扩延陈展,会使得世人从历史、文化、商贸、旅游等方面认识和了解万里茶道这条国际商道有了直观的载体。

山西近年举办或参加的“重走万里茶道”、“万里茶道中蒙俄三国研讨会”和“7里茶道与城市发展一中蒙俄市长峰会”等文化、学术活动,以及来自万里茶道沿线的中、蒙、俄三国31座城市的代表共同签署的《万里茶道共同申遗倡议书》,正Z 为深入挖掘万里茶道历史文化遗产,传承和弘扬万里茶道这条近代丝绸之路的人文粘神,联合开发万里茶道国际旅游线路,弘扬中华茶文化、晋商文化和华夏文明,推动中:蒙、俄三国联合打造万里茶道国际文化、旅游品牌奠定了基础,也促进了三国之间]旅游业和对外经济贸易的发展。

21世纪的第二个十年间,晋商的后来者——新晋商,在承袭万里茶道中的晋商文化基因和传统优良品质,内引外联合力唤醒万里茶道美好历史记忆的同时,不断加深经济、贸易、文化与旅游的区域合作,寻找一个个具体的发展路径和撬动发展的契机与支点,努力把万里茶道开辟成一条集自然风光、民族文化、晋商传奇和异国异地风情于一体的国际旅游精晶旅游线路,这是中、蒙M俄发展陆路桥经济、构建国际经济合作走廊,携手推动更大范围、更高水平、更深层次的大开放、大交流、大融合的现实需要,也将为山西和国内其他地区共同开拓蒙俄旅游市场、推进跨境旅游业发展创造新业态,同时也为探索建立跨国经济、贸易、文化、旅游合作的新模式,进一步促进国际经济贸易、文化产业和旅游产业的融合式发展.实现社会效益和经济效益最大化带来新机遇。

万里茶道文化旅游线路的开发,对于进一步整合优质资源、调动多方力量、打造著名品牌、弘扬优秀文化,促进中、蒙、俄三国沿线城市对外开放、友好合作、文化交流、经济发展、旅游互利,具有重大而深远的意义。当人们从各自的视角,去欣赏万里茶道各种地域和气候造就的奇特的自然生态,去鉴赏各个时期先辈留下的宝贵的文物古迹,去体会因茶叶贸易而形成的语言、文学、艺术、宗教、建筑、习俗、礼仪等文化现象,去感悟由茶文化交流催生的商业交流和民族文化交流所带来的文化旅游氛围,就会像翻阅一本厚重有趣的传奇著作,从中品读出许许多多新奇、丰富、动心、益智的内容。这时,每个人心中便有了自己的万里茶道,一个载入史册并继续成长、清晰而美好的万里茶道也将由此重新展开她的恢宏画卷。

旧世纪的万里茶道是一条涵菏’满了血泪并且充满了荊棘的探险之路,新时代的万里茶道是一条充满了神秘与诗意、旅游城市密布、文化遗产众多、风光美丽诱人、节目异彩纷呈的浪漫之旅、探秘之旅。风光旖旎的南国水乡,山河壮美的中原腹地,气象雄浑的塞外大漠,银装素裹的雪域]匕原,热情浪漫的异域他乡,都在纷纷编织着万里茶道最旖旎的自然风光;散落在相当于地球南北直径之茶道上的无数历史古迹,默默地讲述着久远的故事;点缀在茶道上的200多座城镇,尽情地展示着多彩的风土人情:

您若是顺鄱阳湖和长江南下北上,武夷山、龙虎山、庐山、石钟山、明显陵等世界遗产地别具诗情画意,长沙、九江、武汉、天门、襄樊等旅游城市风光绮丽,江南“鱼米之乡”的美食与茶乡风貌令人流连忘返。

您若是到达黄河南北太行东西,嵩山」少林、龙门石窟、平遥古城、五台山、云冈石窟、故宫长城等世界文化遗产享誉全球,洛阳、郑州、开封、安阳、大同、北京等中国古都以及社旗、济源、晋城、长治、太原、朔州、张家口等文化旅游城市处处山河壮美、文明灿烂。

您若是继续北上内蒙古草原,茶道上诞生的集宁、包头、呼和浩特、二连浩特等l旅游城市日新月异、气象一新,草原、驼铃、蒙古包别具趣意,赛马、摔跤、射箭那达慕大会盛况连年。

您若是深入到蒙古高原广袤无垠的黄绿色波涛之中,“大漠孤烟直,长河落日圆”的豪迈画卷,辽阔浓郁的草原风貌随处可见。草原之都——乌兰巴托的甘丹寺、博格多汗博物馆、乔金扎玛博物馆等均在亚欧大陆享有盛誉。

您若是横穿地域辽阔的俄罗斯,不仅可以到著名的伊尔库茨克贝加尔湖、莫斯乖克里姆林富、圣彼得堡冬宫等世界遗产地以及阿芙乐尔号巡洋舰、涅瓦大街、普希金城畅游体验灿烂的俄国文化,而且可以到俄国文化与亚欧多种文化交融的恰克图、乌兰乌德、新西伯利亚、罗斯托夫、叶卡捷琳堡、喀山等著名旅游城市,甚至俄国境内茶道之上的庙宇、教堂、车站、农庄、茶楼等寻踪探秘。

其实,万里茶道上的所有城市乡镇都能展示这一时尚浪漫之旅多l彩的风土人情、异域风光和历史古魅,为您讲述久远而动人的故事…-【这不仅是一条能够促进共同发展、实恍共同繁荣的合作共赢之路,是一齐增进理解信任、加强全方位交流的和凯平友谊之路,也是一条既有江南水§的细腻可人,又有北国江山的粗犷豪ll 放,更有亚欧犬陆的热情奔放、异彩纷呈并且充满异域诗情画意的跨国』墩黄金旅游线路。新世纪的人们若以一个新的眼光、新的视野、新的思维去欣赏万里茶道沿线迥异的山水风光;去体会万里茶道多元文化融汇之美;去探索这个神秘旅道更多新奇、丰富的内容;一条鲜活而独特的万里茶道便会在每个人的心中重生,并与您的时代命运交融而焕发出奇特的光彩。

晋商曾经行进百年的船队、车队、驼队在万里茶道上消失了,俄国伊尔库茨克一带的狗拉雪橇也很难看到了。今天代替它们的是呼啸而过的火车、隆隆掠过的飞机、高速公路上的汽车、未来的高铁火车。然而,万里茶道并没有因此而消失。联通中、蒙、俄之间的道路基本与20世纪的万里茶道相重叠,不同的是运输工具发生了变化,她在以和平、发展、合作、共赢为主题的21世纪更应该得到和谐完美的延续和繁荣。毋庸置疑,富有朝气、眼界开放、意气风发的人们尤应在中国推动、亚欧共建“一带一路”的今天重走万里茶道,弘扬先辈精神去做一番新的事业。当你沿着万里茶道追寻她当年的盛景,借鉴历史、感悟时代,并体验这条连接中、蒙、俄三国的合作共贏之路、和平友谊之路、文明繁荣之路,特别是寻找、感悟”无茶巨商”一数十万晋商人曾经在万里迢迢的茶道上创造辉煌业绩的精神力量,那种永不言败的精神品质,那种毫无畏惧、赴汤蹈火在所不惜的意志品质,相信她一定会带给您无尽的启发与福祉。

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安化与阿里巴巴签署电商合作框架协议

文章出处:安化县商务局|文章作者:|文章发布时间:2019-1-25 22:17:34|类型:安化黑茶新闻

安化县委副书记、县长肖义(左),阿里巴巴乡村事业部华中大区渠道总经理李力(右)

1月18日,安化县与阿里巴巴(中国)软件有限公司电子商务合作框架协议签约仪式暨深度合作座谈会在安化黑茶离岸孵化中心召开。

安化县委副书记、县长肖义,县委常委、副县长陈灿平,县人大常委会副主任、县茶业办主任肖伟群,阿里巴巴乡村事业部华中大区渠道总经理李力、钉钉事业部华中区总经理周萍等出席签约仪式,县发改局、县财政局、县农粮局、县科工局及县内二十余家知名茶企负责人见证签约,本次仪式由县委常委、副县长陈灿平主持。

肖义表示,欢迎阿里巴巴“天猫优品”项目进驻我县农村家电市场,促进我县家电销售市场升级上档。希望在此基础上,全面引入农村淘宝、淘宝、天猫、盒马、菜鸟网络、蚂蚁金服、阿里云、飞猪等多个业务线在内的兴农扶贫舰队,打通安化农村物流“最后一公里”,力推优质农产品上行,带动农业产业化,把安化建成电商大县、强县。

李力介绍了企业及项目基本情况,表达了实施“天猫优品”项目及与安化县深入全面合作的良好愿望。

参加签约仪式的部门、茶企与阿里巴巴代表就下一步深度合作展开座谈。安化希望阿里巴巴主动融入安化黑茶产业链条,进一步发挥数据信息共享作用,帮助以安化黑茶为代表的本地农产品优化供应链,增加关注度,加强品牌保护,扩大网络销售份额。阿里巴巴表示,将充分发挥淘乡甜、兴农扶贫等渠道的作用,致力将安化打造成农产品上行亿元县,为安化农村经济发展插上信息化的翅膀。

座谈会后还举行了入驻仪式,阿里巴巴成为安化黑茶离岸孵化中心入驻机构。

来源:《安化黑茶》杂志

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云上茶业获评湖南省优秀绿色食品示范基地

文章出处:《安化黑茶》杂志|文章作者:|文章发布时间:2019-1-26 22:23:01|类型:安化黑茶新闻

2019年1月,湖南省绿色食品办公室下发文件,对 2018 年度“三品一标”工作先进单位、先进个人和全省优秀绿色食品示范基地进行表彰。

安化县绿色食品办公室被授予全省“三品一标”工作先进单位。

湖南省云上茶业有限公司被授予全省优秀绿色食品示范基地称号,在全省 6 家优秀绿色食品示范基地中占据一席。

2018年,湖南省“三品一标”工作取得新突破。截至 12 月 19 日,全省“三品一标”有效总数达到 3944 个,新获证(含复查换证、续展、再认证)产品 1540 个,创建绿色食品示范基地到 83 个,均创历史新高。

一直以来,云上茶业在茶园培管、茶叶种植等方面始终坚持不施加任何化学肥料,全部使用以牛、羊粪、沼气池废渣和油菜籽饼粉为主的农家有机肥;还应用太阳能生物防控灯和性诱剂粘板等防治技术,建立绿色防控体系,真正做到农药、化肥、除草剂“零使用”。作为“湖南省绿色食品示范基地”,云上不仅在保证安全放心产品的生产上下大功夫,还充分发挥自身特有优势,推动着绿色食品产业转型升级。

2018 年 7 月,“湖南省绿色食品示范基地建设现场推进会”在安化召开。湖南省绿色食品办公室主任朱建湘率领全省各市、州绿办主任和省内 22 家绿色食品示范基地企业的相关负责人一行近百人来到云上茶园参观考察,相互交流学习,共话绿色食品品牌发展。朱建湘提出,要从四个方面向云上茶业学习:一是绿色防控,可视频质量追溯;二是理念先进,标准规范;三是宣传推介,拓展市场;四是产业扶贫,紧贴政策。

来源:《安化黑茶》杂志

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云上休闲农业园获2018年度“湖南省休闲农业示范农庄”称号

文章出处:云上茶业|文章作者:|文章发布时间:2019-1-26 22:24:44|类型:安化黑茶新闻

近日,根据《湖南省农业委员会办公室关于印发〈湖南省2018年度休闲农业示范创建工作方案〉的通知》(湘农办产业〔2018〕99号)精神,经企业自主创建申报、县市审核把关、市州推荐,省农业农村厅组织专家现场考察、综合评审,并经省农业农村厅党组会讨论通过,我公司云上休闲农业园被认定为2018年度湖南省休闲农业示范农庄。

近年来,云上休闲农业园充分发挥丰富的生态资源和特色农业资源优势,特别是在今年加入云台山茶旅集团大家庭后,充分秉持“茶旅结合、以茶促旅、以旅兴茶”的方针,使茶叶由单纯的产品向休闲服务业等领域拓展,有力促进了休闲观光农业与乡村旅游的健康发展。

同时,云上也充分重视本土文化的传承与保护,园区内集黑茶文化、梅山文化、宗教文化、红色文化、特色旅游文化于一体,呈现了茶旅文化“听得到、看得到、玩得到、喝得到、买得到”的云台山特色。

2019年,云上也将再进一步,建设并完善园区内相关规划项目,对相关配套设施进行升级,让来到云台山的游客吃好睡好好享受,带着最好的云台山特产、云台山茶,带着美好的记忆回去与家人朋友共分享大美云台山之旅。

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燕辞故垒更图新——人文交流:搭建广阔平台

文章出处: 《世纪动脉——万里茶道今昔》|文章作者:世纪动脉——万里茶道今昔编委会|文章发布时间:2019-1-27 23:05:25|类型:安化黑茶历史

一、国家文化友好

2014年8月22日,国家主席习近平在蒙古国国家大呼拉尔发表题为《守望相助,共创中蒙关系发展新时代》的重要演讲,话中蒙友好合作,论亚洲国家相处之道, 调互尊互信、聚同化异、守望相助、合作共赢,共创中蒙关系发展新时代。中华优秀传统文化是中华民族的突出优势,是我们最深厚的文化软实力,必须大力弘扬中华]秀传统文化。丝绸之路经济带建设是一项宏大系统的工程,涵盖经济、政治、文化、社会、生态等多个领域,核心目标是不但加强经济合作,而且促进文化交流,推动区域一体化,实现包容性发展。

中国文化部积极响应丝绸之路经济带战略构想,提出以文化先行的方式建设“丝绸之路文化产业带”,作为丝绸之路经济带的一项重要内容加以打造,通过文化经贸建设,加强与周边国家的文化交流和贸易往来。“丝绸之路”联合“申遗”已经成功,万里茶道联合“申遗”推动中蒙俄文化廊道建设,对手中国增强文化自信,增强文化软实力具有重要意义;对于在推进沿线各种文明的交流交融、互学互鉴中,沿线国家之间加强文化的保护、交流、开发具有普遍意义,将促进国家之间关系更加密切,在构建文化包容的利益共同体中发挥重要作用。

二、茶道文化丰富

作为一条历史上的商道,万里茶道上以茶叶贸易为]主线所伴生的物质和非物质文化,在沿途留下了丰富珍贵的文化遗存,无论是有民间故宫之称的晋商大院,还是与之相关的汾酒、山西老陈醋,还有沿线的许许多多的非物质文化遗产,这些遗产珠玉纷披,光彩夺目,兼具地域性和多元性的特点,见证了明代以后中国商品经济的发展以及同一时期中西文化交流的深入。对于研究中国茶文1七发展史,乃至世界交通运输史、国际贸易史都具有重要价值,是全人类共同的珍存。

三、区域产业合作

文化产业是综合性产业,是拉动经济发展的重要动力。万里茶道联合“申遗”可以以世界文化遗产的标准打造世界级的文化产业聚集区,建设国际一流文化中心的同时,建设国际一流的融合旅游、赛事、节庆、会展和商务活动为一体的“综合目的地”。同时中蒙俄文化廊道也是文化集散地建设的有效之举,山西的文化产业将站到一个新的历史舞台和高度。

万里茶道联合“申遗=可比照丝绸之路联合“申遗”的模式,确定太原为牵头城市,在省级层面设立Z日常工作机构,完善协作机制,进一步强化沿线国家、中国境内省、市的合作,共同协作开展资源调查和价值研究,在全球价值链中定位自己的文化价值,以文化交流促进中、蒙、俄国家关系发展。在对接国家大格局规划的同时,在太原建设万里茶道联合“申遗”总部基地,以“廊道总部”为引擎,围绕文化、旅游、茶叶、等内容,发展总部经济,打造战略节点城市;以国际视野和理念,举办“文化廊道”国际论坛,共同打造国际文化旅游品牌;在快速交通建设的同时,发展国际贸易、物流中转、能源转化等产业为主的中蒙俄自贸区,建设世界陆港城市,促进富民强市;弘扬茶道精神,重塑山西新形象。

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2018年安化黑茶产业发展新闻发布会召开

文章出处:《安化黑茶》杂志|文章作者:|文章发布时间:2019-1-28 22:25:03|类型:安化黑茶新闻

1月28日,安化县茶产业领导小组、县茶业协会、县食品药品工商质量监督管理局、县农业和粮食局召开 2018 年度安化黑茶产业发展新闻发布会。

安化县人大常委会副主任、县茶业办主任肖伟群,安化县政协原主席、县茶业协会会长李俊夫,安化县食品药品工商质量监督管理局局长龙星乔,安化县农业和粮食局局长王直前等领导出席发布会,安化县人民政府副县长谭罗垠主持发布会。

2018 年第四届湖南?安化黑茶文化节成功举办,同期举办了第六届中蒙俄万里茶道市长论坛、中华茶人榜样颁奖典礼、安化黑茶茶商大会等一系列茶事活动。来自全国各地 10 万人次参加此次盛会,展示展览馆面积 1.8 万平方米,参展企业 280 多家;签约重点项目 10 个,合同引资 16 亿元;娃哈哈集团作为特别支持单位,推出的安化黑茶饮料引人关注,合作前景看好。

安化茶产业发展更是喜事连连、捷报频传:

1.安化黑茶产业持续向好。全县茶园面积 35 万亩,实现茶叶加工量 8.2 万吨、综合产值 180 亿元,茶业税收 3 亿元。在第十四届中国茶业经济年会上,安化县获评 2018 中国茶叶品牌影响力全国十强县(市)和 2018 中国茶叶百强县并综合排名第四。

2.成功获批创建安化黑茶国家现代农业产业园。

3.安化黑茶离岸孵化器在长沙市正式运营。

4.茶事茶文化活动精彩纷呈。成功举办以“挑担茶叶上北京”为主题的第十七届八大处中国园林茶文化节暨安化黑茶文化周活动;以主宾县的身份参加杭州第二届中国国际茶叶博览会;惊艳亮相香港国际茶展、澳门湖南品牌农产品展示展销中心;安化黑茶茶企抱团参加第十六届中国国际农产品交易会暨第二十届中国中部(湖南)农业博览会;在香港、澳门、长沙、北京等地举办的湖南品牌农产品推介会上,“安化黑茶”作为湖南省主推的区域公用品牌之一。

5.《黑茶大业》的播出在国内外产生深远影响。

6.安化黑茶现象引领千亿湘茶发展。安化县已连续七年位居全国重点产茶县前四强,为中国生态产茶第一县、黑茶产量第一县、茶叶科技创新第一县、茶叶税收第一县,安化茶产业成为安化县农民脱贫攻坚的重要支柱产业,助力湖南省千亿湘茶发展。

7.“安化黑茶号”高铁专列正式起航。开出安化黑茶?白沙溪、中茶、怡清源、高马二溪、云上等 5 大高铁专列。

8.世界茶王首个基尼斯世界纪录在安化诞生。第四届湖南?安化黑茶文化节期间,净重 1559 公斤,长度 6 米,内径 0.74 米,外围 2.4 米的云上茶业“四万两安化黑茶”成功申报大世界基尼斯之最。

9.安化黑茶位居中国区域农业品牌影响力(茶叶)排行榜榜首。

2019 年将着力推进七项工作:推进茶园基地控量提质;推进加工企业转型调整;提升品牌宣传热度力度;实施市场营销“增量行动”;推进茶旅一体深度融合;推进科技成果高效转化;实施百日打假护牌行动。

2018 年,安化县食品药品工商质量监督管理局连同相关职能部门,从突出教育培训,强化企业主体责任;加强日常监管,助力黑茶品质提升;开展打假护牌,严厉打击违法行为等方面卓有成效地开展了黑茶市场监管工作。

为确保黑茶产品质量,切实加强了安化黑茶标准化建设,国家第六批和第九批国家安化黑茶产业标准化示范项目落地,已通过省标协年度验收。先后组织制订并颁布了 8 项国家标准、14 个地方标准。2018 年打造了从种植、加工、生产、销售、冲泡、茶旅等涵盖一、二、三产业的安化黑茶标准规范,预计 2019 年上半年可全部颁布实施,进一步完善了安化黑茶标准体系,更有利于安化黑茶品质的提升。同时,建立了安化茶叶生产清洁化评价机制,出台了《安化县茶叶生产清洁化评价方案》,对全县 107 家茶叶企业进行了生产清洁化评价。

2018 年,湖南省开展“安化黑茶”品牌保护专项行动。安化县食品药品工商质量监督管理局执法人员会同县茶业协会工作人员组成暗访调查组,共查获侵犯“安化黑茶”注册商标专用权案件 16 件,其中查获张某制售假冒黑茶产品大案,收缴假冒侵权商标标识及包装 3000 余套,扣押 26 个品种价值 38 万元的黑茶产品,并将案件移送公安部门处理。安化县充分发挥整治行动主力军作用,组织有关部门联动,联合执法,共销毁劣质黑茶 2 万斤,有力地打击了生产销售假冒伪劣黑茶产品和侵犯安化黑茶注册商标专用权的违法行为。

2019 年,将以全国性整治“保健”市场乱象百日行动为契机,从市场主体准入、产品生产加工、商品销售交易、商标印制使用、广告发布宣传、消费者权益保护等环节努力规范安化黑茶市场秩序。

最后,王直前、李俊夫就如何从源头把好品质关,开展有机生态茶园基地建设,规范管理茶叶企业,提升茶叶品牌影响力等回答记者提问。

中国网、湖南日报、湖南人民广播电台、湖南卫视茶频道、红网、当代商报、茶周刊、益阳日报、益阳电视台以及安化电视台等十多家媒体参加发布会。

来源:《安化黑茶》杂志

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安化黑茶2018年度综合产值180亿直接惠及近十万贫困户

文章出处:红网|文章作者:刘丽 钟浩 陈尚彪|文章发布时间:2019-1-29 23:32:53|类型:安化黑茶新闻

2018年度安化黑茶产业发展新闻发布会现场。

1月28日,2018年度安化黑茶产业发展新闻发布会召开,会议向社会各界公布2018年安化县茶产业发展情况,以及2019年怎么推动茶产业高质量发展的新举措。

2018年以来,安化县坚持产业生态化、生态产业化,实现安化绿色崛起,把提高脱贫质量放在首位,把安化黑茶作为脱贫攻坚的重要产业来强力打造,紧紧围绕筹备第四届湖南·安化黑茶文化节来发力,以“安化黑茶,世界共享”为主题,以布局优化、品质提升、产城融合为重点,加快推进重点茶旅项目建设,力促安化黑茶产业持续健康有序发展。

目前,全县茶园面积35万亩,实现茶叶加工量8.2万吨、综合产值180亿元,茶业税收3亿元。

2019年,安化县将继续聚焦安化黑茶,保持发展的定力,以实施乡村振兴、产城融合和千亿湘茶战略为主导,坚持“稳面积、提品质、强企业、响品牌、拓市场、严监管”的产业发展思路,以“调整、创新”为抓手,力争实现安化黑茶产业的高质量发展。

安化县将着力推进茶园基地控量提质,推进加工企业转型调整,提升品牌宣传热度力度,实施市场营销“增量行动”,推进茶旅一体深度融合,推进科技成果高效转化,实施百日打假护牌行动。

“我们主要是从“种”字上做文章,在 “管”字上下功夫。具体在科学布局茶园基地;加强茶叶种植技术培训指导;加强农业投入品监管;开展“三品”认证;配套建设标准化黑毛茶加工厂等五个方面做好工作。”关于如何从源头把好品质关,对于建好生态茶园,保证安化黑茶的原料品质,安化县农粮局相关负责人介绍说。

近年来,安化茶产业飞速发展,以此同时,一大批产业带动强、市场竞争力强的企业也如雨后春笋迅速成长起来。它们在自身发展壮大的同时也成为助力脱贫攻坚的主力军。

“我们是从2015年开始,进入市级贫困村六步溪村实施产业扶贫的。目前我们产业扶贫已经覆盖了4个村,285户,1070人。我们主要推行三种模式。第一是因地制宜,帮助贫困户自主种植茶叶,以发展茶产业为主导产业的帮扶措施。第二是帮助贫困户发展家庭养殖,从养殖到回收产品我们都有一系列配套措施。第三,我们公司还扩建了900多平方的厂房,既能促进贫困户就业,又能为我们今后的茶叶产出提供保障。”安化县湖南坡茶产业有限公司相关负责人说道,“如今,贫困户脱贫致富了,我们的茶园丰产了,农村越来越好了,产业扶贫是一个三赢的举措。”

2018年,安化县全县从事茶产业及关联产业从业人员达到35万人,年劳务收入达到35亿元以上,先后有9.4万余名建档立卡贫困对象通过发展黑茶产业相继脱贫。

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安化县冷市镇:加快建设“茶溪小镇˙冷市慢城”

文章出处:安化电视台|文章作者:邓垚琳|文章发布时间:2019-1-29 23:35:12|类型:安化黑茶新闻

安化县冷市镇立足本地资源,秉承绿色发展理念,大力推进“茶旅一体化”产业发展,经济建设亮点频呈。2018年完成生产总值19.34亿元,其中规模工业生产总值15.89亿元,农业生产总值3.1亿元;完成固定资产投资3.14亿元;国地税入库1.4亿元,社会经济发展实现新跨越。7家大型茶企完成生产总值2.7亿元,叶子湾茶厂成功申报湖南省五星级乡村旅游区。

2019年,冷市镇将以产业项目建设为重点,创新引领、开放崛起,加快建设“茶溪小镇˙冷市慢城”,打造茶旅冷市、活力冷市、生态冷市、幸福冷市,提高人民群众获得感、幸福感、安全感,为深入推进“四个安化”建设贡献冷市力量、彰显冷市作为。

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2019年安化黑茶产业发展划重点

文章出处:益阳日报|文章作者:周云峰 陈尚彪|文章发布时间:2019-1-30 22:16:39|类型:安化黑茶新闻

1月28日,安化县举行黑茶产业发展新闻发布会,明确今年工作方略和重点:保持发展的定力,以实施乡村振兴、产城融合和千亿湘茶战略为主导,坚持“稳面积、提品质、强企业、响品牌、拓市场、严监管”的产业发展思路,以“调整、创新”为抓手,力争实现安化黑茶产业的高质量发展。

2018年,安化黑茶产业成果丰硕,全年实现茶叶加工量8.2万吨、综合产值180亿元,茶业税收3亿元。今年将以“调整、创新”抓手,推动安化黑茶产业高质量发展,着重抓好七项工作:

一是推进茶园基地控量提质。以创建“国家现代农业产业园、国家农产品质量安全县、国家出口茶叶质量安全示范区”为契机,坚定不移地走“小块茶园、林中有茶、茶中有林”有机生态茶园发展之路,支持茶企和种茶大户开展茶园基地绿色、有机、良好农业规范认证,从源头上保证产品质量。

二是推进加工企业转型调整。加快行业优势资源整合,重点打造一批产值亿元以上的龙头和骨干企业,全力冲刺证券市场主板上市。推进娃哈哈安化黑茶饮料的研发和市场推广,加快以安化黑茶为原料的新产品研发,提高产品附加值,延伸产业链。

三是提升品牌宣传热度力度。加强与广大媒体的对接、沟通和合作,争取主流媒体继续加大对安化及安化茶产业的关注和宣传力度,强化公共品牌的宣传。组织策划安化黑茶开园节、再挑茶叶上北京——安化黑茶(北京)文化周、安化黑茶日等茶事茶文化活动。

四是实施市场营销“增量行动”。支持企业充分发挥市场主体作用,拓展产品营销渠道,建立覆盖广的线上线下营销网络。进一步巩固传统西北市场,拓展沿海内销市场,主动融入“一带一路”国家战略,突破国际外销市场,撬开安化黑茶规模化走出国门,加快安化黑茶国际化进程的步伐。

五是推进茶旅一体深度融合。加快黑茶特色小镇、茶乡花海、安化黑茶学校等茶旅重点工程建设,支持云台山申报4A级景区、巩固茶马古道4A级景区。做好安化黑茶文化系统申报国家重要农业文化遗产工作,策划和打造多条以茶为媒的精品旅游线路,推进茶旅融合。

六是推进科技成果高效转化。重点支持基础研究、科技成果转化、新产品研发、实用技术推广等领域。针对产业短板、关键技术攻关等行业急需解决的问题,与国内外高等院校、科研院所、行业企业展开各种形式的战略合作,跟踪和引进行业最新科技成果,对安化黑茶高新技术成果转化项目和大众化、功能化、便捷化、时尚化的新产品研发项目给予重点支持和奖励。

七是实施百日打假护牌行动。建立健全安化黑茶知识产权保护体系,加强地理标志产品和公共品牌知识产权的保护。开展公共品牌百日打假护牌行动,规范好安化黑茶生产经营秩序,优化产业发展环境。

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安化黑茶产业量级之变:一片树叶书写的安化奇迹

文章出处:红网益阳站|文章作者:周云峰 刘刚贵 陈尚彪|文章发布时间:2019-1-30 22:18:19|类型:安化黑茶新闻

年综合总产值180亿元,税收3亿元,凭借一个农产品,安化交出了这样优异的成绩单。这,在全国都屈指可数。

过去12年,安化黑茶产业复兴之路走得铿锵有力,从昔日专供西北偏远地区的边销茶圈子走出来,走进主要面向内销的茶业大市场,红遍大江南北,成功实现从年产值千万元到百亿元的量级跃迁,书写了中国茶业的“安化奇迹”。

喷涌安化黑茶厚积薄发

“冰碛岩、七星灶,金花朵朵药;八木春、九重工,雪峰山水冲;十两卷、百两饼,茶马古道饮;千两茶、万年藏,盛世茶都香。”这首带有浓厚地域色彩的安化民谣,道出了安化黑茶独特的地域生长环境、制作工艺和产品特质。

安化地处湘中偏北、北纬28度黄金产茶带,是中国黑茶之乡,万里茶路的起点之一。这里山奇、水碧、洞幽、林茂,拥有7亿年前形成、储量占全球90%的冰碛岩,茶树“山崖水畔,不种自生”。正是在这样的独特条件下,诞生了独特的安化黑茶。

安化黑茶属六大茶类中的黑茶类,是以安化特色地域内生产的毛茶为主要原料,经过独特工艺加工而成。安化黑茶产品齐全,分为三尖(天尖、生尖、贡尖)、三砖(伏砖、黑砖、花砖)、一花卷(千两茶、百两茶等),尤以千两茶、茯砖茶更为独特。同时安化是我国紧压茶的发祥地之一,第一片黑砖茶、第一片花砖茶均诞生在这里。

2006年以来,安化立足资源禀赋,全力打造“安化黑茶”这一特色产业,累计整合涉农资金3.5亿元支持茶园基地建设,基地面积以每年2万亩以上速度增长,全县基地达35万亩。按照“小块茶园、林中有茶、茶中有林”的“安化模式”,累计建设有机生态茶园18万多亩,有机认证茶园6万多亩。

升级产业“五化”异军突起

“一业兴,百业旺。历经多年市场洗礼与积淀,安化黑茶逐步走上了高质量、可持续的产业健康发展之路。”安化县人大常委会副主任、县茶业办主任肖伟群充满自豪,他认为,安化黑茶从一个产品上升到了一个产业,并成为湖南省实现千亿湘茶战略目标的重要力量,得益于安化确定大产业思路,坚守持久发展定力,推动了整个产业的“五化”进程。

行业标准化。安化全力创建“国家农产品质量安全县、国家级出口茶叶安全示范区”,制定安化黑茶从茶园到茶杯的标准体系,先后组织制订并颁布了8项国家标准、14个地方标准。全省首部文化遗产保护类地方性法规《益阳市安化黑茶文化遗产保护条例》2018年1月1日正式实施。打造了一个安化黑茶从种植、加工、生产、销售、冲泡、茶旅等涵盖一、二、三产业的标准规范。

产品科技化。安化聘请7位国内顶级茶叶科学家担任安化黑茶产业发展首席顾问,加强产研结合,攻关核心技术,《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》科研项目获评2016年度国家科学技术进步奖二等奖。加强360多件专利成果转化应用,速溶茶、黑茶饮料、化妆品等创新产品不断涌现,产业链不断延伸。

管理现代化。安化黑茶产业的蓬勃发展,带动了种茶、制茶、评茶、茶艺、包装、旅游、文化、广告等产业的迅猛发展,一、二、三产业相互支撑、互补,结构不断优化。县茶业协会坚持公共品牌授权评审与行业秩序规范相结合,先后对已列入和新申请使用“安化黑茶”证明商标的企业进行了检查验收和评审授权;目前,授权使用“安化黑茶”证明商标的128家,其中县内105家,县外13家。

生产机械化。安化黑茶坚持用工业化理念发展农业产业,着力培育发展龙头企业,规划建设安化黑茶产业园,引导企业向园区聚集。目前,全县已实现采摘、毛茶加工的机械化、自动化,包装、物流的机械化、自动化正在铺开,多个企业已建成从鲜叶到成品的全自动化流水线,中茶安化茶厂、盛唐黑金的黑茶饮已建成GMP生产线。

产业品牌化。安化黑茶把“品牌战略”作为安化黑茶从产品到产业升级的根本,持之以恒,牢固坚守。在国家工商总局注册了“安化黑茶”证明商标,还注册了“安化茶”“安化千两茶”等一批保护性商标,分别在国家质检总局、工商总局注册了“安化黑茶”地理标志保护产品。成功申报了国家地理标志产品、2个国家非物质文化遗产,荣获中国驰名商标3个、省级著名商标12个,中华老字号1个,湖南老字号2个,荣获全国知名品牌示范区等。

安化黑茶被湖南省委、省政府列入重点打造的农产品三大品牌之一,在中国国际茶叶博览会、香港国际茶叶与美食展、中国农产品交易会等大型活动上被多次重磅推介,特别是2018年年初湖南卫视隆重推出六集新闻纪录大片《黑茶大业》,在湖南卫视春节联欢晚会、世界华人华侨大联欢现场由汪涵、何炅特别推介安化黑茶,引起了社会各界的高度关注和强烈反响。安化黑茶宣传广告入驻机场、高铁站、高速公路,“安化黑茶专列”飞驰大江南北。

2018年12月20日,中国区域农业品牌发展论坛暨中国区域农业品牌发展联盟成立仪式上,权威发布的2018年中国区域农业品牌影响力排行榜,安化黑茶位居茶叶类榜首。

融合茶旅一体“双擎”发力

“以茶带旅,以旅兴茶”,安化全域生态旅游“茶”特色彰显。近年来,安化立足黑茶特色产业和生态资源禀赋,持续推进茶旅产业深度融合发展,将茶产业发展与茶园观光、民俗风情、林旅融合、森林康养等有机结合,发展成具有独特茶文化特色的茶旅融合旅游项目,强力推进旅游重点项目建设,促进梅山文化、茶文化与旅游业深度融合。

安化全力打造“一条资水风光带贯穿县域、两个旅游综合服务核兼顾东西、三条特色旅游发展廊道串联全境、八处旅游引擎项目辐射带动、十个旅游主题小镇彰显特色、百家茶旅庄园点缀成趣”的旅游发展总体布局,安化黑茶特色小镇雪峰湖大道修通,小镇骨架已经拉开。茶乡花海生态体验园建设如火如荼。云台山风景区入围国家4A级旅游景区,玻璃吊桥、云上栈道、飞机餐厅等别致的景点已建成纳客……13个重点茶旅项目强势推进,打造数条精品旅游线路和茶乡综合体,推进茶山、茶湖、茶带、茶路建设,形成“以点集群、连群成廊、走廊带区、片区发展”的全景旅游体验格局,以茶促旅、以旅兴茶让山城安化华美蝶变。

如今,安化全域旅游格局已基本成型,茶旅融合发展全面发力,完成旅游项目投资23亿元,云台山风景区顺利通过“国家4A级旅游景区景观质量评价”,茶乡花海生态体验园初具雏形,安化黑茶特色小镇建设稳步推进,成功申报第三批湖南省精品旅游线路重点县,全县去年接待游客650万人次,综合收入52亿元。

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万里茶道联合“申遗”:加强开发保护

文章出处:《世纪动脉——万里茶道今昔》|文章作者:世纪动脉——万里茶道今昔编委会|文章发布时间:2019-1-30 22:24:21|类型:安化黑茶历史

一、丝绸之路联合申遗的成功与海上丝绸之路联合申遗的推进

2006年以来,在联合国教科文组织的倡导和推动下,中国与中亚有关国家开展了丝绸之路跨国系列申报[世界遗产工作。 2009年时任国家副主席的习近平在西安宣布“推动丝绸之路联合申遗一。 2013年1月,中国与哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦三国“丝绸之路:起始段一天山廊道的路网”项目的“申遗”文本,正式报送联合国教科文组织世界遗产中心,申请手2014年列入《世界遗产名录》,并被正式受理;联合国教科文组织世界遗产专家于2013年10月到陕西,对陕西列入丝绸之路“申遗”的“申遗”点进行现场考察,并提出专家评估意见,提交2014年世界遗产大会审议。

这是为了尽快有个“申遗”成果,全长8000多千米的丝绸之路分段“申遗”,截止到中亚的七河地区,涉及二个国家一共33个“申遗”点,全长5000千米,其中涉及中国的4个省,共22个“申遗”点。2014年6月22日、由中、哈、吉三国联合申报的“丝绸之路:起始段——天山廊道的路网”成功申报世界文化遗产,成为首例跨国合作、成功“申遗”的项目。

丝绸之路横跨欧亚大陆,三国联合“申遗”部分在中国河南省有4处、陕西省有7处、甘肃省有5处、新疆维吾尔自治区有6处。此次联合“申遗”用的是吉尔吉斯斯坦的名额。

中国海上丝绸之路“申遗”起始「于2002年的福建泉州。当年,福建省正式向国家文物局提交了由时任福建省省长习近平签发的申报文本,之后经历了遗产点的研究、环境整治、联合国官员考察等工作,打下了良好的基础。在丝绸之路联合“申遗”成功的激励下,海上丝绸之路联合“申遗”也进入联合攻坚阶段。2014年11月28日,在海上丝绸之路起点——泉州与南京、蓬莱等九城市代表共同签署《联合推动“海上丝绸之路”文化遗产列入世界文化遗产名录——泉州共识》。

二、万里茶道联合“申遗”,建设中蒙俄文化廊道

中国国家主席习近平2013年3月在莫斯科将万里茶道和新世纪的中俄油气管道并称为“世纪动脉”之后,万里茶道在中蒙俄三国的交流合作下,迈上联合申报世界文化遗产的新征途。与“丝绸之路”联合“申遗”相似,万里茶道也是线性文化遗产。丝绸之路2014年“申遗”成功,给万里茶道沿线国家联合“申遗”以极大鼓励。万里茶道联合“申遗”,是跨国联合协同保护历史文物、传承优秀传统文化、让文物活起来的必然要求。

万里茶道联合“申遗”是建设中蒙俄文化廊道的标志性文化工程。2006年12月,山西省四个晋商大院(祁县乔家大院、渠家大院,灵石王家大院,太谷曹家大院)作个整体联合申报世界文化遗产,被国家文物局列入重设的“中国世界文化遗产预备名单”。在2012 年的11 月17 日,国家文物局公布更新了“中国申报世界文化遗产预备名单”,包括45个文化遗产项目。由山西申报的杏花村汾酒老作坊、应县木塔、关圣文化建筑群丁村古建筑群榜上有名,进一步扩大了山西文化建设与文物保护工作在申报世界文化遗产进程中的影响力,但是晋商大院无缘新名单。如果以万里茶道联合“申遗”为抓手,杏花村汾酒老作坊、应县木塔、关圣文化建筑群、晋商大院、山西老陈醋、晋祠、洪洞大槐树等历史遗存都可以纳入进来,对比丝绸之路联合“申遗”,成功的机会非常大。同时沿线的大同云冈石窟、五台山、平遥古城、洛阳龙门石窟武夷山等早已是世界文化遗产,“申遗”基础扎实,“申遗”经验丰富c一旦成功,山西的世界文化遗产将增加十几处,华夏文脉彰显,将会强有力地推动山心西文化旅游实现世界级的大跨越,山西转型发展将站上一个新的台阶,万里茶道复兴指日可待。

2017年3月22日,湖北;、福建、江西、湖南、河南、山凸直西、河北省、内蒙古自洽区等八省(区)“万里茶道申遗工作会”在太原市召压八省(区)“万里茶道联合申遗办公室”共同就此进入《中国世界文化遗产预备名单》的最终申遗”文本拟定了首批45处遗产提名点。其中,山西分别为:大同新荣区得胜口古堡群(含得胜、镇羌、得胜口等四城堡);朔州右玉县杀虎口(含杀虎堡、通顺桥、广义桥、西口古道);忻州代县雁门关(含关堡、长城);太原迎泽区大关帝庙;晋城泽州县碗子城、“羊肠坂道”题刻;晋中榆次区常家庄园(聚兴顺茶庄)、太谷县曹家大院、祁县古城(含长裕川、永聚祥、大德诚、大盛川、合盛元、三晋源茶票庄旧址,渠家犬院、何家大院):万里茶道联合“申遗”工作的启动、起步令人欣喜。

建设中蒙俄文化廊道对于当今山西融入丝绸之路经济带具有重要作用。 "一带一路”作为重要战略构想,是以习近平同志为总书记的新一届中央领导2.0版的改革开放规划,将引领未来中国社会发展,是影响未来几十年的国际合作计划。中蒙俄文化廊道以丝绸之路为历史渊源,以万里茶道为社会根基,比翼中蒙俄经济走廊,既链接海上丝绸之路经济带,又贯穿长江经济带、丝绸之路经济带,分支经过京津冀协同带,横贯中国东、中、西三大经济带,山西在中国未来三大发展战略中都关系密切,历史机遇无可比拟。山西必须有机遇意识,只有也必须抓住“一带一路”这一国家战略,搭准中央脉搏,踏准发展节奏,才能实现富民强省,重塑山西形象。

通过中蒙俄文化廊道建设,展开丝绸之路经济带的即中巴经济走廊“经济篇章”之后的又一“文化篇章”,这是丝绸之路经济带的一体两翼之“文化翼”,将为丝绸之路经济带插上文化的翅膀。建设“丝绸之路经济带”需要以点带面,从线到片,逐步形成区域大合作。这是一个东起西太平洋沿岸、西到波罗的海、横跨欧亚大陆的新兴经济合作区。推进丝绸之路经济带建设,要抓住关键的标志性工程,力争尽早开花结果。对于丝绸之路经济带西线来说,关键是建设好中巴经济走廊,打通前往印度洋的战略通道;对子]匕线来说,要抓住中蒙俄文化廊道建设,以其为旗舰项目,加强旅游、人文交流,夯实中蒙俄互联互通的民意和社会根基,推动和实现丝绸之路经济带“一体两翼”之生命体持续飞翔。

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肖义:安化县实现黑茶产业发展壮大与贫困群众脱贫致富互利共赢

文章出处:星辰在线|文章作者:覃翊|文章发布时间:2019-1-31 22:44:29|类型:安化黑茶新闻

肖义:安化县实现黑茶产业发展壮大与贫困群众脱贫致富互利共赢

近5年,安化县产业扶贫效果显著,紧紧依托资源禀赋和产业特色,整合各类资金12.88亿元,用于贫困群众发展产业帮扶,实现全县15万多贫困人口产业扶贫全覆盖。特别是立足于安化黑茶产业,创新利益联结机制,充分激发贫困群众内生动力,实现安化黑茶产业发展壮大与贫困群众脱贫致富互利共赢。

今天看到《政府工报告》中提到,2018年湖南省脱贫攻坚取得了决定性进展,18个贫困县脱贫摘帽。安化县地处湘中偏北,资水中游,正是一个集山区、库区、革命老区于一体的国家扶贫开发工作重点县。听到这个消息,我感到非常高兴。

2014年,安化县有建档立卡贫困人口158509人,贫困村130个,贫困发生率为17.5%。至2018年,动态调整后全县贫困人口39974户150112人。近年来,安化县坚持把脱贫攻坚作为最大政治任务和第一民生工程,圆满完成脱贫攻坚阶段性任务。目前,全县累计脱贫36763户140952人,130个贫困村全部出列,贫困发生率1.01%。经过各级考核验收,各项指标均达到贫困县摘帽要求。

近年来,安化县紧紧依托资源禀赋和产业特色,整合各类资金12.88亿元,用于贫困群众发展产业帮扶,实现全县15万多贫困人口产业扶贫全覆盖。特别是立足于安化黑茶产业,创新利益联结机制,充分激发贫困群众内生动力,实现安化黑茶产业发展壮大与贫困群众脱贫致富互利共赢。2018年底,全县茶园面积已达35万亩、黑茶茶叶加工量 8.2万吨、综合产值 180亿元、税收 3.2亿元,连续7年位居全国重点产茶县前四强。安化黑茶产业扛起了本县脱贫攻坚、致富奔小康的大梁,成为带领群众脱贫致富的第一引擎。全县从事茶产业及关联产业从业人员达到35万人,年劳务收入达到35亿元以上,先后有9.4万余名建档立卡贫困对象通过发展黑茶产业相继脱贫。

2019年,安化县将加速茶叶企业的升级改造,推进茶企清洁化、标准化生产;支持企业和种茶大户开展茶园基地绿色、有机等认证,逐步建立茶园登记发证和茶产品质量追溯制度。着力打造集茶叶种植、生产、加工、制造、销售与茶文化传播于一体的规模化现代茶产业体系,朝着把安化黑茶产业打造成为千亿湘茶产业的引擎的目标迈进。同时,进一步发挥好安化黑茶产业带动作用,创新完善利益联结机制,充分激发贫困户内生动力,巩固好安化黑茶产业扶贫成效,确保贫困户实现长期稳定脱贫致富。

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李颖悟:为什么安化黑茶对安化如此重要?

文章出处:《安化黑茶》杂志|文章作者:李颖悟|文章发布时间:2019-1-31 22:48:33|类型:安化黑茶新闻

李颖悟

湖南安化人,安化县经济建设促进会深港分会执行理事长、深圳安化商会执行会长、深圳安化商会商学院院长、孚利购商学院院长、智慧新零售双创学院院长、孚利购联合创始人兼CTO、波尔多国际酒店董事长、湖南高马溪茶业高级顾问、诺莱仕游艇会高级顾问、长沙市高层次人才、省市级领军人才、长沙市区块链技术联盟副会长、广东省物流与供应链学会顾问委员会委员。

新零售专家、双创导师、原华为十七年技术专家,专注智慧零售、智慧供应链的研发、实践和双创教育。

为什么安化黑茶对安化如此重要?

我出生在湘中的一个贫困山区——安化县,俗话说“子不嫌母丑,狗不嫌家贫”,我热爱我的家乡,正是安化这方水土哺育我长大成人,也正是安化的人文环境塑造了我坚韧不拔的品格。羊有跪乳之恩,鸦有反哺之义,人又岂能负义忘恩?

我虽然离开家乡在外求学和谋生将近三十年,但时时刻刻关注着家乡的发展。特别是最近几年,花了不少时间了解黑茶产业的发展。为什么关注黑茶产业?因为安化黑茶对我的家乡实在太重要了。有多重要?我给大家看几组数据,就明白了。

2018年,安化县生产总值约为 900 亿元(其中年新增生产总值233.5亿元),而黑茶产业综合产值为 180 亿元,黑茶产业综合产值约为全县生产总值的 20% 以上。第二大产业旅游业,茶旅深度融合“以茶带旅,以旅兴茶”,两者密切相关。 2018 年安化县旅游业综合收入 52 亿元,茶产业和旅游业的综合产值相加为 232 亿元,占全县生产总值的 26% 以上。

再看安化县 2018 年总税收为 12.8 亿元,而黑茶产业税收就达 3 亿元以上,占总税收的 23%。

不仅如此,安化黑茶产业还扛起了本县脱贫攻坚、致富奔小康的大梁,成为安化父老乡亲们脱贫致富的第一引擎。

至 2018 年,安化县动态调整后的贫困人口为 39974 户 150112 人。目前,全县累计脱贫 36763 户 140952 人。贫困发生率从 17.5% 降至1.01%。全县从事茶产业及关联产业从业人员多达 35 万人,占 32.4%(安化县常驻人口 108 万),年劳务收入达到 35 亿元以上,先后有 9.4 万余名建档立卡贫困对象通过发展黑茶产业相继脱贫,占脱贫人口的 66.7%,安化黑茶真是居功至伟!

所以说安化黑茶对于安化来说举足轻重,其重要性怎么强调也不为过。那么,安化黑茶在安化为什么会形成今天这种地位呢?有来自历史、地理、环境、科学发展和政策支持等诸多方面的原因:

一、安化黑茶有着悠久的历史传承

安化县是中国黑茶发源地之一,黑茶文化源远流长。在中国黑茶史上,安化黑茶是“储边易马”的官茶,是农牧民族不可缺少的“生命之饮”和古丝绸之路上的神秘之茶。安化是中国黑茶家族中许多产品的发源地和唯一生产地、万里茶路的重要起点。千两茶、茯砖茶、天尖茶、黑砖茶、花砖茶等制作工艺已分别申报为国家、省、市非物质文化遗产。早在唐代,安化黑茶就已成为贡品。明万历年间,安化黑茶确定为运销西北的“官茶”。明清两代安化黑茶进入发展的黄金时期,呈现“茶市斯为最,人烟两岸稠”的盛况。

二、冰碛岩区和适度富硒区具有不可复制性

唐代茶圣陆羽的传世之作《茶经》中有“其地:上者生烂石、中者生栎壤、下者生黄土”。茶之上者历经烂石恶劣环境的磨练,才能产出好的茶叶(其实人也莫过如此,栉风沐雨,薪火相传;筚路蓝缕,玉汝于成)。安化地处武陵山余脉和雪峰山余脉交汇处,是全世界冰碛岩最集中的地区,约占全球已探明总量的 85%,拥有这种 6 亿年前冰河世纪遗迹的地区,会形成一种相对独特的沙砾岩土壤条件,非常适合茶树生长。

安化土壤还富含硒元素。据检测,安化茶叶平均硒含量为 0.22 ppm,是全国茶叶平均值的两倍,世界茶叶平均值的 7 倍。硒元素能刺激免疫蛋白及抗体的产生,增强人体对疾病和辐射的抵抗力。

三、独特地理气候环境条件具有稀缺性

安化素有“山奇、水碧、洞幽、林茂、茶丰”的美誉。地处北纬 28 度左右的中国黄金产茶带,属亚热带季风性湿润气候,四季分明,热量充足,严寒期短;境内峰峦挺拔,溪流纵横,山高林密,无工业污染,森林覆盖率达到 76.2%,茶园基地平均海拔 500 多米,属于典型的山区,山中常年云雾缭绕,茶树“山崖水畔,不种自生”; 资江流经全境达 110 多公里,柘溪库区常年烟雨朦胧、云蒸霞蔚,给茶树生长提供了独特的自然环境。

四、安化黑茶的健康养生价值得到科学证明

西部边区人们数百年来的饮用实践表明,黑茶具有促进消化、消脂去腻的独特作用,这对现代食物结构和生活环境下人们预防亚健康具有重大意义。2017年1月9日,中共中央、国务院在北京隆重举行国家科学技术奖励大会,以湖南农业大学和湖南省茶业集团为主体的科研团队的研究项目《黑茶提质增效关键技术创新与产业化应用》荣获国家科技进步二等奖。

该项目研究探明了黑茶品质风味形成的机理及黑茶养生功效与作用机制,并通过加工技术创新、工艺设备创新和多元化的产品创新,实现了黑茶产业提质增效与跨越发展。该项目成果揭示了黑茶加工中优势微生物及其生态特性、主要化学成分变化规律及品质风味的形成机理,丰富了黑茶加工理论体系;从化学物质组学、细胞生物学、分子生物学水平上,探明了黑茶主要功能成分组成特征,明确了黑茶调节糖脂代谢和调理肠胃的作用机理,挖掘了黑茶的健康养生价值,为安化黑茶产业发展提供了坚实的科学理论支撑。

五、打造“安化黑茶”特色产业的发展战略

安化黑茶在清朝中后期达到顶峰,茶市贸易十分繁荣。但是由于种种原因,安化黑茶逐渐走向衰落。到 2006 年时,安化茶产业一年的产值不到2000 万元,仅有的几家茶厂都已困难重重甚至关门倒闭。因为茶叶卖不出去,许多茶场和农户毁掉茶园改种其他作物或者种上树木。

2006 年底,安化县委县政府确定了打造“安化黑茶”特色产业的发展战略,实施基地建设、龙头企业建设、市场建设、文化建设“四措并举”,高起点、高标准、高位推动安化黑茶发展,起到了显著效果。

在第十四届中国茶业经济年会上,安化县获评 2018 中国茶叶品牌影响力全国十强县(市)和 2018 中国茶叶百强县并综合排名第四。安化县已连续七年位居全国重点产茶县前四强,为中国生态产茶第一县、黑茶产量第一县、茶叶科技创新第一县、茶叶税收第一县。

安化县正着力打造集茶叶种植、生产、加工、制造、销售与茶文化传播于一体的规模化现代茶产业体系,朝着把安化黑茶产业打造成为千亿湘茶产业的引擎的目标迈进。

安化黑茶与普洱茶同为中国国家地理标志产品,两个茶产业都是当地政府重点发展的支柱产业。我们来做一组数据对比:2018 年,普洱市人口 262 万,面积 45385 平方公里,新增生产总值 624.6 亿元,其中普洱茶综合产值 255 亿元。而安化县人口 108 万(只有普洱市的 41%),面积 4950 平方公里(只有普洱市的 11%),新增生产总值 233.5 亿(普洱市的 37.4%),安化黑茶综合产值为 180 亿元(普洱茶综合产值的 71%)。

安化县 2019 年安化黑茶产业规划综合产值为 220 亿,与普洱茶的差距将会越来越小。作为安化人,这是值得引以为豪的发展速度;同时作为安化人,我们更应该细心呵护和大力传扬安化黑茶品牌,为安化黑茶产业的发展贡献自己的一份力量。

毕生扬其名,殷殷桑梓情;

为乡尽绵力,拳拳报故恩。

来源:《安化黑茶》杂志

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安化县委常委、组织部长陈飞燕到云台山走访慰问

文章出处:云上茶业|文章作者:|文章发布时间:2019-1-31 22:50:04|类型:安化黑茶新闻

1月31日上午,腊月二十六,县委常委、组织部长陈飞燕来到云台山走访慰问,向困难党员及贫困群众发放慰问金,提前致以新春的祝福,并对公司、集团及云台山的基层党建工作做出指导。

在云上会议室,马路镇党委书记谢智兴、集团董事长李亮、集团党总支部书记吴牧肃、云台山村党支部书记仇小球、云上总经理刘波与陈飞燕一起就未来的党建工作展开讨论。刘波就云上在2018年的党建工作和发展情况做了简要汇报,并提出工作中存在的不足,认真听完汇报,陈飞燕指出,云上作为先进基层党组织,刘波又身为省人大代表,一定要全力以赴在基层党建各项工作中创先争优,起到模范带头作用,党支部一定要积极号召党员与员工参与相关主题党日活动,教育引导全体党员增强看齐意识、党性意识、纪律规矩意识,提升思想定力、行动定力和政治定力,有序推进相关工作。

陈飞燕肯定了云上、集团及云台山村的党建工作,同时也提出了新的要求,并给出指导性意见,建议云台山发挥各方优势打造党建培训基地,邀请仇小球支书进行授课。对于云台山党建广场的建设,陈飞燕与李亮董事长进行了交流,随后对集团及镇政府在保障马路镇老百姓过个安心舒畅的新年,在维持镇区良好交通秩序、干净舒适卫生环境等各方面所做的工作给予了充分肯定。

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万里茶道的当代意义及现实发展——民间企业:先行者的推动

文章出处:《世纪动脉——万里茶道今昔》|文章作者:世纪动脉——万里茶道今昔编委会|文章发布时间:2019-2-1 19:22:14|类型:安化黑茶历史

一、探索发展之路

人才资源,一直是山西未能引起足够重视的竞争资本。在近百年的山西历史中,人们一直以能源资源作为优势产业来发展经济。万里茶道的开拓,正是对人才资源的突破。通过贸易与入文交流,打开了山西通往世界的大门。在这条道路上不断涌现出各种人才,他们或经商,或从文,抑或是这条道路的建设者,历史给予他们的评价是肯定的,并赋予了他们一个共同的名字——晋商。

事隔百年,他们的后代,传承祖辈早已铸就的晋商精神,带着新希望、新梦想重走茶叶之路。一年、两年、三年……开始重启、重写这条“万里茶道”,历史又一次赋予他们新的名字——新晋商。

我们的故事就是从新晋商开始。

(一)转型,晋商后时代的变革

20世纪80年代以来,山西各地煤矿发展迅猛,分布在91个县的小煤矿最多时竟有1万多座。这种粗放落后的经济增长方式,不仅给煤炭工业的健康发展带来了严重障碍,更让山西“一煤独大”的经济结构难以健康持续发展。因此,从2005年开始,在中共山西省委、山西省政府的决策下, ,一场由省内五大矿业集团为核心的资源整合行动拉开了序幕。

在近60年的时间里,晋商的后代依靠资源,开启了又一个时代。那个时代,依然是晋商的后时代。然而,资源的减少,生态的破坏,使得晋商后代意识到不能只依靠自然资源,他们要寻找新的发展之路。

2009年,一大批晋商的后人开始探索,他们跌倒了爬起来,失败了重新振作,一次次地失败,一次次地努力,开辟起新晋商的荆棘之路。他们的行走,如同当年晋商开茶道、闯天下之难。但是,在各行各业中仍然出现了他们的身影,一场新的振兴山西、振兴晋商的犬动作开始了。

(二)文化,民族脉搏的信号

2011 年,山西省全力推进转型跨越发展、实施“十二五”国民经济发展规划。那一年岁末,召开了文化强省建设大会。“主题鲜明、内容丰富、催人奋进”是这次’会的主要信号。

由此二,大批晋商之子开始跻身山西文化产业。那种万人竞过河桥的阵式,既蔚为壮观,也让很[多人掉落河中,甚至使有些人变得分文不留。迷惘、失落、无助,不知所措……

然而,山西的影视产业、出版产业、娱乐产业……有了空前的发展。据山西省统计局数据,仅2011 年,山西省文化产业增加值就达到380 亿元,占到全省GDP总量的3.4%,增速大幅度提升并且成为新的经济增长极。

面对这样的成绩,各种有关文化的信息都成为晋商后代们的前进动力。仍在“摸爬滚打”的这些新晋商,渐渐地开始摸准方向。他们深深地爱上了中华文化事业和文化产业,那是一种从根子上就散发出诱惑的文化魅力,那种深藏于自身血脉之中的强大的民族脉搏因此被拨动起来,有了温度,有了感觉,有了阳光。

太原新晋商联盟文化传播集团的董事长郭强就是其中之一。

(三)坚持,先行先试的晋商

2009年,郭强投巨资在山西组建了——太原新晋商联盟文化传播集团。成为中共太原市委在“太原市文化产业振兴座谈会”上确立的五大文化产业集团之一。

刚刚踏上文化振兴之路,还没有被人们更多的认同,举步维艰的他只能依靠自奋发努力。作为一个民营企业,只有抱团取暖,才可以维持生计。

“既然走了文化之路,那就坚持。我们要寻找新的晋商文化的载体。”郭强坚定地说。

此后,他不断寻找、收集每一个有关晋商的人物、故事、史料,坚持去参加所有有关晋商的会议、交流、座谈,一天天、一点点地积累自己探索晋商文化的心得。一次会上,他结识了两位研究晋商的大学教授。

山西财经大学教授、博士生导师、晋商研究专家孔祥毅说:今天,晋商精神的现代含义仍要重商、诚信、创新、中道。

山西财经大学教授、晋商研究专家张亚兰说:晋商当年称雄天下最重要的软实力,就是诚信义利的商业伦理、为人处世的中和之道、修身正己的心智素养。

这是2009年的晋商文化论坛上,两位专家教授对于晋商文化的理解。当时,正在寻求发展之路的郭强,偶遇教授,并与两位教授在沟通的过程中,了解到晋商在明清时期曾经闯出了一餐商贸易中蒙俄、遗世独立二百年的万里茶道。

这一历史信息被深深地印在郭强的脑海中,,时常映现而且久久不能湮灭。这是怎么样的一条道路,这条道路上发生了什么?晋商在这一时期创造出什么样的成就,他们是如何走遍亚欧大陆的?

种种有关晋商的问题在他脑海中,一次次地闪烁。终于,他按捺不住探索的诱惑,请两位专家老师做了两天的讲座,让集团公司的高管、职员都来了解万里茶道与晋商文化的关系。

“那一天,我忽然领悟到自己一生要做的事:那就是寻找万里茶道,把复兴万里茶道作为自己一生的事业。魂不灭,步不止。”郭强说。

如果说丝绸之路的文化特色是浪漫、空灵、深邃、变幻,那么万里茶道的文化特点就是艰辛、务实、传承、和谐。在这条伟大的国际商道上,处处都有晋商深刻的烙印,无不承载着晋商的文明。每一个商业的兴起,都有着传奇的故事,这种艰辛、务实、传承与和谐成为郭强弘扬晋商、探索茶路的强大动力,他毫不犹疑地扛起了复兴晋商万里茶道这面大旗。

二、重走页里茶道活动的开启

既然选择了开始,就要一直走下去。郭强开始用自己的脚步丈量着万里茶道。他翻阅了大量的史料,收集整理了晋商开拓、行走和主导万里茶道的大量资料。

2010年8月31日,他以一个竞营企业家的力量,策划、发起、成立了“茶路之旅国际旅游联盟”,得到中、蒙、俄三国共30多个城市的加盟,沿线各地政府部门领导出席参与,并将太原设为联盟秘书处永久驻地,打造万里茶道国际旅游黄金线路,;动受到了山西省委、省政府的高度关注,相关领导出席了活动

同年9月,他成功策划并与晋中市政府联合在人民大会堂举办了“重走晋商茶路一万里茶路 万里晋风 万里商机 万里繁荣”大型商业文明传播主题活动新闻发布会,正式开启了“重走万里茶路之旅”。

在郭强及其团队的精心策划下,重走晋商茶路活动组委会成立,还发表了《致天下晋商书》与《倡议书》 .号召天下晋商追寻祖辈留给我们的宝贵财富,共同为振兴晋商文化、复兴万里茶道做贡献。

这两份文件发布之后,“重走晋商茶路”的活动随即就被社会所关注。

2010年12月24曰.太原新晋商联盟集团邀请国内著名学者孔祥毅、张亚兰,范维令、刘建生、李顺通、刘晓航、邓九刚、乌兰娜等为顾问,举办了“万里茶道”系列讲座,聘请山西省建设文化强省规划研究中心执行主任、山西中华文化促进会常务副主席卢渝为“万里茶道”项目总顾问,全新打造重走万里茶路的“智囊团"。

从2010年,推动晋中市政府“重走晋商万里茶路”大型商业文明的传承活动,到引发全球关注晋商文化、万里茶路的政治、经济、文化等方面的探索、合作、推进,新晋商郭强就像先辈晋商开创万里茶道那样,持之以恒地在民间强力推动其发展。

翌年5月,他参加第八届深圳文博会山西代表团项目签约仪式。9月,邀请俄罗斯及国内数位画家历时两个月对万里茶道山西段进行油画写生创作。10月19日,国家旅游局批复将万里茶道活动纳入中国“俄罗斯旅游年”中方活动。同月与太原电视台策划合作拍摄大型纪录片《万里茶路寻晋商》。 11月策划参与内蒙古二连浩特举办的“中蒙俄万里茶路与城市发展市长峰会”。12月,筹备组赴福建武夷山万里茶路(道)起点考察……

几年来,他寻找并踏着晋商曾经走过的发展道路,一路前行,留下了深刻的记忆。2011年8月,他在北方国际旅游交易会上举办了“茶路之旅”主题风情展,率先推出万里茶道旅游,不仅得到了各地、各级政府的关注.而且从开馆到闭馆,体验重走茶路的参观人数达到整个现场活动之最,也是截至目前为止,任何一家展馆所没有达到的参观高峰,还得到了众多媒体的关注。人们对于晋商这一文化现象,寻找晋商万里茶道情有独钟,不仅对郭强是莫大的鼓舞,而且对于晋商文化的发展有着积极的作用。

在吐期间,他还两次带着万里茶道工作组的工作人员亲赴蒙古国。俄罗斯恰克图、乌兰乌德、伊尔库茨克、莫斯科、圣彼得堡实地考察!

2013年4月7臼,国家旅游局正式下文,将万里茶道活动纳入中俄旅游年中方活动内容。6月,正式发布国内首幅“万里茶路”地图,并申请国家版权局版权保护,并同山西省湖『绘局开通“天地图——万里茶路”网站,先后接受了蒙、俄两国电视台记者的采访报道。

同年7月,在山西首届文博会组织并承办、举办“中蒙俄万里茶路文化旅游产业项目推介暨合作洽谈会",同期发起筹备万里茶路文化旅游产业联合会及联合“申遗”倡议,启动“万里茶路百城形象代言人”,举办主题沙龙及友好城市签约仪式。这是首次以政府主办,太原新晋商联盟集团承办的第一个项目,得到了中、蒙、俄三国八省的全面认同。同时,恰克图市、二.连浩特市、社旗县、太原市、祁县、赤壁市结成友好城市,并正式签约。作为重启万里茶道的民间推动者,郭强一直在坚定地一步一步地走着。

三、茶道兄弟的结缘

(一)山西首届文博会崭露头角

山西首届文博会开启了重走万里茶道的新征程,当17世纪的“万里茶路”符号重现在世人面前时,它的文化内涵和旅游价值,立刻成为文化旅游产业以及经济界研究者深度挖掘的产业课题b一条主线,众多附线,三个国家, 235个城市,“万里茶路”从两个世纪前的国际商贸通道,经过历史洗礼,赋予了重现晋商辉煌和实现中国梦的新使命。

文博会上,专门设有展厅推介中蒙俄“万里茶路”文化旅游合作项目及文化产品交易,共有43个城市参展、330多种文化产品亮相,并有来自俄罗斯的300多幅珍贵图片和油画作品现场助阵。

迄今为止,中国有两条路在世界很出名b一条为丝绸之路,另外一条就是“万里茶路”。这两条路对中国的政治、经济、文化s城镇化建设起到了一定的作用。而晋商将其作为生存发展之路,也为中国与邻国建立良好的友谊,起到了推动作用。

5个世纪后的今天,“万里茶道”这条曾经的国际商贸通道,已经成为承载晋商精神和汇聚旅游价值的历史名片和文化符号。中蒙俄“万里茶路”文化旅游产业项目的文化顾问卢渝,对“万里茶路”当下的意义做出最简单的概括:

在这长达1.3万千米的漫长茶路上,晋商途经城镇多达235个,跨地广泛。也正因此,才汇集了各个民族和地区的非物质文化遗产和民俗文化,这些民俗文化通过茶路融合在一起,成为一部典型的沿线各族人民奋斗敬业的史诗。

中蒙俄“万里茶路”文化旅游产业项目的打造,被卢渝称之为山西开发文化旅游产业的一个典型和代表。旅游业应成为文化产业发展的龙头,对文化产业的发展形成带动作用。

(二)同年同月同日生的茶情缘

首届山西文博会的展示,不仅让万里茶道成为山西文化旅游产业的新兴代表,也是紧跟国家的文化发展战略。

2013年3月23日,国家主麿习近平首访俄罗斯,并在莫斯科国际关系学院发表了题为“顺应时代前进潮流促进世界和平发展”的重要演讲。演讲中习近平强调,继17世纪的“万里茶道”之后,中俄油气道成为联通两国新的“世纪动脉”。 “万里穿峙当今世纪的“中俄输油气管道”并称为“世纪动脉”。这是国家领导人对“万里茶道”历史作用和地位的最高评价,也是最为贴切概括。

有了这种坚强的信仰,郭强不仅挖掘晋商发展历史,还踏着晋商的足迹,寻找万里茶道上发生的一个个感人故事。

文博会上,武汉科技大学中南分校旅游系主任,湖北;省社科院’茶叶之路”课题组专刘晓航,带来了武汉黄鹤楼茶叶有限公司的岳峰和咸宁市柏庄茶业有限公司的何春雷,『时遇到了湖南安化千两茶的传承人刘春跃。只名爱茶的、志同道合的性情中人,相约到湖南安化茶着的发源帅去考察。

文博会上的重要讲话

因茶文化而结缘的四个年轻入,都有共同的目标一重启衔接万里茶道。在安化千两茶第四代传人刘氏家族刘春跃那里。他们谈文化、谈理想、谈共同的一个主题——晋商、楚商、湘商。刘家祖辈是当时与晋商合作进行茶叶贸易的,对于茶,他与郭强一样,是茶文化的践行者。

考察期间,巧合注定了缘分。在登记入住宾馆时,刘春跃发现郭强与自己是同乌同月同臼生。这真是“有缘千里来相会”,两地兄弟一线牵。两人因茶道文化而相识,因相识而结缘,不仅是志同道合者,还是冥冥中注定的兄弟。

2015年3月28日,郭强与刘春跃生日的当天,在卢渝的见证下,他二人与张岳峰、何春雷在关公庙结拜成“茶道兄弟”,谱写了一曲万里茶道上的佳话。

(三)武汉共识万里茶道“申遗”

在推动万里茶道进程中,武汉的会议也是特殊的节点。

2014年10月25日下午,由武汉市人民政府和俄罗斯驻华大使馆联合主办,武汉市供销合作总社及其下属武汉黄鹤楼茶叶公司承办的“中俄茶叶贸易(武汉)论坛”在武汉召开。

俄方代表、俄罗斯伟大的万里茶路协会会长伊利因表示,俄罗斯人在武汉留下的重要历史足迹、留下的宝贵历史经验,为俄中双边关系的发展,在新的历史条件下翻开新篇章奠定了牢固基础。

会上,武汉市市长唐良智介绍说,中咽是茶的故乡,武汉是中国近代最大的茶l 叶集散地和国际茶叶交易市场,万里茶道t 不仅衍生出丰富的文化遗产,更见证了武汉与俄罗斯因茶而起的珍重友谊。

“我最大的愿望就是在入文交流方面,我们的合作会变得更加全面。"俄罗斯联邦驻华大使杰尼索天说,万里茶道很长时间以来是中国茶叶向俄罗斯和欧洲国家口的动脉,在很大程度上影响了世界文f 的发展。他希望双方今后开展卓有成效的合资,增添新的合作项目。

现场,中俄双方共同签署《中俄万里茶道申请世界文化遗产武汉共识》。并启动了万里茶道官方网站,期待两国的沿线城市在保护茶道这一物质和非物质遗产方面加强合作。

据张岳峰介绍,公司已启动建设50万平方米的中国国际茶叶交易中心、10万平方米新泰砖茶厂以及生产与文化展示的砖茶博物馆。

武汉会议的举行,再次启动了“东方茶港”下一个“黄金时代”的开始。

四、合作共享文化盛宴

茶道兄弟,情结关公故里。

茶叶之路,晋商茶人开辟。

安化黑茶,创造历史传奇。

晋湘携手,发展互惠两利。

茶道兄弟,串起了城市万里茶道的途经点,他们是中国文化在各个城市大联盟、弋组织、大聚集、大传播的传播点,对万里茶道起到了承上启下的作用。

一路走来,四兄弟搭起文化大桥,广结朋友,以万里茶道为依托,开始新的文化大融合。而这时,他们又一次次地结缘,寻找到生命中的手足。至此,茶道八兄妹成为新的万里茶道上的建设者。

以郭强为代表的新晋商,通过万里茶道,打开中国与世界的,。他们以文化为魂,旅游为体,借助这条通往亚欧大陆的神奇通道,输出中国文化。在这条通道上,山西、湖北、湖南、福建、内蒙古等地区形成了一个整体,合作共享文化盛宴。

在俄罗斯的恰克图市有一种神奇的说法,他们把万里茶道音译为“伟大的茶叶之路”。总是用最隆重的、欢迎国家元首和总统的礼仪与方式,迎接中国的客人。

郭强第一次去时,接待他的市议长说,跨世纪了,你们又来了。眼中饱含着深情。

原来,这位议长的爷爷曾经是辅助晋商的人。他们是依靠晋商而发家的。那时,他的爷爷还只是给晋商做服务的工人,却拥有上层社会人士才有的财富。后来这条茶贸大道的衰落,使得这个家庭一度陷入生存危机。告别时,议长依依不舍地表达了他们对这条经贸大道复兴的殷殷期盼:作为文化输出的主通道,迫切希望孔子学院可以落户恰克图,架起两地学生交流学习的桥梁。

在恰克图市的博物馆里,有许多晋商遗留下的东西、文物,还有那传奇的故事。

“在俄罗斯,他们比中国更注重历史文化,万里茶路就是一段真实的历史文化,他们所保留的茶道史扫比七七中国更为详细和完整。在恰克图,随处可以看到完整的中国茶商驻地,他们的历史建筑占这个城市的三分之二,这是一种信仰的力量。"郭强说。

有了这样的经历,郭强更觉得自己应该承担起振兴晋商的责任,恢复祖辈打造出的文化输出通道。

这些年,他的团队与“茶道兄弟”不断地推动国内与国际的文化交流与输出。资金投入达3000多万元,电视剧、民歌、舞剧等文化作品被各国所认可。在交流合作中,他们传递着中国文化,输出中国茶叶,在经济与贸易中,促进各国之间的友好合作。

另外,他们还规划出了很精细的万里茶道旅游路线图,开启自驾游等方式进行茄游交流互动……

如今,这一路的城市,串起了新晋商开拓事业的新局面,以郭强为代表的新晋商,正大踏步地走在万里茶道上,汇聚着无限的正能量,推动着中国政治、经济、文化的发展。为万里茶道这一品牌的奠定打下了坚实的基础。

有一位诗人把茶叶之路比喻成一串珍珠项链,沿途的一座座城市就像缀在项链上的珍珠,闪闪发亮!每一颗“珍珠”都显得那宝贵,而整个“项链”更是那样的璀璨耀眼。

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茶乡梅山,来自上古的信息

文章出处:《安化黑茶》杂志|文章作者:洪漠如|文章发布时间:2019-2-2 22:41:46|类型:安化黑茶文化

当一个地方给你留下了极好的印象,你再把这种印象转述给身边朋友的时候,往往喜欢说:“那个地方有味道。”口出此言时,我们忽略了语法,仿佛那个地方被他放在口中咀嚼过似的。但确实找不到更精准的表达了,好似唯有“味道”一词,才能把那一方水土上关乎眼耳口鼻舌身意的综合体验给转述清楚。

所以,但凡在安化停留过一段时间,并且用心静静地体验过这一方水土的人,回去以后很容易对身边的朋友脱口而出:“那个地方很有味道。”

品味安化,需要把前乡与后乡放在一起对比着品,也许你会品出两种味道来。同样透着一股蛮劲,但前乡的蛮劲会显得更天然,后乡的蛮劲多少带着点“匪气”。前乡人会有一种生活在土著文化上的从容与自信,做事情总是内敛,慢条斯理;后乡人会带着一种开创者的精神,做事情总是惊天动地,雷厉风行。当然,这也不能一概而论,偶有例外,从最直观的感受上看,大致上是这样的。

这种蛮劲很有味道,言谈举止之间透着一股山野之美,一颦一笑间藏着神秘梅山的悠远信号。如今到梅城,为表示隆重,迎接远道而来的客人莫过于打擂茶了。摆上九子碟,将生茶、生米与生姜放在擂钵里。一个年轻的梅山女人所用的擂茶棒子立起来大概会有一人高,人的一生时光有很长,但总会在漫漫日常里被生活越磨越短。长长的擂茶棒子,在光阴里无数次的研碎了生茶、生米与生姜。因为茶中放了这三生之物,所以梅山擂茶又被誉为“三生汤”。喝了梅山人的擂茶,你三生三世都不会遗忘。

旧年里,梅山人说媒拉纤,男方提着九子碟登门,双方见面后如果女方满意就会做一碗擂茶汤。男方喝下以后,这段姻缘的契约就算是生效了。在梅山人看来,吃擂茶的过程,也就是吃木的过程,那根擂茶棒像似一种生命的直尺,余生一起,慢慢地将刻度越磨越短。梅城人的性格也许就是在这根擂茶棒里消磨得越来越从容的。

我去梅城,不喜欢住酒店,喜欢借宿在当地人家里。作为一个旁观者,近距离地感受他们的生活。梅城人与茶有着追溯不清的情感,祖祖辈辈饮下的那碗擂茶里,仿佛已经种下了与茶有关的遗传基因。谈起茶,他们说不出太多的东西,但生活场景里四处都能感受到浓郁的茶香。

事实上,以人类对于茶叶的利用阶段来划分,擂茶还处于早期的茶为食用阶段。这种在中原几乎已经绝迹的品饮方式,在这个深山偏远之地,竟然得以完整的保留。如今在中原的民间小吃里虽然还能见到“油茶”“面茶”之类的吃食,但那些吃食几乎是与茶叶没有任何关系了。梅山擂茶,让我们站在时间的另一端,透过一片叶子,穿越到了文献记录里的那些饮茶场景之中。茶为药用,茶为食用,在万物有灵的信仰体系里,茶人将山川河谷温柔的摩挲。他们对大地之灵的理解都藏在傩公的咒语里,从天地混沌到始祖开山。在那些老百姓喜闻乐见的传说故事里,我正在慢慢靠近一个关乎梅山,关乎历史早期华夏文明蝶变时的重量级人物——蚩尤。

距梅城不远处,有一个叫蚩尤村的地方,那里被当地人唤做蚩尤故里。村口,有一座城寨门楼,门楼上写着“蚩尤界”三个大字。进入门楼以后,宛若进入了古代士大夫幻想的那个理想世界,奇石林立,稻田环绕其间。站在高处远望,炊烟人家,鸡犬相闻。这种诗酒田园的景象,很难让人与战火烽烟联系在一起。但我们走进蚩尤界,不得不引发我们对关于发生在史前的那段战火进行回顾。

当文明进化出了一个族群治理系统之后,首领的权威十分重要,文明初始族群与族群之间的融合往往因缺乏谈判的先例,所以不得不诉诸于武力。崛起于黄河流域的黄帝部落,先后收编了炎帝部落,进而平定天下,最后发起了与蚩尤集团的作战。我们整理史料发现,收编炎帝,黄帝部落只打了三次战争,平定天下打了五十二战,而与蚩尤的作战却连打了七十一战还无法胜利。于是,黄帝开始求告“九天玄女”,九天玄女派了“女魃”来给黄帝助阵。那场大战,被很多早期的史料描绘得昏天黑地,血肉模糊。文明开创伊始,就这样让史笔给我们留下了一种隐隐的疼痛感。《史记?五帝本纪》中提到,黄帝最终战胜蚩尤,靠的是指南车,一种全新的作战工具投入战争。最后战争的天平开始发生倾斜。但我们可以肯定,在那七十一场拉锯战里,蚩尤也具有极大的获胜可能。

虽然最终还是黄帝获胜了,但胜利者的内心是非常惶恐的。他可以包容炎帝这样的“战败者”,但他绝不能容忍蚩尤。毕竟在平定天下的过程中,蚩尤给他造成的损失巨大,乃至绵延后世的潜在威胁是一直存在的。所以,黄帝以胜利者的姿态来书写历史,蚩尤被他指挥的史笔给妖魔化了。他需要向民众解释自己在对蚩尤作战中久战不胜的原因,同时统一人心,实现真正意义上的天下一统。

蚩尤的结局是悲惨的,在《山海经?太荒南经》中提到,蚩尤被黄帝擒获之后带上了桎梏(锁脚的部分叫桎,锁手的部分叫梏),一路上从河北到山西,押解示众,蚩尤的手脚都被桎梏给磨烂了,刑具上都渗着血迹。最终蚩尤被处决,处决方式是“身手解割”,行刑之地被后世长期称为“解州”。有人说,蚩尤的血染红了土地,所以《梦溪笔谈》里才会说:“解州盐泽,方二十里,久雨,四山之水悉注其中,未尝溢。大旱,未尝涸。卤色正赤,在阪泉之下,俚俗谓之‘蚩尤血’。”

在蚩尤界,也有一个湖泊,与我随行的当地人说,这个湖泊不管是干旱还是雨涝,湖水永远都保持在那个水位线上。这倒是和沈括记述的“久雨,四山之水悉注其中,未尝溢。大旱,未尝涸。”暗相吻合。

走进蚩尤界,里面怪石嶙峋,石上多“刀劈斧砍”的痕迹。在当地的一些传说里,战神蚩尤并没有真正的被处死,遁迹深山之后,以山为界,点石成兵,继续对黄帝部落随时可能降临的攻伐严阵以待。炎黄之后,天下太平,蚩尤部落余众撤退,开始将文明抛向蛮荒之地,在绵延后世的过程之中,他们不能书写自己的历史,也不能明目张胆的歌颂自己血液里那些勇武的过往。他们将情感幻化在了傩戏之中,在祭祀仪式里,悄然暗传。

这种暗传,属于一种身份的确认。在典籍中臭名昭著的蚩尤,被他们重新确认。跨越血泊沙场,翻山越岭,千里跋涉,他们将自己的文明信息藏在了生活方式里。服饰,仪式,生老病死,在每一次关乎人生的重大事件面前,他们都要深情的回望自己的祖先。我们说梅山文化很神秘,其神秘之处,大概就是源于这种不可明言的微妙感。面具之下,掩盖着一张张真实的面孔,那是穿越了无数个黑夜的生命秘语。历经岁月的蒸馏,大家都已经遗忘了伤痛,黑夜过去了,但大家已经习惯了将那套秘语在光天化日之下隐藏。我时常在想,我们其实不应该用戏曲的视角去看梅山傩戏,那种娱乐的视角会湮灭很多来自上古的信息。

说起来,历史没有偶然。蚩尤部落的余众在典籍中最后一次出现是尧帝与“三苗”的那次大战。三苗自称是蚩尤九黎族之后。三苗的实力无法和尧抗衡,但是又时常站出来的斗争。《史记?五帝本纪》记载“迁三苗于三危”,与此同时,将三苗的首领驩兜流放到崇山,崇山也就是今天湖南的武陵山区。后来,禹也与三苗打过一场大仗,三苗大败,至此三苗退出了主流文献的记载范围。虽然后来有学者认为,屈原的《国殇》就是在描写对无头战神蚩尤的祭祀,但因为缺乏更多的证据,所以让这片云梦泽里的蛮山显得更加神秘。

迁三危山的三苗余部与后来的匈奴融合在了一起,两汉时期,中原王朝在与匈奴的那场拉锯战里,可能意识到了匈奴与蚩尤的某种关联,所以在汉朝的官方文化层面,对蚩尤的形象进行了进一步的贬损。在北贬匈奴的同时,汉王朝对于开国时南方楚国制造的麻烦依然耿耿于怀,对于西楚霸王项羽也是持全面否定的态度。汉王朝的这两个困扰,与史前北迁南撤的蚩尤余部暗自关联着。所幸的是我们的史学家也是个性情中人,所以在司马迁的笔下,不管是战神蚩尤还是西楚霸王项羽,在那种雪染的风采里,给我们的文明注入了一股勇武之力。

汉唐之后,西北与两湖地区因茶而关联在了一起。两湖茶场的茶叶,在中原王朝与西北边疆的政治互构中扮演着越来越重要的角色。我们不知道那些久居塞外的牧民在接过来自两湖的茶叶时具体是什么感受。在中原茶文化的主流叙述里,茶发乎神农,而蚩尤和神农是同时代的人。神农的后人在制茶饮茶,蚩尤的后人也在制茶饮茶,千里漠北之中,沙漠戈壁之上,原本无茶。最后西北牧民却历史性的形成了一种“不可一日无茶”的生活习惯。至此,让我想起了迁三危和流放武陵的两支部族。千里阻隔,杳无音讯,彼此沉寂千年,又在一杯茶里相遇。而促成这种相遇的,是史前的胜利者。如果,要讲中华民族的完整性,蚩尤是不能缺失的,而分散于南北之间的部族后人因茶的相遇,进一步巩固了这种完整性。所以,梅山文化不是蛮夷,不是异类,是溶解在中华文明中不可分割的一部分。

晚清以来,很多治世名臣都将目光聚集在了大清的海疆之上,唯有陶澍,曾国藩,魏源,左宗棠等湖湘名臣依然锲而不舍的关注着西北边疆。那里面,有政治家的睿智和古典士大夫的天下情怀,但那种天下情怀的底层逻辑就是骨肉相亲。

从蚩尤界回来,朋友开车载着我,梅城女人的蛮劲在路上表现得很充分。很明显,她对车辆的驾驭还不是那么娴熟,但是一上路就表现得肆无忌惮。我望着她,却只能默默地系好安全带,在她的车上,我别无选择,只能选择信任她。

回到家里,在我临别之际,她刻意又为我做了一次梅山擂茶。梅城女人,拿起擂茶钵以后和驾车在路上简直判若两人。她娴熟地摆上九子碟,举起擂茶棒,生茶、生米与生姜,在擂茶钵里被研碎,被融为一体。这碗三生汤,他们祖祖辈辈一路喝下来,一根根擂茶棒消磨在了漫长的时光里。举盏的那一刻,我放佛想起了什么,又放佛遗忘了什么。史籍里,三战,五十二战,七十一战仿佛是兄弟姊妹之间发生的口角,当血肉模糊的记忆远去,他们的后人又在一盏茶汤里相聚,绘声绘色地描述着那段史前往事。

从蚩尤界回来,感觉前乡人的那碗擂茶汤里又多了不少佐料,味道很不一样了!

来源:《安化黑茶》杂志

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“万里茶道”特展:再现茶道繁荣

文章出处:《安化黑茶》杂志|文章作者:|文章发布时间:2019-2-3 23:29:45|类型:安化黑茶新闻

1月28日,“万里茶道”特展在山西博物院主馆开幕,这是中国首个关于万里茶道的文物展。展览分为“晋启茶缘”、“万里飘香”、“文化之路” 3 个部分。当天,来自万里茶道(中国段)沿线山西、湖北、福建、江西、湖南、河南、河北、内蒙古8省(区)20 余家文物收藏机构的 279 件文物精品集中亮相,展出了茶叶生产工具、中西式茶罐茶具、茶叶照片等与万里茶道及茶叶相关的文物,再现万里茶道的繁荣风貌。

“万里茶道”跨越今天的中、蒙、俄三国,以茶叶贸易为载体,由晋商开拓,持续两百余年,是一份厚重的文化遗产。它不仅沟通起东方农耕文明、游牧文明和西方工业文明,还是早期经济全球化过程中的重要的商贸线路,东西方文明交流互鉴的一条重要的文化线路。

《法书》记载了晋商对包括布匹、粮食、红茶、砖茶在内的各种物资的采买法则,对房屋等物品的典当估价经验,在汉口、上海、天津等码头的办事细则,以及票号、商号之间银钱往来的税率计算规则等。该书是了解晋商商业运营的直接力证。

《行商遗要》抄本 1917 纵23厘米,横14厘米 祁县晋商文化博物馆藏

该抄本是祁县王载赓先生当年在长裕川茶庄学生意期间抄录的办茶行商纪要,详细记录了晋商特别是祁县商帮买茶、去湖南安化制茶、运茶的整个流程与规程,记载了晋商办茶的三条线路,客观还原了晋商在“万里茶道”不可替代的作用。

“兴隆茂监制”茶砖 民国(1912-1949)通长24,通宽18.8,厚1.9 祁县乔家大院民俗博物馆藏

湖南安化茶厂保存了清代至民国修建的老建筑三十余栋。现存三栋百年历史的老仓库,由茶厂的前身“兴隆茂茶行”在 1902 年兴建。

“兴隆茂”系清末山西祁县何家著名商号“永聚祥”于 1838 年创办的一个茶叶品牌,总号设在祁县城内东大街就职人员 20 多人。分号主要设在湖南安化茶山基地、汉口码头、西安、重庆、天津、大同以及塞外东、西两口。永聚祥茶庄效仿大盛魁分号大玉川打造“三玉川”品牌砖茶的经验,专门打造了“兴隆茂”品牌砖茶,其设在安化的分号,不叫永聚祥,而是取名兴隆茂。

在中俄茶叶贸易中,除了红茶外,砖茶的出口量也相当可观。羊楼洞的“川”字牌茶,始于祁县渠家在 1791 年开设的长盛川砖茶厂。长盛川青砖茶,源于湖北咸宁何氏家族的传统制作技艺。

本次展览,由山西省文物局、湖北省文物局、福建省文物局、江西省文物局、湖南省文物局、河南省文物局、河北省文物局、内蒙古自治区文物局、万里茶道申遗联合办公室共同主办,山西博物院、湖北省博物馆、福建博物院、江西省博物馆、湖南省博物馆、河南博物院、河北博物院、内蒙古博物院承办。

来源:《安化黑茶》杂志

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安化,一个因茶而生的地方

文章出处:《安化黑茶品鉴》|文章作者:王华 曾虎|文章发布时间:2019-2-6 23:34:40|类型:安化黑茶文化

安化,世界上唯一个因茶而生的县,秀美拙朴。

安化黑茶,六大茶类中唯一一个完全以原产地地域命名的品类,大气中庸。

在湖南省中部安化县(即古梅山区域),自古至今流传着一种古老的文明文化形态,似巫似道,尚武崇文,杂糅着人类渔猎,农耕及原始手工业发展的过程。二十世纪八十年代的研究荐升始称乞为“梅山文化”,这一文化概念迅速得到海内外的关注和认定。

如果说,梅山文化是亘古至今的文明文化的鲜活体,那么,因梅山文化孕育而生的安化黑茶更是生动地反映了梅山先人们与大自然和谐共处的意境。

黑茶,第一次以文字的形式出现在历史上,是唐元和十一年(公元816年),杨烨《膳夫经手录》中所述的“渠江薄片,益阳团茶”。据证实,这就是安化黑茶,只是当时没有安化这个地名而已。这个时间点,距今1200年之久。

专家论证:湖南长沙马王堆汉墓出土的竹篾箱包茶叶为安化黑茶,安化黑茶历史可上溯至秦汉时期,文字记载首见于盛唐,兴于宋元盛于明清,民国后因为战乱而逐渐衰退,慢慢淡出了内陆居民的视线。

至于,安化有茶的历史究竟源于何时?恐怕历史学家也不得而知了。毕竟,一个连名字都不曾留下的茶山深处,文明的痕迹是很难探究的。但茶学专家以为,当地种茶的时间远比1200年更遥远。

安化先有茶后立县,茶为安化立县之根本。文献记载:安化,古称“梅山蛮地”,土著民族称“莫瑶”,是名闻遐迩的梅山文化发祥地,宋熙宁五年(公元1072年)置县,并设立茶马司,委派军队到安化购茶易马,于资江边设“博易场”,专门负责黑茶买办[从此,“安化”一词被赋予了“黑茶”基因。

于是就有了“黑茶”之名第一次出现在官方文字记载中的场景。明嘉靖三年(公元1524年),御史陈讲奏折:“以商茶低伪,悉征黑茶……”。等明万历二十三年(公元1595年),神宗朱翊钧正式将其定为官茶,黑茶替代川茶成为边销茶的主力,自此古丝绸之路神秘之茶的历史拉开序幕。

再后来,黑茶的轮廓清晰起来。从1644年,安化黑毛茶运抵陕西泾阳,压制成史上第一批茯砖茶“泾阳砖”,边销西北,到1820年前后,晋商在安化委派人员用篾篓压制茶叶运往陕西,史上第二批花卷茶问世: 1939年,留学日本九州帝国大学的中国黑茶理论之父一彭先泽先生,创建白沙溪茶厂的前身一湖南省砖茶厂,同年,中国第一片黑砖茶试制成功,到1953年,白沙溪第一片茯砖茶试制成功:从1953年,白沙溪茶厂成为中华人民共和国第一家千两茶生产厂家,到1958年,白沙溪第一片花砖茶问世。安化借助近代工业革命的成果,奠定了“中国黑茶发源地”的历史地位。

中华人民共和国成立后,一穷二白的中国迫于安化黑茶极度消食解腻的功效压力,将安化黑茶定为边销茶,不准内销。结果,半个世纪的清冷缺失,内地居民开始彻底遗忘安化黑茶的存在。直到2010年上海世博会跻身十大名茶的华丽问鼎,安化黑茶,这个数百年来平庸于西北边民日常生活之中,却因此赢得“生命之茶”称号的下里巴人,恍惚了。

早己习惯了“柴米油盐酱醋茶”的凡俗无声,在市场的簇拥下成为焦点时,竟然不知道是该以花鼓戏般的喧嚣粉墨登场?还是该坚守安化山水画卷的古韵素颜面世?

当下,面对安化黑茶产业这场集体狂热也烧不开的“冷流”,茶人们始终有种挥之不去的遗憾在,他们只能孤独而小心地分辨着纯粹安化黑茶的滋味,等待着时间的觉醒。因为他们知道,

安化,因黑茶而来。

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好茶,北纬30度的冥冥注定

文章出处:《安化黑茶品鉴》|文章作者:王华曾虎|文章发布时间:2019-2-7 22:18:58|类型:安化黑茶文化

北纬30度,特指地球上北纬30度上下波动5度所覆盖的范围。

这是一个人类文明活动最灿烂的地带。

它贯穿中国、古印度、古巴比伦、古埃及四大文明古国。从中国成都平原的三星堆古遗址,到浙江余姚的中国南方新石器时代的河姆波遗址:从恰好建在精确的地球陆块中心的古埃及金字塔群,到令人难解的狮身人面像之谜:从神秘的北非撒哈拉沙漠达西里的“火神火种”壁画、死海、巴比伦的“空中花园”,到沉没于海的亚特兰蒂斯(大西州)的太古世界:从令人惊恐万状的“百慕大三角区." ,到让无数个世纪的人类叹为观止的远古玛雅文明遗址。我们惊奇地发现,无论时空与距离的跨越多么旷世遥远、神秘莫测,但文明的种子都意志坚定地选择在这个地带落地生根的事实訓青晰可寻。

这是一个自然奇观美景最瑰丽的地带。

它容纳着地球上最高的珠穆朗玛峰和最深的西太平洋马里亚纳海沟:它成就了长江、密西西比河、尼罗河、幼发拉底河的入海口;它孕育了中国的黄山、天柱山、庐山、神农架、峨眉山的鬼斧神工。历史告诉我们,不可名状的瑰丽往往蕴藏着无法预知的地壳运动。据中国地震局专家分析,对于人类而言,北纬30度从古到今都是灾难深重的地带,地震、海难、火山和空难等时常有发生。

这是一个世界级的优质茶叶黄金生产带。

北纬30度线在中国境内自西向东,穿越的省分别是四川、重庆、贵州、湖北、湖南、河南、江西、安徽、浙江、江苏。而这一区域,盛产好茶,堪称世界级的优质茶叶黄金生产带。

在这条黄金产茶带巨大抵可以勾勒出两个优质茶叶大产区:一是皖、浙、赣三省交界的以黄山、衢州、上饶和景德镇四地相连的区域,二是绵延了渝、鄂、湘、黔四省,面积约lo万平方千米的武陵山脉地区。这两个大产区的共同特点是,区域生态环境优越,茶叶整体品质优秀.产茶历史悠久。

中央电视台《北纬30度中国行》节目介绍道:中国十大名茶九大出自北纬30度,细数起来,或许中国近60类名茶都分布在这条黄金产茶带上的事实,早已冥冥注定茶与北纬30度神秘文化带的自撚交集。

位于北纬28. 38度的安化,正是这个自然交集中最绚烂夺目的明珠之一。

众所周知,茶树对温度、湿度、光照、土壤以及海拔等因素都有自身的要求。尤其是优质好茶,对产地环境有近乎苛刻的要求。那么安化,这个名列全国十大生态产茶县榜首的中国最美产茶区,究竟有着如何怎样完美地适应好茶生长的自然环境?

安化位于雪峰山北段主干带,最高海拔1622米,最低海拔57米,相对高差1565米。境内群山起伏,岭谷相间,有较大的山脉29支,有海拔1000米以上的山峰157座,属典型的山区县。全县山地面积占县域面积的81. g骺,河流与涧溪面积占县域面积的10%,有着“八山一水半分田”的美誉,可谓抬头看山,低头看水。安化境内的荒野茶就散布在这些有着一定高海拔支撑,且森林覆盖率大于80%的山里。

这些自然天成的安化茶山,空气湿度大、雾日天气多、昼夜温差大,散射及漫射光使三四月份茶树的日照率在35%以下。在这种生态环境下,茶树的有效积温低,酶的活性受到抑制,多酚类和含氮化合物的分解代谢受到调节,茶树有效光合作用增强,新梢持嫩性好,内含物丰厚:同时香气前体物质特别是萜烯类香气物质含量的增加,使得茶叶芳香物质积累较多,确保了茶叶的幽香:同样,这种微域气候条件非常有利于茶树蛋白质、氨基酸的生物合成,促进茶鲜叶优异品质的形成。

安化属亚热带季风气候区,温暖湿润,四季分明,雨量充沛,严寒期短,完全吻合好茶生长的理想气候。还是,安化出奇石,号称地球上85%的冰渍岩存在于安化的冥冥注定。佐证了安化县内良奸的土壤结构,这些由板页岩风化发育而成的“火岩土”,酸碱度适宜,有机质极为丰富,富含钾,与陆羽笔下出上茶的烂石土壤高度相符。

其实,对于自古出好茶的安化而言,“山崖水畔,野境天成”是再平常不过的风景了。只是这一切因为有北纬30度的冥冥注定而厚重深邃起来,又因为有茶道氤氲而思绪久远开来。

如果说,你走进安化的因缘是因为茶,那么关于安化的美学特征就跟好茶一样,始终跟“大雅、大美、大悲、大用”惺惺相惜。

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安化黑茶的自然基因密码

文章出处:《安化黑茶品鉴》|文章作者:王华曾虎|文章发布时间:2019-2-9 22:22:10|类型:安化黑茶文化

论及这个话题之前,我们不妨讨论一-酽安化黑茶”的标准定义。

百度百科词条显示:安化黑茶属于后发酵的黑茶类,因产自中国湖南安化县而得名,采用安化境内山区种植的安化大叶种茶叶,经过杀青、揉捻、渥堆、烘焙干燥等工艺加工制成黑毛茶并以其为原料精制(包括人工后发酵和自然陈化)而成。早在2009年,国家商标局就己授予“安化黑茶”国家地理标志保护产品称号。

所谓国家地理标志保护产品,是指产自特定地域,所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素,经审核批准以地理名称进行命名的产品。其内涵主要有二:

?其一,来自本地区的种植、养殖产品。

?其二,原材料来自本地区,并在本地区按照特定定工艺生产和 加工的产品。国家之所以框定“安化黑茶”为地理标识保护产品,是因为“安化黑茶”产品中所包含的品质信息,有大量专属于安化本土自然因素和人文因素的内质。

由此可见,货真价实的安化黑茶,必须包含有专属于安化本土自然因素和人文因素的基因密码。其中自然基因密码主要包括:决定安化黑茶卓越品质的茶树品种,也就是安化云台大叶种,以及孕育安化奵茶的自然生态环境。

安化群体云台大叶种茶

在大学茶叶教科书里,用县名命名的茶树品种只有一个,那就是“安化群体品种”。对于它的记载,史料曰:“山崖水畔,不种自生”。

这里的“安化群体品种”指的是安化云台犬叶种9在国家评定的21个优良茶叶种里,就有安化云台山茶叶。著名的8个大叶茶种中,就有云台大叶种。百度百科显示云台山种又名安化大叶种,有性系灌木型。中叶类,中生种。二倍体。

安化云台大叶种是安化群体品种的代表,原产于湖南省安化云台山,是古代“不种自生”保留下来的优良品系。

? 1935年《湖南茶产概况调查报告书》中所调查的52个产茶县中 ,大部分都有“云台种”的记载。

? 1965年认定其为全国首批21个茶树优良品种之一。

? 1985年被认定为国家级良种,编号GS13024一1985,在湖南省及全国进行了大量的引种和推广。

从20世纪八九十年代起,一些国内外茶叶学者,几度来安化云台山考察对云台大叶秄研戶叶种是目前茶树品系中极为罕见的原始优良品系,是茶树育种的宝贵遗传资源。

其特点是“叶肉肥厚而叶形狭长,叶色深绿而叶质柔软,开花晚而花朵稀少,旁枝发达健全而挺直,枝上叶数多而叶序密,树枝高度为2~3米,春芽萌发早”,这些生物学特征与目前茶树单株选育的生物学指标极为吻合。

目前,生产上广泛栽培的白亳早、槠叶齐等品种均是从安化云台山种选育出来的,为湖南和全国茶叶产业的发展做出了积极贡献。

作为群体云台大叶种茶的发源地,安化算得上荒野茶资源最丰富的产茶县了。在几乎遍布安化全境的山头中,到处可见到一棵棵E米高的原始野生云台大叶种茶树与其成熟鲜叶叶大肉厚,生长势极强,节问长,持嫩性好,芽叶分化到五六叶尚不出现木质化现象。20世纪60年代,湖南农业大学茶学系对云台大叶种与当地引进的福鼎大白迸行了理化成分的比较分析,发现两者多酚类和氨基酸的含量差异甚巨,前者高出后者一倍有余,其品质之优可见一斑*这也正是道地安化荒野黑茶经久耐泡的原因之一。

显然,安化群体云台大叶茶的品质正是安化黑茶的自然基因密码所在。

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安化黑茶的群体种的概念

文章出处:《安化黑茶品鉴》|文章作者:王华曾虎|文章发布时间:2019-2-10 22:57:06|类型:安化黑茶文化

首先,群体种的概念很重要

群体种是在一定的自然环境条件下,经过长期的自然选择和人工选择而形成的地方品种,对当地的条件具有广泛的适应能力,是由种子来繁殖的当地的比较久远的品种。

群体种的特点是由种子繁殖的,鲜叶个体形态很多、特征丰富,有圆叶的、长叶的,也有瓜子形的。相比而言,无性繁殖品种的鲜叶特性比较均匀一致。

在茶树对环境的适应性方面,群体种的优势是非常明显的。群体种当初是用种子繁殖的,又经过千百年自然驯化适应,以及在气候环境土壤等条件下,它们世世代代这样繁殖下来。抗性非常好,比如在极端的低温、高温条件下,抗寒、抗高温、抗病虫害的能力比较强。

在茶叶口感方面,相对于无性繁殖的茶园茶,属于有性繁殖的群体种,由于生长时间较长(相对迟采7~10天),有着与生俱来的天然优势:不但内含物更丰富,香气馥郁度更丰富,而且回味更悠长饱满。

当然,在茶园培管、产量与茶叶外形方面,相对于有性繁殖的群体种,无性繁殖的茶园茶,由于r-经过基因筛选,有着极大的优势:不但施肥培管更容易,产量更大,而且外形更精美均匀。

好比茶客们在龙井43号和龙井群体种之间的纠结:追求茶品口感的茶人一定孜孜以求于龙井群体种的悠长,追求茶品外形和受众量的茶者则一定津津乐道于龙井43号的精致。

其次,荒野茶的生态很关键

普通的茶客往往会将荒野茶与野茶混淆起来,其实,荒野茶砣能等同于野生茶。学术上的野生茶指的是纯粹自然环境下不种自生的品种。这种纯粹的野生茶往往因为环境与变异等因素,在没有得到证明前是不能随便品饮的,因为我们无法确定其安全性。

所以并不是所有的野生茶都意味着好茶,毕竟不是所有的大自然造化都适合人类的身心。但安化自古出好茶及千百年来安化荼盛行华夏文明各朝代的事实,佐证了安化茶经过数千年的历史沉淀与品饮证实:安化境内的野生茶都是安全的,属于适合人类品饮的优良品系。

荒野茶,简称荒山茶、荒茶,也叫扳树茶,由于荒废的茶树长得比较高,这种茶树比较难采摘,需要用椅子和梯子等肜柒助,才能采摘,采摘时需要把茶树的树枝扳下来,才鳓侈采摘到芽叶,故名扳树茶。这类茶树一般杂生在灌木丛、杉林、竹林中,呈零散型分布。树形高矮不一,幅宽不等。由于长期处于被抛荒的状态,没有任何人为施月巴、打药、除草、修剪等培理行为。很多茶树长得像乔木,或长成高高的灌木,近似野生茶树。

荒山茶一般是指生长在高山荒野之地的野生茶树群落。多为自然性生长群体种茶树,非平常所指的人工栽培种植的无性繁殖的茶园;。其生长环境多为高山重叠,岗峦起伏,溪水纵横,林木密稂.处。终年云雾缭绕,相对湿度大,日照时间短,漫射光多,气温调匀,土壤深厚肥沃。在这种环境生长的茶树,一方面,因为山区昼夜温差大,有利于茶树含氮化合物与芳香物质的合成和累积,茶叶中氨基酸等有效成分增加:另一方面,荒山茶树在森林的荫蔽F,直射光少,浸射光占优势,茶叶茶多酚含量相对较低,有利于茶叶整体品质提升。

所有这些自然生态综合起来,从而形成了荒山茶独特的品质特征:外形条索紧结肥壮重实,芽毫显露,色泽油润鲜嫩,内质香气具有特殊花果香,香高持久。滋味浓郁、鲜爽、强烈、甘滑,汤色清澈明亮,叶底鲜嫩柔软明亮,耐冲泡,持嫩性强,回甘持搽香盈室、沁人心脾。

据史料记载,茶圣陆羽每年都要寻找野生茶作为原材料制茶。其《茶经.一之源》有曰:“其地上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄七凡艺而不实,植而罕茂,法如种瓜,三岁可采。野者上,园者次”早在1200多年前,茶圣就认为:茶叶的品质,以山野自然生长的为好,在园圃裁种的较次③这些无人管理,没有施肥,没,采摘少,任其自然生长的荒野茶树通过一年又一年的光合作用,聚集了大量营养物质。显然,这种茶树的品质是制茶师最喜爱的材料。

我们说了这么多荒野茶的好,是不是所有的茶园茶就不好?其曳,茶园茶算得上人类改造野生茶的一大壮举。这一点我们可以从茶园茶的目的中一探究竟。从现代茶学理论而言,所有的茶园茶一定是经过科研人员的待?厶挑进行培管,而形成的“产量大”“品性单一均匀”“抗病虫害能力强”“具备某种单一优秀特征”晒牙不可避免地减弱茶适应自然过程中形成的有利于口感品鉴的东西,如幽长的香气,厚实而均衡的内含物等。

关于安化的荒野茶有两个事实非常清晰:其一,得益于近半个世纪安化茶清冷的市场污况,安化境内沉淀了大量无人打理的荒野茶树:其二,这些在长时间脱离人工配管过程中存活的茶树,都因为有性繁殖的缘故,不fE 过程了历练成了今天茶人趋之若鹜的好茶。

基于上述两个事实,关于荒野好茶的品质特征,总结起来对应句话:第一,荒野茶有着更加生态、更加均衡的品质内含:第=,荒野茶有着更加饱满厚实、更加通透幽长的体感表现。

都说在野境中生长的茶更多了份自然历练和岁月沉淀,一种纯真随性,处事淡然的气度.其实,钟情于大野之境的茶者所期许的不过是回归自然的轻松,轻松地品茗,在缓慢而温暖的时光,无忧无虑地享受心照不宣的寂静。毕竟茶是人类面对自然的态度,也是面对内心的态度。

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安化,好山好水出好茶

文章出处:《安化黑茶品鉴》|文章作者:王华曾虎|文章发布时间:2019-2-11 21:41:04|类型:安化黑茶文化

众所周知,好茶生长的自然生态总是关联着好山好水的唯美甲象。安化就是如此,其好茶的生长从来就不乏唯美山水的滋养。

由中国传统文化促进会、中华民族和谐发展促进会、欧中经济技术交流促进会、中国影响力传媒、中国县域旅游网等机构联合主办的“中国最美的小城”推介活动,历经一个多月的广泛征集和网络投票,安化县入选“中国最美的小城”,位列百佳第44位。由此可见,“安化之美”毋庸置疑。

2016年10月,在安徽黄山举行的中国茶叶流通协会第十二届经济年会上,安化县入选2016年全国十大生态产茶县,排名榜首,由此可见,“安化出好茶”毋庸置疑。

如果说,“好山”所彰显的是高山云雾之俊秀,那么“好水”所蕴含的就是山涧溪流之灵动了。可以肯定的是,所有好茶之人无f对“雾锁千树茶。云开万壑葱:香飘十里外,味酽一杯中”的场景有着向往之情。

这种情结源自两方面。一方面“高山云雾,山涧溪流”从来就是大自然原生态的象征,是人类契合自然最感性的视野之一:另-方面“高山云雾,山涧溪流”所赋予茶的独特的内涵不但直接唤醒了茶人的感知,更丰富了茶事的想象空境。

我们知道,茶树的生长跟空气质量、降雨、温度、湿度、土壤、光照、地形地貌等生态因素息息相关。“高山云雾,山涧溪流”之所以出好茶,是因为生长在这些环境中的茶树,因特有的自然气候条件等因素的综合影响,形成独特内含物质,使得茶叶鲜叶品质优良,最终使得加工出来的茶叶品质优异。

这里的独特内含物质之独特到底指什么?独特的成因又是什么?以安化的山水为例,我们不妨予以梳理一下

其一:腐质砂石土壤,有机物丰富,酸度适宜是基础。

安化山区的成土母岩主要是由板页岩风化发育而成的“火岩土“,属典型的腐质砂石土壤.陆羽对于茶之土壤的描述是:其地,上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。安化境内的高山地区因为人迹罕至,多以腐质砂看土壤为主,土层深厚,酸度适宜。加上高温多湿、植被繁茂、枯枝落叶多等区有机质和矿物质丰富。在这种生态环境下尘长的茶树,芽叶肥壮,内含物丰富,香气高扬,滋味鲜爽。同了强烈的阳光,构筑了茶树生长的天然大棚,使高山茶叶持嫩、显毫,外形更加美观。

其二:云雾导致的短波长光照是关键。

俗话说,万物生长靠太阳,光照是光合作用过程的基石,光合作用之过程对于绿色植物而言是赖以生存的关键。不同波长的光照射茶树,会使得茶树形成不同的内含物质。也就是说,太阳光质与茶叶品质有着密切的关系。长波红光利于茶多酚形成,而短波蓝紫光则促进氨基酸、蛋白质的合成。

在雨量充沛的安化高海拔山区,山涧溪流遍布,在阳光的直射下容易形成云雾缭绕的气象场景。而云雾多,长波光受云雾阻挡在云层被反射,以蓝紫光为主的短波光穿透力强,这也是高山茶氨基酸、叶绿素和含氮芳香物质多,茶多酚含量相对较低的主要原因。明代陈襄古诗曰:“雾芽吸尽香龙脂”,描述的就是这个事实。

其三:昼夜温差大、相对气温低是诱因。

【诱因一】海拔升高,气压降低,空气稀薄,使得机物的蒸腾作用相应加快。在这种环境下生长的茶树,出于适者生存的本能,芽叶本身会分泌出丁种抵芳香油的抗素来抑抑制水分的过度蒸腾。所以高山茶香气相对较高,冲泡后杯底留香,持续时耵闻较长。另外高海拔地区,紫外线强烈,空气中的氮很容易离子化,浸入土壤,足的氮源,为茶树积累芳香物创造了条件。

【诱因二】高山温度低,导致茶树生长缓慢,光合作用形成的糖类化合物缩合困难,茶叶中纤维素不易形成,茶叶鲜叶原料在长时间内保持鲜嫩而不易老化,这有利于维持新梢组织中高浓度的可溶性含氮化合物,适合氨基酸和香气物质的形成。同时,高山茶的地温低于平地茶园,且变化幅度较小,降低了土壤的蒸发量,抑制了土壤有机质的分解和茶树的呼吸消耗,有利于物质的积累。现代科学分析表明,茶树新梢中茶多酚的含還随着海拔高度的升高,气温的降低而减少,从而使茶叶的浓涩味减轻;而茶叶中氨基酸和芳香物质的含量却随着海拔升高气温的降低而增加,这就为茶叶滋味的鲜爽甘醇提供了物质基础。

其四:生态平衡,污染少是保障。

清代著名文学家冒襄在《芥茶汇抄》一文中有这样的记载:“茶产平地,受地气多,固其质浊,芥茗产于高山,泽是风露清虚之气,固为可尚。”高山地区,人迹罕至,空气状况良好,几乎没有污染。所以高山茶保持了较好的生态平衡,茶树凭借自身的抵御能力,少有病虫害的干扰,根本无需施用化肥。

综上所述,安化高山茶香高、味浓品质的形成,是茶树物质代谢与高山的生态环境相互作用的结果。不难看出,好茶离不开云雾的滋养。无论是合适的光照,还是合适的温度形成,都离不开云雾的作用。虽然高山多云雾是常识,但高山并非多云雾的必要条件。所以,对于出产好茶而言好山配好水才是形成高山云雾的充分必要条件。

茶宜高山之阴,而喜日阳之早。这个古老的逻辑揭示了,茶树在漫射光多的条件下生长发育,形成了喜温、喜湿、耐阴的生活习性。而这些正是安化好山奸水赋予好茶的天然庇护。

纵观安化黑茶壬百年来的历史痕迹,关于工艺的宣泄往往模糊不清,但论及安化好茶之精彩的诗词歌赋却清晰明了。由此可见,安化黑茶的品鉴价值一定是建立在千百年来扎根安化大野之境的群体云台大叶茶种的品质基础上的。离开这个基础,任何传人或大师们的工艺激情喧嚣都是云淡风轻的表象。

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渥堆发酵下的微生物参与,赋予子黑茶时间痕迹

文章出处:《安化黑茶品鉴》|文章作者:王华曾虎|文章发布时间:2019-2-13 0:04:41|类型:安化黑茶工艺

在有着世界茶发源地之称的中国,一个茶髯品要想横空出世,必须符合三个条件:其一,独特的自然品质基因,视为基础:其二,个性化的人文加工工艺,谓之关键其三,足够悠久的历史记载佐证,称之底蕴。三者都具备了,一旦契合时代的节奏,脱颖而出,勢不可当。

安化黑茶正是如此。大自然鬼斧神工之恩典下野境天成的品种基因,因地制宜顺势而成的堪称史上最复杂的加工工艺,发声于华夏茶文化初期的历史积淀,这一切注定了,只要盛世繁荣,安化黑茶必将灿烂辉煌。

如果说,安化黑茶的自然基因密码决定了安化黑茶野境天成的品种基因,那么安化黑茶千百年来的加工工艺传承,以及发声于华夏茶文化初期的历史积淀,就属于安化黑茶的人文基因密码了。

众所周知,基于茶叶的植物特性,世界上所有的茶工艺传承都有着非常广泛的共性,如萎凋、杀青、揉捻、干燥等。但不问的茶类加工工艺同样有着专属于地方民俗的个性特征。

安化黑茶有別于于其他茶类的特徭工艺在开“渥堆发酵”。关于黑茶渥堆实质的理论主要有三种:一是酶作用学说,认为在杀青过程中未被完全钝化的酶在渥堆过程中起主要作用:;二是微生物学说,认为在渥堆过程中,产生大量的微生物,并在其代谢过程程小或其f 谢过程中释放的胞外酶的作用下,使内含物成分发生转化、鞯解等,从而形成黑茶特殊的品质:三是湿热作用学说,认为湿熟们O贯穿于整个加工过程,对黑茶的品质形成起着十分重要的作用。

其实这三种理论都实实在在存在的,于是有关渥堆实质的权威定义也就明晰了拿 以微生物活动为中心,通过生化动力(胞外酶)、物化动力(微生物热)以及微生物自身代谢的综合俐爵,使茶叶中的大分子化合物分解和裂变,通过自身1t谢分泌有龋乎主[片品质的小分子化合物,实现茶味协调,汤色转深等一系系列变化,从而形成黑茶色、香、味的品质风味。

何为湿热作用?其实湿热作用贯穿于黑茶加工过程的始终。我们不妨回顾黑茶加工的流程,鲜叶经高温杀青后,趁热揉捻,然后立即保温保湿渥堆,可使渥堆叶的勺口保持在65%左右。在这样的温湿度以茶多酚为主的内含成分在湿热作虎旧目下发生非酶促自动氧化,从而形成一系列的初级产物,这些初级产物之间通过相互作用(主要是懺化还原作用)形成次级产物。虽然起初温度会在一定范围内下降,但由于微生物大量繁殖,呼吸放热,使渥堆叶叶温不断升高,加上适当翻堆对氧气的补充,湿热作用会越来越剧烈。这样,渥堆叶在一定的水分、温度、氧气和适当筑紧的条件下,经长时间的湿热作用,内含物发生了一系列的化学变化,对黑茶的品质形成有着十分重要的作用。

何为酶促作用?鲜叶经高温杀青,使酶蛋白大都变性而矢滔虽然杀青后有相当一部分过氧化物酶残余活性存在,但是在渥堆小时后活性就逐渐消失,因此靠过氧化物酶来催化茶叶四甜愾f 十分有限:但多酚氧化酶、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶及其同工酶的活性在渥堆12小时后有明显的增Ll 这些酶就是微生物代谢过程中分泌的胞外酶。在这些胞外酶瞓的化学变化,形成了一系列的化学成分,对黑茶品质形成有着3-分重要的作用。

何为微生物作用?在渥堆过程中,由于温湿度比较适中,适宜微生物的生长。传统渥堆叶比无菌渥堆叶中细菌数多108倍以上,真菌数高300 ~20000倍。细菌从渥堆一开始至30 小时前后的数量呈迅速增长趋势,并达到高峰期,然后下降:而真菌则随渥堆时间的增加而一直增加。微生物在代谢活动过程中,为了满足自己对碳、氮的需求,就分泌胞外酶分解、转化、降解纤维素、果胶、萜烯类以及蛋白质,形成各种滋味成分和香气成分,这对黑茶的品质有重要的影响。同时,微生物呼吸放热加剧了湿热作用,促进了黑茶品质的形成。

显然,在黑茶渥堆过程中,同时存在着上述三种作用的相互影响,相互促进。微生物的繁殖需要一定的湿热环境,同时,渥堆叶温度的升高、湿热作用的加剧又离不开微生物的作用。由于微生物代谢活动,一方面呼吸放热。加剧了湿热作用;另一方面,分泌胞外酶、有机酸等,使内含物发生酶促氧化、分解,加速黑茶风味的形成。

从渥堆工艺的实质可以看到,影晌黑毛茶渥堆进程的因素很多;渥堆容器与酵仓体量不变的情况下,主要有原材料因素和环境因素两大类e原材料因素包括=鲜叶品种的韧度,鲜叶采摘的老嫩度,鲜叶揉捻的松紧度等:环境因素包括渥堆池周围空气的流通程度等。而且这些因素都是相互作用,交织反馈的。要想推演出其中精确的数学模型,从而实现自动控制是件很困难的事。

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安化黑茶通过微生物参与后的变化

文章出处:《安化黑茶品鉴》|文章作者:王华曾虎|文章发布时间:2019-2-13 22:53:44|类型:安化黑茶工艺

可以说,在市场对黑茶的品质及价格行位的定义没有上升到一定高度之前,不会有足够热情的商业利益驱动,来让这个左右黑茶品质的核心工艺机械化、标准化作业的。这样也好始终维持黑茶渥堆的实际操作在纯粹工匠精神的控制范畴,黑茶才会更温暧。

其实生活中,我们对于微生物作用并不陌生,这些形成于人们生活中千百年积累的有益微生物作用,正是人类实践经验的智慧结晶。

黑茶之渥堆就是如此,为了回应生活的诉求,先人们通过不断的尝试与体验,终于形成了黑茶渥堆独特的关键工艺,从而使得黑得以在历史的长河沉淀并辉煌。

至于渥堆如何影响黑茶特有的色香味品质特征?我们不妨翻阅一下蔡教授在《湖南黑茶》一书中的描述。

【色泽】茶多酚在胞外酶作用下氧化聚合形成茶黄素、茶红素、茶褐素,残余叶绿素的降解,类胡型澎卜素及其降解产物,儿茶素氧化产物与禾氧化的黄酮类及氨基酸和糖类的综合产物综合作用,形成了黑茶黄褐的外形和叶底、橙黄的汤色等品质特征。

【香气】形成了以萜烯醇类、芬环醇类、醛酮类为主体的香气组分比。据实验:黑茶香气组分中有11种不同于绿茶的香气成分。

【滋味】茶多酚、氨基酸、可溶性糖下降,尤其是酯型儿茶素含量下降,从而使苦涩、浓烈的滋味成分减少。醇和型滋味物质增加,使黑毛茶滋味末趋于醇和,而且在微生物胞内酶系统作用下,合成了含量较低但对人体有益的许多种必需氨基酸。如酵母菌在代均」过程中可以合成赖氨酸,而其本身又不能利用赖氨酸。这对改善黑茶品质1-分有利而且又提高了它的营养价值。此外,还发现纤维素酶、蛋白酶的活性都有一定程度的增加,能在一定程度上分解纤维素和蛋白质,形成水溶性滋味物质,这对改善黑毛茶的粗老味,增进茶汤厚度有十分重要的意义。

显然,经过渥堆工艺的洗礼,原本粗老苦涩的茶变得醇和不涩,汤色也变为橙黄或橙红,香气具有典型的发酵香。

可以说,微生物参与下的“后处理”才是黑茶品质形成的基石,这也是黑茶不愿意设定保质期的原因园周厮·是有条件的:一定合理范围内的温湿度及洁净度环境是维系微生物活性的必要因素。有意思的是,“必要因素”的好坏往往跟茶人的认知和付出有关。茶人的认知越具体细致,心绪越淡定执着,付出的努力也就越温暖有效,微生物参与的方向就会越纯粹清晰。

显然,这种轻描淡写的描述不足以感知其中复杂的化学变化过程。就如同茶界专家们想要以化学分析代替茶叶的感官评审一样,愿望是美好的,结果却总是啼笑皆非般滑稽s原因很简单,荼是情绪类的饮品,唯感知可以诠释.

茶的感知也从来跟文化背景、风土人情、品饮者心绪息息相关㈦在文化背景方面,茶是载体,那些依附在茶滋味之上的文化韵味才是主体:在风土人情方面,茶是媒介,那些生动于茶水之中的民俗才是目标:在品饮者心绪方面,茶是介质,那些徘徊于茶汤里的喜怒哀乐才是味之根本。当然,好茶都有一个约定俗成的基本特性,这个特性是可以用化学分析来进行初步判断的。

微生物的参与过程亦如此。无论是加工流程中的前茶事,还是存储品饮过程中的后茶事,其中的微妙关系恰似一对熨帖相惜的情人,过于亲热会熔化,过于疏远会生硬。而要历久弥新地维系这层关系,不受J心绪波动的影响,基于茶道的信仰必不可少。

有了茶道之信仰,就等于将一片已然成品的黑茶在合适的机缘下,寻找合适的环境顺势放归自然,让时间的鬼斧神刀肆意地留下岁月的痕迹。至于痕迹的深浅、韵律以及方向,对于一个深谙茶道的茶人来说,虽不愿意过多预知,却早在故事开始的时候,对故事的情节了然于心。

所以,在茶道看来,有微尘物参与,黑茶更温暖。

或许在除去茶学专家们基于理性要素的研究探索后,渥堆带给茶人们的惊喜,更多的体现在对于茶叶本身神奇而安静的期待】

又或许,渥堆的工艺冥冥中选择在安化尘发并发展的因缘,跟安化的人文基因密码息息相关。无论是安化山区四季温差反复,酷热与湿冷共存的自然环境,还是梅山文化E的内敛与渴求温暖通透的心绪,都清晰地彰显了安化人对黑茶的钟爱跟安静有关。就如同冬日暖阳下的发呆,时间久了,免不了空寂之感:何况在人迹罕至的安化,唯黑茶不但耐得住时间的消磨,而且可以不朽于心绪的期待。

如此看来,正是渥堆发酵下的微生物参与,赋予了黑茶时间痕迹。

毕竟,人世间,唯不朽最值得敬畏。

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千两花卷茶,古丝绸之路上的世界茶王

文章出处:《安化黑茶品鉴》|文章作者:王华曾虎|文章发布时间:2019-2-14 23:15:43|类型:安化黑茶历史

历史的沉淀一旦久远,往往因为细节的缺失,让后来者愿意徘徊于依稀模糊,却又温厚绵长的神秘故事里。仿佛只有这样,才.得起历史的传承与茶香里氤氲缥缈的岁月气息。

千两茶就是如此。公元1820年前后百两茶改为千两茶,“世界茶王”问世。

从此,安化黑茶之茶事多子一段让茶人们痴迷,并为此浮想联翩的神秘篇章。

当然这日后的辉煌远在当年创造者们的思绪之外,在他们的心里,因地制宜的简单才是他们的初衷。他们只是醉心于安化茶优良的品质,只是执着手寻找一个安全有效的包装的形式来适应茶马古道之沧桑。而千两茶的诞生显然很好地满足了马背千里辗转晒§求,就算不幸遭遇土匪强盗的洗劫,笨重而粗糙的外表依旧可能让茶得以幸免。毕竟土匪们的目标才=是茶,他们不是茶人,也不情愿承受贩茶之苦。

历史既然己经被惊动,不妨让我们在徘徊的思绪里走得更深入些:

千两茶,因其支重为老秤一千两而得名“千两茶”:又因为其原料含花白梗。外包装苌用竹篾捆束成花格篓包,成茶身上有捆压形成的花纹,而茶身呈圆柱形,像一本卷起来的书卷诸特征而被称为花卷茶。二者结合则为“千两花卷茶”。

千两花卷茶以安化上等黑茶为原料,经筛制、捡剔、风选、整形、拼配等工序加工而成,并有特殊要求:一是必须是地道的安化茶

蒸包灌篓:分五吊、五蒸、五灌、铺蓼叶、胎棕片上“牛笼嘴”等步骤。即将干毛茶原料分次过称每吊200两后,分别用布包好吊入蒸桶用高温汽蒸软化,分次装入花篾篓内衬有蓼叶、竹叶、棕丝片各一层),层层由工人踩实压紧,最后上“牛笼嘴”锁口。

杆压紧形:将灌好茶的花篾篓置于压制场地的特制杠杆下经过:五轮滚压,由一班青壮年男子(8人),赤膊、短装、绑腿上阵,压制时由五人下压大杠”一人在前面移杠压茶:收紧篾篓时,由四人用脚踩篓滚压,一人操小杠绞紧篾篓,随着篓内茶叶受压紧缩,花篾篓不断缩小,压大杠;花卷圆周尺寸符合要求为,最后由一人手挥木锤,锤击花卷整形为长约1. 65米,直径0. 2米的圆柱体。

由于千两茶工艺之神秘精实,加工出的千两茶紧结密实,曾有茶商做过实验,将花卷茶用水浸泡七年,茶心仍不湿的传奇,在销区广为流传。千两茶经加工成型后,置于特设的晾棚竖放晾置,接受夏秋委节大自然的日晒吭夜露、风吹不能淋雨,经过七七四十九天的“吸天地之灵气,纳宇宙之精华”于茶体之内,进L 入长陈化期。这-过程的实质是在自然条件催化下,自行发酵、干燥。由于茶的吸附特性,使蓼叶、篾片等香气和天地雾露、阳光之精气吸于茶体之内,故存放越久,质量越好。

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千两茶的创制流传着两种说法

文章出处:《安化黑茶品鉴》|文章作者:王华曾虎|文章发布时间:2019-2-15 16:53:50|类型:安化黑茶历史

千两茶的创制流传着两种说法,一说是清道光初年,一位姓晋与安化黄沙坪的制茶师傅经数年的反复研制而成:二说是安化资江边一刘姓人研制而成,成为家庭秘艺,从不外传,只传嫡子,不传女。尽管说法不一,直至中华人民共和国成立之前,千两茶的制作工艺技术只为刘姓家族嫡传。中华人民共和国成立后的1952年,湖南省臼沙溪茶厂聘请刘家后人迸厂带徒传艺,使少数工人掌握千两茶的加工王艺技术,亦使白沙溪茶广成为独家掌握千-两茶加工工艺技术的厂家。据统计,白沙溪茶,于1952年一1958年共生产下两茶48550卷(支)。

由于千两茶的全部制作工序均由手工完成,劳动强度大,工效低,白沙溪茶厂始创了以机械生产花卷茶砖取代千两茶,停止了千两茶的生产。 1983年,白沙溪茶厂唯恐千两茶加工技术失传,决定将当年在厂加工生产壬两茶老技工聘请回厂传艺带徒,从初夏至深秋历时四个余月,共共同制作出千两茶300余支。这批千两茶后来以不同渠道和形式一部分流入各阶层百姓家庭中消费和收藏;一部分被各地博物馆收藏,而一部分却流至海外及港澳台地区。根据市场的变化,为了满足市场的需求,1997年白沙溪茶厂恢复了传统的千两茶生产。

显然,历史之所以广为传承,除了其制作之精湛神秘,唤起了人们思古之悠情:除了其建立在悠长文化韵律之上的原始古朴之美,所构成的“天人合一”“茶道即人道”的壮美画卷:除了那些永恒于丝绸之路上的驼铃声声,使人追寻古代人运输途中的艰辛与欢乐。历史产物本身一定具备足够的淡定跨越寂静为怀的岁月沉淀,只为给后人带来益寿绵延的品味享受。

成品千两茶,茶心坚实,卷内金花(冠突散囊菌)茂密,风味独特,越久越陈,越陈越香,茶色黑褐色润亮,汤色红黄明诤,滋味邸丛润,带有蓼叶、竹黄、糯米香气,热饮时略带红糖姜味,凉饮时有甜涧/感,为善饮者所喜好。新鲜千两茶有一种“霸气”,涤烦闷,祛腥膻,非凡茶可比。陈年千两茶醇酽隽永,陈香馥郁持久,滋味醇厚绵长甘润,如玉液琼浆。

这里我不想过多渲染千两茶之功效。存在之久远,本身已经彰显道理,何况为智者所趋。

我感兴趣的是如此庞大的成品茶,为什么包含水分的新茶经过蒸压,竟然可以弥久不烂,莫非千两茶只能用已经木质化的被普洱茶称为黄片的粗老叶采制?根据干两茶国家标推跏迚伯漩奚对千两茶原料等级的标准定义,2级末3级头的鲜叶并没有步入木质化的阶段。显然其秘密还在于安化云台大叶茶的特质:持嫩性好,芽叶分化到五六叶尚不出现木质化现象。

徘徊至此,有关纯粹安化千两花卷茶的画面逐渐清晰起来了。

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金花,以黑茶为母体宣泄健康

文章出处:《安化黑茶品鉴》|文章作者:王华曾虎|文章发布时间:2019-2-16 15:52:00|类型:安化黑茶健康

可是关于千两茶的故事还在继续,且不论故事是否真实,故事里温暖的茶韵只会越存越醇!

金花,以黑茶为母体宣泄健康

在很多茶人眼里,安化黑茶之所以成为丝绸之路上的神秘之茶,很大程度仰仗黑茶中有金花的事实有意思的是,金花在揭开其神秘面纱之前,不仅视觉感官t明显区别于常见的“霉“而凸显“温暖”感,而且那些关于金花的传说也始终充满着健康印证的热情。

健康而温暖,这应该就是历史对于黑茶之“金花”最初的印象吧!

由于之前对于“金花”这种特殊优势菌类缺乏足够参考对照的缘故,对于“金花”的学术鉴定早期亦费尽周折,最初称为‘灰绿曲霉",后称“谢瓦氏曲霉”,继而又叫“冠突曲霉”,直到20世纪末才将其定为“冠突散囊菌”。终于,“金花”摆脱了“霉”的痕迹『虽然据微生物学家说,这一结论目前还不能作为最后的结论模式,冠突散囊菌的特征与模式菌还有稍许不同之处,而真正的冠突散囊菌的模式菌只在灵芝等少数名贵中草药及部分地区土壤中有所发现。至于为什么可以如此茂盛地生长于黑茶之中,其原因尚需进一步研究。

不过,对于喜爱“金花”的茶人们而言,这个结论对得起历史的传说,也对得起神秘之茶始终如一的温暖心绪。毕竟,灵芝孢子可以很遥远,黑茶金花不可不亲切。

科学研究显示,在一定的温湿度条件下,冠突散囊菌会抑制其他菌落的生长而成为黑茶中的优势菌落。更让人欣慰的是,这种优势菌的发酵液,与绿茶茶多酚复合物相比较,具有更强的提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性和抑制肠道脂肪酶活性能力。这甲能力反映在品饮者的身体感受上就是:促进了胃排空,胃舒服了,不再胀气:降低了身体对脂肪的过度吸收,喝着身体更健康了。

历史上,由于古人对茯砖发花的温湿度控制能力有限,加上当时茯砖的原料定义过于粗老,所以当时的茯砖发花是离不开持嫩性极佳的道地安化茶原料的。这也是为什么统治了中国茯茶生产数百年之久的陕西泾阳茯茶,在20世纪50年代安化当地试制茯砖成功后,很快消失的原由所在了。但随着现代发花工艺的日渐成熟,目前全国几大茯砖茶产区都贯相继生产出金花饱满的茯茶来了。由此衍生出来的“冠突散囊菌”至少有4种,是否属于安化黑茶金花的变种或亚种,不得而知,但可以说明的是,不同地域生产的茯茶,其品质风格或功能成分可能会有所不同。这种现象也引起了科学家对“冠突散囊菌”地域特异性的思考。

对于“金花只生长在茶叶中”的事实,湖南农业大学蔡正安教授在描述电子显微镜下的冠突散囊菌孢子体时,这样写道:“茶为母体,没有茶,它便成无源之本,茶也因为有了它才身价倍增。"可见,对于“金花”的探宄,作为茶学专家的蔡教授不但很兴奋,也很憧憬。

显然,这种憧憬也深深感染了广大黑茶爱好者。可惜,自己关可惜,自己关于茶学方面的学识有限,困惑在所难免。好在自己坚信,最安全的莫过于千百年来代代相传的印证。这样,落笔撰文时也就淡定多了。

毕竟,金花以黑茶为母体宣泄健康的事实值得广大茶友们憧憬。

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安化黑茶保健功效的物质基础

文章出处:《安化黑茶品鉴》|文章作者:王华曾虎|文章发布时间:2019-2-17 22:58:30|类型:安化黑茶工艺

翻开黑茶的历史,不难发现,早期的黑茶不过是团洁绿茶。主要原因有二:

其一,不是所有的茶叶适合做绿茶,从口感上讲,唯有早春茶最适合做绿茶,也最能让品饮者感受到春色盎然的萌芽气息。而每级低的绿茶不但口感苦涩,且刺激性大,不益于肠胃健康,但是弃之不用难免可惜。

其二,绿茶的工艺决定了其不可以长期保存,品饮不完势必浪费。加上其成品无论运输及保存均要求低温保鲜,否则很快会氧化而香气散尽,功效也会因此衰退,甚至因有害物质的产生而过期。

可想而知在没有冰箱技术的古代,要想将茶健康文化传播列那些不产茶的地区,是何等困难。由此可以肯定,黑茶的诞生及勃勃生机也就必然了。

几乎包容茶叶所有等级的黑茶,不但可以长期保存,而且其越陈越好的特质,使得历史上“一片茶叶的故事”更加神秘而丰富魚虽然黑茶因为工艺流程的注定使得它无法跟随绿茶的鲜活清香,但其独特的醇和温厚也同样铸就了黑茶作为西部边民生命之茶的事实。

知晓了这个事实,也就不难理解当年山西茶商历尽艰辛,茶马古道贩运黑茶的热情,以及古丝绸之路上,茫茫风沙也无法阻断的骆驼茶事所留下的神秘传奇。

到底是什么让那些完全不产茶的西部边民和异域风情如此痴迷于黑茶?除了明清时期茶文化之风盛世弥漫的影响外,我们不能不认真审视黑茶独特的保健功效。既然不得不说,不如稍徜黑茶不同于其他茶类的主要功能成分。

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安化黑茶中茶多糖的功效

文章出处:《安化黑茶品鉴》|文章作者:王华曾虎|文章发布时间:2019-2-18 22:03:49|类型:安化黑茶健康

据科学测定,茶多糖含量以黑茶最高、活性最强,绿茶次之,红茶最低。而黑茶中又以野生云台火叶种茶多糖含量最高,其含量:一般茶类的2~3倍以上。被临床作为用药和疫菌的茶多糖,員有降血糖、血脂,提高机体免疫力,抗凝血,抗血栓,耐缺氧、抗紫外线、X射线辐射等一列特殊保健功能。

茶多糖对降低血糖有显著功效:众所周知,能使血糖下降的只有胰岛素,而茶多糖可以保护和刺激胰岛素细胞的分泌活动。从而达到显著降低血糖的目的。

茶多糖对降低血脂有显著功效:临床医学证实i 黑茶中的茶多糖可以降低血中LPO

茶多糖具备抗血凝、抗血栓作用:茶多糖在体内、体外均有显著的抗凝作用,并减少血小板数,延长血凝从而减缓血栓的形成。

茶多糖可提高人体免疫功能:茶多糖分离后,对其进行体液和细胞免疫的药效实验龛,j结果显示,均有明显的增强双相免疫的作用,可有效提高中老年人机体抵抗力。

2)特种氨战酸

黑茶在渥堆发酵与存放过程中形成了大量的Y- 氨基丁酸,具有显著降血压效果,它能改善大脑血液循环,增加氧气供给,改善大脑细胞功能,对改善更年期综合征有帮助。

3)茶色素

黑茶汤色的主要成分是茶黄素和茶红素,研究结果表明,茶黄素是一种有效的自由基清除剂和抗氧化剂,对肉毒芽胞杆菌、肠类杆菌、金黄色葡萄球菌等有明显的抗菌作用,这也是黑茶不易馊变的原因。另外茶黄素还具有抗癌、抗突变、抑菌抗病毒、改善和治疗心脑血管疾病、治疗糖尿病等多种生理功能。

4 )矿质元素

茶叶中的矿物质元素主要集中在成熟叶、茎、梗中,黑茶采制原料较老,矿质元素含量比其他茶类高。如钾、硒、锗等元素在黑茶,特别是野生云台大叶种茶中含量比普通茶品高数青之多,而这些矿质元素对改善人体锁水保湿、清除血液中的垃圾、刺激免疫蛋白及抗体产生,具有抗肿瘤,消炎,免疫复活和杀菌等生物效应。

5)冠突散囊菌的特殊功效

被誉为“中国古丝绸之路上神秘之茶一茯砖茶”,是我国西北地区少数民族“一日]刁不

茯砖茶与降血脂:众多临床研究表明,茯砖茶因为其富含的冠突散囊菌,在降血脂方面具备其他黑茶无法相比的功效。

茯砖茶与促消化:现代理论研究表明:冠突散囊菌发酵液与绿茶、茶多酚复合物相比较,能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性,并能抑伟眠诣肪酶的活力,有利于淀粉、蛋白质的消化吸收,改善人体肠道功能:同时其对脂肪酶的活力的抑制,有利于阻止肠道对脂肪的吸收。

或许对于纯粹的茶人而言,品茶的感觉和心境才是喝茶最根本的冲动,过于强调功效未免有悖茶人随性而为的真意。正如文化永远高于生活一样,对于生活感性的升华使得茶文化成为品饮茶事最永恒的精神依托m但我们也同样明[臼,文化从来源于生活,回应生活之诉求也从来是茶文化温文尔雅的唯一目的。

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安化宣传部长黄瑛:加速推进茶旅一体化融合发展

文章出处:安化电视台|文章作者:蒋成|文章发布时间:2019-2-19 14:48:43|类型:安化黑茶新闻

2月18日,安化县委常委、宣传部部长黄瑛就县茶旅产业发展(东坪镇地区)进行调研,并部署相关工作。

东坪镇共有茶园总面积16500亩,茶叶总产量6080吨,茶叶专业合作社12家,茶农9000余人,黑毛茶加工点55个,其中,规模茶园基地等14处,基本形成“基地+农户+企业”的产业化经营模式。全镇共有茶企40余家,总产值约20亿元。

会上,各茶企负责人分别就茶旅产业发展问题建言献策。黄瑛表示,在我县茶旅产业发展的问题上,政府、企业、市场要精准定位,不越俎代庖。各茶企要对县茶旅产业发展充满信心,加强专业技术人才的引进,加速推进茶旅一体化融合发展。

安化县人大常委会副主任肖伟群,副县长谭罗垠参加调研。

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安化茶旅产业发展调研座谈会在马路镇召开

文章出处:安化县马路镇|文章作者:唐依旸|文章发布时间:2019-2-19 14:49:47|类型:安化黑茶新闻

2月18日,茶旅产业发展调研座谈会在马路镇召开。县人大常委会副主任肖伟群出席会议,副县长谭罗垠主持会议。

会议听取了马路镇茶旅产业发展情况,各茶企及相关企业负责人立足实际,分析了马路镇茶旅产业的发展现状和存在的问题,并提出意见和建议。会议重点围绕如何进一步促进安化县茶旅产业发展进行了探讨交流。

会议认为,马路镇生态条件优越、区位优势明显、种茶历史悠久、旅游资源丰富,将茶叶产业与全域旅游融合发展,实现转型升级,意义深远,大有可为。同时希望在下一步茶旅融合发展中,统筹规划、高端策划、精品谋划,通过政府主导、企业投入,加大资金、项目、政策等扶持力度,增强发展后劲。因地制宜,整合资源,延伸茶叶产业链,谋求新业态和综合效益。逐步确立以云台山为核心的景区和旅游线路,实现以点带面、全线铺开。配套旅游要素,培育专业人才,建立营销战略,强化服务管理,搞活旅游产业。传承茶叶文化,创建茶叶品牌,促进茶叶产业集约发展。整合旅游资源,精心包装景区,发挥龙头作用,促进茶旅深度融合。

就如何推动茶旅产业高质量发展,肖伟群指出,要突出重点、打造亮点、引发爆点。要转变思想认识,不盲目扩张茶园基地,应提高现有茶园质量,提高采摘标准,保障长远效益,坚持有机发展理念不动摇,走全域有机之路,加强源头把控,树立有机典型,促进以点带面,引领产业发展;要加强粗制毛茶加工厂标准化改造,生产大众需求产品,要相信科技,加强与科研机构的对接,引进新技术、新工艺、用科技助推茶产业发展,提升产品核心竞争力;要坚守公众品牌的持续推广与宣传,积极拓展线上市场,利用主流电子商务和网络营销平台,主动出击、广泛宣传、全方位推介,不断提高知名度,打通“营销最后一公里”;要积极推动茶旅融合发展,加强茶旅一体化打造,坚持打生态牌、走绿色路,充分挖掘地方特色茶文化,打造精品茶旅游线路;要积极推进品牌整合,形成强大合力,促进资源共享,推动茶产业转型升级。

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安化历史上的辉煌茶行

文章出处:《安化黑茶品鉴》|文章作者:王华曾虎|文章发布时间:2019-2-20 22:56:24|类型:安化黑茶历史

历史上关于安化茶事的描述,最让人憧憬的莫过于陕西试用知县刘翎忠的“茶市斯为最,人烟两岸稠”了。每次读起,会忍不住想象,在一个遥远到只有水运和马道山路的古代山区,既没有汽车公路通达,又没有华灯流彩喧嚣,要怎样的人烟繁华之鼎盛才可以让一个当时有着十三朝定都历史地位的陕西知县如此喟叹?

显然,民国以前,安化茶事的兴盛,足以让后来者回首自勉!

根据《安化县茶叶志》第六章第三节中关于民国以前的茶「资料显示:安化茶叶设厂加工,早期全系外地茶商。由晋、陕、粤、皖、赣及本省的资本家组合§而成。最早为山西人,其后陕西等地商人相继加入,加工经营一体,分为客帮、本帮。客帮中,晋、陕、甘统称“西帮”,赣、粤称“南帮”,省内茶商称“本帮”。客帮中晋商资本雄厚,纪律较好,他们专收红黑毛茶,精制后,红茶销往汉口A 黑茶运销西北。茶业盛时(1886一1915) ,资江两岸茶行(厂)林立,为数达二百余家。

据黄沙坪张泰崖老人回忆,民国以前,黄沙坪茶业兴旺,人口近万,有茶行52家,他们的招牌如下:天顺长、天合久、天一香、天来香、天生福、天和龙、天聚和、三德匣、三春堂、宝聚昌、宝聚庆、宝聚兴、源生利、聚兴」顿、裕通永、大昌川、德巨生、谦益盛、德生珮大德生、恒隆光、竹适森芪、泰和财记、宝华、和记、人记、政记、防记、庆记、瑞记、兴记、协记、裕记、晋记、晋魁、晋之、源隆、永和、三和、恒记、丰盛、魁拳、魁若、元盛、兴发、绪远、春租永丰、义利、福兴、天龙和、畅记等,黄沙坪也因此成为安化红黑加工和商品输出的重要商埠。

1909年全省红茶厂商188家,安化占54家。1937年刘凤文调查,安化有红茶号52家,黑茶号73家,共125家。· 1940年全省茶厂减至82家,安化仍有45家,占55%, 1941年全省红茶加工基本停止,安化仍有22家继续生产。

1942年游彦浦调查,安化黑茶厂有70家。

1948年8月调查,在县内产制砖茶的,除安化茶叶公司及湖南省茶叶公司的制茶厂外,还有商营的两仪、华湘、华安、大中华、安泰、天泰庆等8家。

1949年时,红茶厂商仅存5家,砖茶厂所剩无几。

透过这些历史留下F茁的的汐一直在逐年消退。等到了中华人民共和国成立后,所有私营商号全部消失,从此安化茶事进入历史上真正的静默期。要不是因为历史早己进入文字年代,恐怕连刘翎忠的“茶市斯为最,人烟两岸稠”也会一并消失了。

即便如此,当我们郑重列举当年黄沙坪的52个老商号时,依稀可以感受到当年这些商号意气风发的情形。想必安化茶的爱好者们一定会认真地记住这些安化茶事的先辈们。或许有一天,等他们的后人醒来,后来者不至于不认识。

我们很容易失声于岁月的沉淀,尤其当这种沉淀曾经缺失于我们的认知,以至于再现时的辉煌难免让人困惑。只是历史的沉淀实在太美太诱惑,于是困惑中油然而生的惊叹与向往,已然弥漫开来。

安化黑茶就是如此,从50年代到千禧年间数十年的文化缺失,并没有阻止住这个曾经是“黑茶”代名词的安化再次辉煌。何况这种缺失本身并不彻底,不过是被打上特定时代的烙印而已。幸运的是,当其他产区的黑茶

随着安化黑茶从西北边疆的帐篷走进都市的高楼大厦,这个有着悠久历史底蕴的中国古丝绸之路的神秘之茶,也同时完成了从以粗老低档原料为主的边销茶到以精细高档为主的健康茶的华丽转变。从此安化黑茶这个曾经家喻户晓,誉满世界的中国古代名茶开始以一种全新的健康理念冲击人们的眼球。

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茶事,因黑茶而久远

文章出处:《安化黑茶品鉴》|文章作者:王华曾虎|文章发布时间:2019-2-21 21:52:12|类型:安化黑茶文化

文化一旦沉淀,就一定会传承,有传承就一定有精彩的故事。可惜这些故事的细节已经模糊,历史的长河也过于冷静。否则,故事里的艰辛与执着,大气与笃信也不至于如此陌生。一如黑茶之因缘,就算回首,已不愿再次豪情喧嚣了。

我说的其实就是黑茶的第一次豪情喧嚣,这种豪情跟山西人有关。山西人曾经富甲天下,根源竟然是因为山西的土地瘠薄,人多耕少。用余秋雨的话来说:“他们不甘受苦,却又毫无政权欲望。他们感觉到了拥挤,却又不愿意倾轧乡亲同胞。他们不相信不劳而获,却又不愿将一生的汗水都向一块狭小的泥土灌浇。”当然,其中肯定还有更深更复杂的民俗及文化原由。不过已经不重要了,重要的是他们曾经去了湖南,重要的是他们曾经筑起了贩运黑茶的万里之路。

这一点可以从江南茶区流传的一句口头禅中得到印证:“四川的猴子,河南人耍:南方的茶叶,山西人贩。"

清咸丰三年(1853),太平军定都南京,晋商去安徽、福建采办运输茶叶的商路中断,于是转道两湖采办茶叶外销,湖南安化县成为他们采制的中心。

安化黑茶早在明万历二十三年(1595)就被朝廷定为“官茶”,晋商与当地的茶行合股加工采办红梅茶、米心茶、壬两茶。其中因为新疆地区的哈萨克族人民喜欢喝千两茶,千两茶比砖茶的质量高,都用细茶加工而成,借此行销于陕、甘、晋、张家口、内蒙古一带。

晋商在安化运输黑茶,以安化县酉州为起点,分旱水两路运输:早路由常德、沙市、襄阳、郑州入山西泽州,继续北上,经张家口,抵达恰克图:水路顺资水而下,穿益阳、越洞庭湖、过岳阳、入长江至汉口,再由汉水到达河南,入山西泽州,继续北上,抵达恰克图。

目标都是恰克图,作为中俄边境上俄方最大的贸易中心的恰克图,几乎所有的对俄茶叶贸易均由晋商所控制。据1869年汉口关册记载,晋商每年陆路运往恰克图的茶叶估计有散茶48000箱砖茶985000箱,及62760担

无论如何,晋商之万里黑茶路大气地喧嚣了。只是在我的笔下,这条万里黑茶路过于枯燥。正如我在文首所叹的:故事一旦失去细节,历史又异常冷静,茶事也就势必扼腕叹息了。

但我依旧希望可以就此提醒今天黑茶文化的传播者们,如果有空驻足于平遥古城的沧桑,千万不要一味喟叹:山西可以曾经盛世,为何如今甘于平息?就当是当年的晋商太过于专注经营,实在无心探究政权,也不肯用自己的富足滋养文化大宴,一不小心就成了一段历史,一段过于伤感清冷的历史。

历史既然已然清冷,不如煮黑茶一壶,也好让茶事之思绪温暖而醇厚起来。

至少,现在,我已经很想驻足于平遥古城了!

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安化县茶旅产业发展调研座谈会在仙溪镇召开

文章出处:安化县仙溪镇|文章作者:陈志强|文章发布时间:2019-2-22 22:16:16|类型:安化黑茶新闻

2月22日上午,安化县茶旅产业发展调研座谈会在仙溪镇梅山文化生态园召开。县人大常委会副主任肖伟群出席座谈会议。

会议听取了仙溪镇茶旅产业发展的情况汇报,各茶企及相关企业负责人立足实际,分析了仙溪镇茶旅产业的发展现状和存在的问题,并提出意见和建议。会议重点围绕如何进一步促进安化县茶旅产业发展进行了深入探讨交流。

会议认为,仙溪镇生态条件优越、区位优势明显、种茶历史悠久、旅游资源丰富,将茶旅产业融合发展,实现转型升级,意义深远,大有可为。同时希望在下一步茶旅融合发展的过程中,统筹规划、高端策划、精品谋划,通过政府搭台、企业主导的形式,加大资金、项目、政策等方面的扶持力度,增强发展后劲。因地制宜,整合资源,延伸茶叶产业链,谋求新业态和综合效益。结合市级非物质文化遗产芙蓉山大戏加快打造芙蓉山茶旅文一体化观光茶园,实现以点带面、全面发展的良好局面。进一步畅通销售渠道,积极推进资源整合,促进资源共享,坚持引进来与走出去相结合,提高本地茶叶使用比例,扩大“芙蓉仙茶”品牌影响力,加强配套基础设施建设,营造大众参与氛围,充分调动社会各界力量,形成强大合力,积极推动茶产业转型升级和融合发展。

就如何推动茶旅产业高质量发展,肖伟群指出,要实现内涵式高质量发展,质量和价值是第一位的。要围绕公共品牌发展,以大芙蓉山核心产区,共同打造好“芙蓉仙茶”这一品牌;要围绕营销发力,加强企业责任,提高本地鲜叶消化能力,创新营销模式;要在宣传上不断发力,传统媒体与新型媒体结合,充分发挥移动媒体和自媒体的优势作用;要以活动为抓手,坚持引进来与走出去相结合,不断扩大安化茶旅品牌影响力。

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2019白沙溪营销团队实战演练内训成功举行

文章出处:湖南省白沙溪茶厂股份有限公司|文章作者:黄龙兵|文章发布时间:2019-2-22 22:17:34|类型:安化黑茶新闻

2月19日,农历正月十五,一年一度传统元宵佳节。2019白沙溪营销团队实战演练内训在白沙溪总部大楼四楼大会议室成功举办,公司销售部区域经理、销售人员等20人参加了此次演练。公司总经理刘新安,副总经理、营销总监王双如,副总经理孟涛出席。公司各职能部门员工悉数参加,认真聆听,现场学习。

每一位营销人员都是白沙溪形象的代言,是白沙溪行走的品牌。此次实战演练旨在进一步提升一线销售人员专业素质、增强市场应对能力和品牌服务意识,所有演练人员从公司历史、安化黑茶产业发展趋势、黑茶加工工艺、保健功效、茶艺技能、营销技巧、团队协作、终端零售、广告创意等方面进行现场演练;一个个营销人员自发地走上讲台,诚实稳重,谈吐自如、学识专业;一次次演讲深藏内功、饱含激情,一个个真实的故事演绎体验深刻感动人心,现场不时爆发出阵阵掌声。从他们的言谈举止中,我们看到了公司的发展,看到了他们的快速成长,我们更看到了一支能打仗能打胜仗、充满希望的白沙溪营销团队。

演练过后,通过现场互评评出了此次演练的一、二、三名并进行了颁奖;副总经理孟涛针对每位演练人员做了详细点评,指出每位销售人员的优点以及存在的不足,并希望各位销售人员多积累、多沉淀、多学习、多锻炼;副总经理、营销总监王双如谈了自己几十年的营销经验,人品与产品同样重要,勉励各位销售人员增强自身表达能力,把自己推销出去,通过你们把白沙溪品牌推出去;最后,总经理刘新安重点强调:2019年作为公司建厂八十周年,是机遇也是挑战,希望销售团队满怀信心,富有激情,不断学习,不断提高,圆满完成公司下达的各项指标,创造白沙溪新的辉煌!

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彭先泽《安化黑茶》又一版本被发现

文章出处:益阳日报|文章作者:汪勇|文章发布时间:2019-2-23 22:51:39|类型:安化黑茶新闻

最近,彭先泽《安化黑茶》民国时期的又一版本被发现。新发现的《安化黑茶》一文刊登于1941年4月1日出版的《湖南建设季刊》创刊号上。

《安化黑茶》是彭先泽第一部茶叶专著。该书始作于1939年秋,历时8个多月,在1940年6月写作完毕,随即交由长沙益大印务馆出版发行。该书16开,正文63页,共15章,简要地介绍了安化黑茶的历史、产地、种类、品质、栽培、采摘、初制、复制、茶业人、贸易、运销、茶市积弊、捐税、茶谚、改进意见等内容,是历史上第一次全面、系统地介绍安化黑茶,內容全面,论述准确,语言简练,通俗易懂,是一部安化黑茶的普及读物,入门之书,在茶叶界获得广泛好评,对安化黑茶产生了深远的影响。

新发现的《安化黑茶》没有署名彭先泽,而是署名彭孟奇(注:彭先泽,字孟奇)。文章结尾落款的时间为“民国二十九年九月于江南”,比原来出版的《安化黑茶》一书的落款晚3个月。文中没有《弁言》,第一节的内容与原书中的《弁言》基本相同,正文分五个部分:概论、产地、种类、茶市积弊、改进意见,共9000多个字,比原书少了20000多字,主要删略了“品质、栽培、采摘、初制、复制、茶业人、贸易、运销、捐税、茶谚”等内容。另外,对原书中的内容进行了部分修改,使表述更加准确,精炼。选用的5个章节中,重点内容是后面两个章节:茶市积弊、改进意见,原文中内容除了对部分语句进行修改外,全部录入。

《安化黑茶》自1940年6月编好后,由于种种原因,没有及时出版,彭先泽心里很着急。于是,同年9月,他又在《湖南建设季刊》刊载其经过修订的删节本《安化黑茶》,用他书中的话说是“刻正付梓,兹刊录数篇,以餍阅者”,体现了作者迫切心情和良苦用心,希望通过书刊的宣传和推广,扩大影响,引起政府和有关部门对安化黑茶的重视。由于书刊的宣传和影响,在彭先泽的积极努力和政府的大力支持下,安化开始设厂压制黑砖茶,开创了湖南黑茶省内压制砖茶之先河,不但解决了当时黑茶滞销的局面,在安化黑茶生产史上更是一次重大的技术突破,改变了安化黑茶“产于安化,成砖泾阳”的尴尬地位。

《湖南建设季刊》由当时的湖南省建设厅主办,1941年创刊,1943年停刊。

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茶者,生活的幸运儿

文章出处:《安化黑茶品鉴》|文章作者:王华曾虎|文章发布时间:2019-2-23 22:54:45|类型:安化黑茶文化

很庆幸,不惑之年爱上茶,并成为茶者。

人生在世,工作和娱乐是必不可少的。

工作的概念是劳动,而工作的目的是体现价值,获取回报。逻辑上而言,工作是大多数现代人为了维持生存,不得才为的事情了。相比之下娱乐的目的性就显得轻松多了. “娱”字在古代又通“悟,领悟的“悟”。“娱”是-一种领悟之后的情绪;而“乐”,在甲骨文中是成熟的麦子的意思,所以娱乐是领悟之后的感受和成熟之后的喜悦。或许,百度百科里的对于“娱乐”的这种诠释是为了赋予娱乐更多的正能量,但娱乐作为现代人追求快乐、缓解生存压力的一种天性是毋庸置疑的。

显然,无论是工作还是娱乐,都一样构成了生活的必要元素。除去目的性因素,很[多时候,工作和娱乐在形式上和内容上毫无区别。比如,职业篮球运动员打篮球是工作,非职业篮球爱好者打篮球就只能算娱乐爱好了。

丘吉尔先生曾将世界上所有理智的、勤奋的、有用的人分为两类:对于第一类人而言,工作就是工作,娱乐就是娱乐;对于第二类人而言,工作和娱乐是合二为一的。可能是人类社会尚未达到生产力高度发达的共产主义阶段的缘故,绝大多数人属于前者。他们可以得到相应的补偿。长时间的工作,不仅可以带给他们维持生计的金钱,还带给他们一种渴求娱乐的强烈欲望,哪怕这种娱乐消遣是以最简单、最淳朴的方式进行的,如漫步、听音乐、品茶、运动等。

而第二类人,工作即娱乐,娱乐即工作。所以他们的生活自然而和谐。在他们看来,工作时间永远不够多,每天都是假期。而当正常的假日来临时,他们或许还会埋怨,如同自己正在投入的休假被强行中断了一样。

人生在世,做臼己喜欢的事固然重要,但如果自己喜欢的事成就不了“工作”的意义,难免也会有无可奈何的时候。只有喜欢自己所做的事的人,才是命运的幸运儿。如同茶者,本来有关茶的一切事情:茶园栽培、鲜叶采摘、茶品制作、茶叶品鉴、广结茶缘、茶道传播等.就是他们生活的本意。茶事,自然也就是他们维系生存的“工作”了。而茶事本身所特有的禅悟,更是让茶者在心领神会之余盈满成熟的喜悦。

至此,人世间最简单惬意的生活意境出现了,那就是茶者的生活。而构成茶者生活内涵的工作和娱乐,算得上人世间最寂静和谐的存在方式了。

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山韵,安化茶的地理痕迹

文章出处:《安化黑茶品鉴》|文章作者:王华曾虎|文章发布时间:2019-2-24 23:30:12|类型:安化黑茶文化

对于人类而言,山是永不落幕的精神景观:

对于好茶而言,山是亘古不变的地理痕迹:

对于安化而言,山是茶人放飞孤独的梦境。

南宋文人王炎诗云:“岚光野色共扶舆”,正是安化大野之境的“岚光野色”赋予了黑茶茶道最亥」骨铭心的期许=也正是这份期许,激发了茶者对“安化好山好水出好茶”的无限遐想。

无论是对话“中国黑茶理论之父一彭先泽”先生20世纪30年代,基于学术考证绘制而成的“第一张安化县产茶地图”的理性思考,还是对话安化民间本土茶人、风水学研究者贺志强先生主张的“安化好茶龙脉之说”的生动诠释,我都深刻地感受到了他们对于安化山水如痴如醉的情结。

在他们看来,安化“山崖水畔,不种自生”的好茶,正是与安化山水息息相关的生动表象。

毕竟,任何一款群体种高山茶的茶性特征都离不开山韵的滋养。更何况在山林面积覆盖率高达80%的安化,这些根植于安化山林间的群体种荒山茶,也会因为不同山头所特有的不同海拔高度、不同土壤结构、不同气压差异、不同云雾周期等因素,形成了各自不同山头地理痕迹的独特茶性。

我们之所以在乎这些山韵的脉络,是因为我们内心对大自然鬼斧神工的感恩之意:我们之所以探究这些山韵的脉络,是因为我们内心对于茶道皈依山水的私心崇拜。

史上第一张“安化县产茶地图”

20世纪30年代,中国黑茶理论之父彭先泽先生,一个从海外留学归来的农学士,呛从安化小淹沙湾这片热土走出的农村娃,一个意志坚毅的学者茶人,历时两年踏遍了安化及周边所有的茶山,绘制出了历史上第一张“安化县产茶地图”图中详细地标注出了安化九大茶区中有着古茶园的位置。

正是这张凝聚茶人对好茶挚爱心绪的地图,使得安化的茶事从口口相传的混沌走向白底黑字的清晰:正是这张几乎覆盖安化所有茶区的地图,使得安化的茶事从感性沉淀迈向了理性思维。它不仅给后来者指明了方向,更是前瞻性地为今天安化茶事的发展奠定了夯实的基础。

虽然,时代的变迁使得这张地图难免些许模糊:虽然,如今的安化不再缺芝如彭先泽先生一样的茶学专业人才:虽然,安化茶事己然成为安化最重要的产业。但可惜的是,安化没餾陡出一位如他一样意志坚定的学者茶人,在这张“安化县产茶地图”的基础上,为广大安化茶爱好者,提供更加系统而生动的指引。

彭先泽在《安化黑茶》手抄本第=章“产地”中写道:安化位于湖南省之中部,东接益阳宁乡,南邻湘乡邵阳,西南与新化毗连,西北与溆浦沅陵接壤,北界桃源常德,全县山岭重叠,绝少平原,南北长二百五十余华里,东西广二百三十余华里,全面积约为二◇五五四市方里。山脉有,南北两干线,南为衡山山脉,自邵阳龙山来入县境,其支系绵延于资江南岸,东入宁乡,止于长沙之岳麓,北为雪峰山脉,来自溆浦,东尽于犀牛山,其支系蜿蜒于资江北岸,而此群山环绕资江南北者,无不产茶,特其品质有优劣耳。资江源出武冈,越邵阳于新化苏溪关入县境,经县二百五十八华里,东流入益阳界,其南北山溪之水悉汇归之,四时可通五百担以下之帆船,南北溪水之大者为渠江蓝田一水,经桥头河,为湘乡县之涟水上游,可通百担左右之帆船,运茶叶者,亦利赖焉。

安化县原分九区,一.一二四区为前乡,五六七八九区为后乡7月,」考入日本九州帝国大学,为支持父亲的事业.彭先泽改习农业,从事水稻研究。留日期间,曾赴朝鲜考察水稻生产。

·1920年,其父彭国钧即在安化小淹成立“湖南茶叶讲习所”,这是中国最早的茶叶学校。

·1927年回国,先后主持修业学校棉稻试验场和农业部,任湖南省建设厅农业技正、江苏淮阴农校教务主任。

·1928年,在安化又创办“湖南茶事试验场”,为我国最早的茶叶科研机构之一。在彭先泽带领下,修农先后培育水稻“修农1号”“修农2号”“粒谷早”等良种,以早熟、高产、抗逆性强等优点而受欢迎。

·1931年,彭先泽任国立浙江大学农学院教授,次年兼任江苏省松江水稻试验场场长。

·1935年,著《稻作学》一书,论述详备,由商务印书馆出版,列入大学丛书。并著译有《气象学》《水稻之育种与遗传》《今日之作物育种问题》《辽吉黑三省之稻作》等书。

·1937年3月,彭先泽辞去浙江大学教授之职,回到湖南,发展家乡茶业,襄理湖南省茶叶管理处工作,还先后兼任修业农校茶科主任、湖南省农业改进所茶作系主任、安化茶场场长、克强学院教授。

·1938年修业高农因抗战迁址于此,开设茶业科,成为民国时除复旦大学外唯一一所开有茶叶专业的学校。茶科在彭先泽主持下,迅速发展,成为修农当家专业,今天的湖南农业大学茶学专业之所以能在国际享有盛誉,与这段开山历史密不可分。

·太平洋战争爆发后,海上交通断绝,国内交通梗阻,茶叶滞销,安化茶叶生产日益萎缩,彭先泽仍致力于安化砖茶研制。

·1939年s月,彭先泽于安化江南坪试压黑茶砖成功,打破晋、陕茶商“非:泾水不能压砖”之垄断局面,结束安化黑茶由茶商运往陕西压制茶砖的历史,为日后发展安化茶业创造了有利条件。

·1940年1月,经省教育厅批准,修业向政府贷款10万元,集资4万元,设立湖南修业茶厂,彭先泽为厂长,他继续添置设备,研制茶叶加工,并赴兰州考察内销市场及运输路线,将研制黑茶砖样品送蒙、藏代表及苏驻兰州商家代表品评,被认为色、香、味俱佳,适合市场要求。于是安化各地砖茶厂相继建立。

·自1940至1948年间,各茶厂共收购黑茶30余万担,其中压制砖茶700余万斤。这对于促进安化本地茶叶生产,调剂边茶供销,以及开发战时后方资源,均有较大贡献。

·1947年,安化茶叶公司成立,彭先泽任总经理。他又进一步于安化白沙溪及湖北成铲分设茶厂,产制黑茶砖及鄂南洞砖(又名青茶砖)。是时,彭先泽潜心研究茶苗育种、茶树栽培、茶叶采制、茶农之组织及国际茶叶市场之出路等。

·1951年2月去世,享年仅49岁。

主要作品编辑

·曾主编《湘茶》月刊、安化茶叶公司丛刊等。

·著有《安化黑茶砖》《茶叶概论》《鄂南茶业》《西北万里行》《安化黑茶》手抄本等书。

·彭先泽为中国黑茶进行系统理论总结的第一人,被誉为“中国黑茶理论之父”。

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彭先泽笔下影响茶叶品质的四个关系

文章出处:《安化黑茶品鉴》|文章作者:王华曾虎|文章发布时间:2019-3-3 23:48:36|类型:安化黑茶工艺

彭先泽在《安化黑茶》第四章“品质”篇中,提及了影响茶叶“品质”的四个关系。

①地势关系:茶树生长因其所受日光温热云雾等气候影响,而品质各有不同。凡高燥之山地,既常接受日光之温热,而云雾不时荫蔽,茶叶所吸收之水分又多,气象因子既良,所产之茶,品质亦特佳,俗称“高山茶”也。如资水南北之辰山、芙蓉山、台甲山、高家溪、马家溪、蔡家山、巫云界、楠竹园、插花岭、马头门、香炉山、云雾山、牯牛山、湖南坡一带所产,叶狭面长,宛如柳叶,故有“竹叶茶”之称。叶片嫩者薄,老者厚,呈乌油色,梗黄,水色枣红,每碗泡水四五次,尤不减色……若平地茶则以天然气候之因子,感受较少,色味俱逊。

②茎叶生长关系:黑茶通常叶片短圆而厚,梗白细而长。水色枣红,每碗可泡水三四次者曰“嫩白梗”,叶片呈蒲叶形。叶肉较嫩,梗白而粗,或红或白,即所谓花白色,水色桃红,每碗亦可泡水三四次者曰“花臼梗”,叶片展开不成条形(因其纤维质己木化,不易搓成条形),梗己粗老,红色,水带桃红色,泡茶每盏亦.三四次者曰“红梗”。

③炒叶关系:茶质因锅炒程度不同而有红白之分。其炒禾熟者,梗全红,叶亦呈红色。炒至半生半熟者,叶黑,梗色红白相间,即成花白色。如炒至全熟,则梗变白色,其梗愈白。

④茶叶品质因茶树生长地之土壤关系亦各不同,其由黏质壤土(俗称黄土>生长者,叶色多黄,砂土生长之茶,不黄不黑,亦称麻色,砾土(俗称火岩土>暨花岗岩云母岩,尤以花岗岩云母岩所成之土壤,其所产之茶叶,油腻光淮」,呈乌油色,香气浓厚,水味先浓而后甘凉。

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1983年前一份关于安化茶叶的“检讨”

文章出处:益阳日报|文章作者:汪勇|文章发布时间:2019-3-5 10:12:14|类型:安化黑茶历史

茶叶在安化国民经济中,历来占极为重要地位。解放前,百分之六七十的农户以茶为业,靠茶叶为生。每到茶季,茶农采茶制茶卖茶,买进粮食和其他生活用品。茶叶生产的兴衰,与人们生活息息相关,同时也牵动着安化莘莘学子的心。民国25年(1936年)刊登在《安化旅省学友会期刊》上的《我邑茶业之检讨》尽管距今已83年了,今天读来,仍能感受作者对家乡拳拳之心。

《安化旅省学友会期刊》

作者为贺国祥

文章开头就写到“我邑田少山多,人稠地密,每年赖以维持七十万人民之生活者,以茶为第一大宗也”,说明了茶在安化人民生计中的地位。随后,作者简要介绍了安化产茶的历史、产销茶类、安化茶在全国茶业中的地位,及其外销的历史和现状。作者分析安化茶业产销中存在的弊端,认为旧的传统的行业模式已不适应于当时国际国内茶业发展大势的需要,亟需革除积弊,奋起新生,从治标治本两方面提出了改进的办法和措施。文章条分缕析:

“民国二十二年出口数量,虽略有起色,较诸十七、十八两年相去远矣。以作者所知,今日茶农售价所入,不敷成本之半,故茶量缩减,无怪乎农者之不植矣。茶栈因资尽而歇业矣,亦更仆难数,良可叹也。茶业之症结举具在,故政府不能不急谋改进以维今日国民经济,爰就治标、治本两方面,略述梗概,以为注意茶业者之研讨焉。

“所谓治本也者,不外选择优良品种,进行条播,注意施肥,中耕除草,励行剪枝,实施除虫,提倡早摘,严禁摘卖秋茶;庶几茶树蔚然成林,此其一。茶旺而制法不良,亦不足以令人启色,故制造之改进,亦为必要之图,急应请求政府于产茶之区,设立大规模制茶厂,俾茶农得有仿制之机会;其他如着色、掺杂之弊,亦当禁绝,此其二。装箱改良,亦不在次:我地茶农肩挑贩卖,尝苦路途狼藉,以致茶商扣秤减利;其销行远道者,亦因装箱之不善,潮湿生霉之弊,时有所见;故茶箱宜加钉木条,改用锡罐等等,亦当今急务之三也。

“治标之道,必须维护茶商,减低成本,由政府介绍银行借款,以最低月息分贷茶商;一面减轻运费,革除陋规,其成本自然减轻,制成之茶自易销售,此其一。每届春季,远地茶商,跋涉千里,束装入山,惟以萑苻不靖,劫抢时闻,茶商裹足不前,甚至已入山之商人,因维护不力,中途歇业者,颇不乏人;其他如地方筹捐募款在在足以使茶商深感不安,为顾全成本计,如是减价收买,故名则取之于茶商,实则敛之系民膏,维护茶商请从兹始,此其二。但顾茶商而不顾茶农,茶业亦无进展,故维持茶农,亦治标之要也;作者出自田间,茶农所受之苦,深有所知:茶商用秤多不一致,吾人每以家茶挑运贩商,惟恐路途狼藉,又疑茶叶潮润,每以二十五斤(俗称一包,加秤四两半斤,甚至加斤者亦有之),迄茶商复秤,无有不与其秤相出入者也,几经折扣,加以市秤计之,茶商损失,每担约三十余斤,此应遵用市秤,免除折扣,以资统一,而免损失;茶商扣秤之外,又有扣价,所谓八六四兑价,即每银一元,实兑八角六分四厘,其他亦有九二、四、五兑价之惯例,与抹尾价之恶习,茶农因脑筋迟钝,每不知所向,任其为所欲为,迄其自明,背道数里而返索者,时有所见;茶商临乡买茶,任意多取样茶,作为子庄经理人之额外收入,此种无形之苛刻,实不堪其扰矣;再者,我邑茶捐名目繁多,负担过重,有区教育捐、区公所捐、县保安队捐、教育捐、义渡捐、乡村教育捐、以及茶商浮收等项,总计每元达百分之十三以上,悉征之于茶农,由茶商代收收缴,而茶商征收机关,又复弊端百出,纠葛丛生,此政府亟应免除杂税,以恤民困,而维茶业进展之基本务也。

“综上观之,吾人欲挽救国家之危亡,复兴我邑之农村经济,唯有改进茶业而已。政府于经济上之援助与物质上之添置,亦当所不可惜,庶乎在世界茶场,仍居五十年前之特殊地位,销场不为他人所掠夺,国家幸甚。我邑幸甚。”

作者贺国祥是安化在长沙求学的一名高中生,他对安化茶业之改革目光宏远,颇有见底。数年后,彭先泽结合自己的调研,系统作了总结,综核而成《安化黑茶》一书。

刊登《我邑茶业之检讨》一文的杂志是《安化旅省学友会期刊》的创刊号,该刊1936年7月创刊于长沙,由安化旅省学友会学艺股编辑,安化旅省学友会出版发行,刊名由安化籍知名人士陈浴新题写,通讯处位于长沙藩后街11号,该刊停刊时间及原因不详。

安化旅省学友会是安化在长沙市中等以上学校肄业(尚未毕业)的同学成立的组织,编辑出版《安化旅省学友会期刊》意在把每学期中各学友研究所得汇集起来,一方面以文会友,联络感情,一方面要打破安化学生界的沉寂,希望能唤起民众,发表些安化旅省学友关于社会状况的调查报告,提供给桑梓,刊登的内容有论著、研究、社会、调查、诗歌、小说、剧本、小品、会务报告。“论著”主要刊载建设和改进安化县政治、经济、教育、交通方面的文章,载文有贺愈言的《从交通事业谈到我县之运输问题》、谌超岑的《试谈行政效率问题》,前者从物质运输谈到铁路建设,再谈到安化县农村、商业、文化方面之发展,论述了安化县交通建设事业的必要性;后者则讨论行政效率在学校教育发展上的重要性,引进了当时最先进的观念。该刊较为重视中学生及乡村教育问题,载文有《中学生:非常时的教育》《中学生:学校生活与团体组织的训练》《今年国人的新努力—乡村建设》等。社会方面的文章有《救济农村之管见》,安化属于湖南边远的小县城,乡村建设不发达,故而旅省学友倡导此等,期济安化县的乡村建设。

该刊还刊载了大量的文艺作品,包括游记、小说、小品、诗。游记载有陈植庭的《南狱游记》,小说载有何止安的《假如我是孙行者》,诗有“春心一束”系列,还载有《伤春》《芙蓉》《伤时》等。该刊还载有《安化旅省学友会调查表》。为沟通旅省学友和县方父老的联系,该刊还特别设置了会务报告和县方通讯两大栏目,报道会务工作及湖南安化县的社会情状。

《安化旅省学友会期刊》是一份兼具时事评论与文艺作品的综合性刊物,对于推动安化县地区政治、经济、交通、教育的发展起到积极作用,具有一定的研究价值。

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湘西龙山县委县政府领导来安化白沙溪考察交流

文章出处:湖南省白沙溪茶厂股份有限公司|文章作者:黄龙兵|文章发布时间:2019-3-6 14:14:15|类型:安化黑茶新闻

3月4日,湖南吉首市龙山县县委副书记、县人民政府县长刘冬生,县委副书记陈忠耀,县委常委、县委办主任符家波,县人民政府副县长储军等一行领导来到白沙溪考察交流。安化县人民政府县长肖义,县人民政府副县长李德辉,县政府办主任李志生等领导陪同调研。公司总经理刘新安热情接待。

龙山县,隶属于湘西土家族苗族自治州,地处武陵山脉腹地,连荆楚而挽巴蜀,历史上称之为“湘鄂川之孔道”。龙山是土家族发祥地之一,土家织锦技艺、摆手舞等6个项目已列入国家级非物质文化遗产名录。茶叶产业作为龙山县八大产业之一近几年出现蓬勃发展的态势,此次刘冬生县长带队来到安化考察交流,白沙溪是重要一站,其目的是借鉴“安化经验”,发展产业,助力脱贫攻坚。

刘县长一行参观了白沙溪茶文化博物馆、沿江风光带以及白沙溪茶码头。详细的了解了白沙溪悠久的历史文化底蕴以及80年来发展概况。资水潺潺,阳光明媚,阳光打在水面上,白沙溪沿江风光带显得更加美丽动人,一缕阳光、一缕茶水。真是验证那句话:好山好水出好茶!黑茶是安化县域经济的特色产业和支柱产业,近年来发展态势强劲,成效瞩目,且“茶旅文”深度融合,已形成了茶产业精准扶贫的“安化模式”,白沙溪茶厂作为80年的老品牌龙头企业,对产业的发展起到了典型的引领和带动作用,并积极投身全县产业扶贫事业,助力农民增收。

刘县长对此行所见所闻给予了高度评价,他表示,了解安化就是从黑茶开始,一个地方的发展和影响力由产业和企业来支撑。龙山县将借鉴安化经验、借鉴白沙溪经验,把龙山的产业做出特色,做大做强。

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安化茶节气分类与采摘

文章出处:《安化黑茶品鉴》|文章作者:王华曾虎|文章发布时间:2019-3-9 9:19:04|类型:安化黑茶工艺

关于安化茶的节气分类,彭先泽在《安化黑茶》一书,第三章第.一节“就节气分类”篇中,这样叙述:黑茶在清明节前采制者曰“明前茶”,叶形极细,叶质极嫩。清明节后采制者臼“明后茶”。在谷雨前采制者曰“雨前茶”,叶皆细,而茶质亦嫩。谷雨后采制者曰“雨后茶”,叶形较粗,叶汁颇老,惟此等货色,工本皆贵,黑茶市上往往不见收购。一般皆于立夏节(5月5~6日)后采制之曰“头茶”,梗白,叶细嫩而肉厚,作乌油色,或竹青色,叶汁枣红,香味浓厚,可泡水四五次,则佳品也。小暑节(7月7~8日)后所摘之红茶曰“仔茶”,亦称“夏茶”,叶形小而薄,质粗老,作嫩黄色,梗红,水色洼红,香气清淡,泡水一二次,即不着色。若立秋节以后采制者俗称“禾花茶”,叶更瘦,梗红,多三脚叉,水带绿色,只能泡水一次,味极清淡。

关于安化黑茶的采摘,彭先泽在《安化黑茶》丁书,第六章“采摘”篇中,有过非常清晰而肯定的论述:安化茶树于移植后四五年,开始摘叶,头二年只摘春茶一次,第七八年后,枝杆茂盛,生育健全,可以大量采摘,采摘时期,分春茶、仔茶、禾花茶及白露茶四次,谷雨前后采春茶,芒种前后采仔茶,水稻开花时采禾花茶,臼露前后摘臼露茶。通常每年只摘一次,多至两次,其摘三次或四次不多见,由壬采摘次数加多,有碍茶树之生长,茶农非迫于生计,不愿摘叶三次或四次也。

众所周知,彭先泽先生乃黑茶第一品牌白沙溪茶厂的第一任厂长。目前安化黑茶的行业标准采用的就是白沙溪的企业标准。根据白沙溪定义的安化黑茶的原料标准定义,安化黑毛茶分为“天、地、人、和’四种:其中天字堆原料列为第一等,分三级y产于清明前后的四月初至立夏时节的五月上旬:地字堆原料列为第二等,分二级,产于小满节前的五月中下旬至芒种节前的六月上旬:人字堆原料列为第三等,分三级,产于芒种节川孟的六月中饵甸至夏至节后的七月下旬:和字堆列为第四等,不分级,产于夏至节后㈨看得出,这种原料标准定义正是当年彭先泽关于安化茶采摘的定义。

我们知道,对于自然生长的荒野茶而言,茶叶的生长期越长,茶叶的品质越好#春茶,从外形上看,细嫩是其最明显的特点。所以,为百姓所习惯的,判断是否为春茶的方法,莫过于对茶叶粗细的视觉甄别了。毕竟,近代以前,茶农们种植茶叶的技巧与智慧大都集中在因地制宜地适应环境,提高茶叶品质和产量。所以,那时的茶叶生长基本取决于大自然的恩赐。所谓春生夏长,古法自然。因此,在当时而言,“春茶细嫩,夏茶粗老”可谓是无法撼动的硬道理了。

但随着近代茶叶栽培与采摘技术的进步,茶园茶可以一年四季多次催长及采摘已蔚然成风,从而使得原料粗细跟采摘时间相对应的规律变得模糊开来。比如,一片本来春天已多次采摘的茶园,到了仲夏,依然可以长出细嫩的芽叶,那么,辋果商家将仲夏的芽叶假冒春天的芽叶告知消费者,消费者仅凭粗细老嫩是无法甄别其真伪的。

如果我们以论及品鉴级好茶为前提,笔者以为,按照自然规律生长的原生态茶青的才是好茶,而好茶的粗细等级跟采摘时间应该是吻合的,所以,采用“采摘期”来定义“原料等级”才最科学。所谓春生夏长,古法自然。所有采取其他方式改变茶叶生长进程,进而模糊采摘时间概念的茶青都不属于好茶原料的范畴。这种茶,讨论起来,既复杂,又毫无意义。

为此,彭先泽先生在《安化黑茶》第三章第五节中,结合茶叶的采摘期,就叶之细嫩程度,定义了下列“七尖”各种。不难看出,这也是机压砖茶流行之前,当时安化黑茶采制最真实的生产状况了:

【芽尖】谷雨节前采制之最细嫩茶叶,专供制“一斤“之用,以一百零六皮篾之小雨筛,精筛极细茶叶,制成一斤伃篓之黑茶。西帮客商多于回籍时,作为高贵之赠品。

【白毛尖】即芽尖之一种,亦作为“一斤套”之用,谷雨节前采用之,因11-尖有白色,叶片未展开,宛若雀舌,臼白毛尖,各茶号门首,往往有“雀舌未经三月雨,龙芽先占一枝春”之句,可谓写实。

【天尖】谷雨后采摘之茶叶,用八十二, .八十四,八十·六皮篾之中雨筛筛出踹制而成之陕引大包。

【贡尖】 分头黄、二黄两种,头黄用六十-四皮篾之粗筛,=黄用五十=皮篾之四筛,筛出踹制而成之陕引大包。

【乡尖】又名门市贡,由四十四皮篾筛所制成之引茶,销场需要极少,现今多不踹制。

【生尖】不用筛,仅以簸盘拣去大黄叶为“捆尖”之“良i子”所制之陕引大包,多供山西地方消费。

【捆尖】叶片宽,加以蒸及捆焙之人工,使成条形,拣出黄叶,呈乌油色,为生尖之“进供” ,可为生尖并堆之用。

显然,上述文字清晰地澄清了关于安化黑茶原料采摘的三个基本认知:

·其一,安化黑茶并非只能采用粗老叶采制,事实上,安化黑茶一直存在用高端春茶制作的历史痕迹,只是因为工本贵而收购少而己:

·其二,历史上,道地安化黑茶的原料等级是按采摘时间来区分的,归艮鲜叶的大小粗细无关,跟茶叶的自然生长期有关:

·其三,正常情况下,安化黑茶只采用春茶与夏茶,而且通常每年只摘一次,多至两次,一般不采摘秋茶。

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