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用普洱茶制作的三十八道菜(二十六):葛根蜜茶汁

2019-03-19 访问量: 29 茶礼仪网

  用料:葛根、蜂蜜、普洱茶

  做法:

  1、将葛根、普洱茶用温水洗两次后,同时放入锅中,加水煮沸后取汤备用;

  2、在葛根、普洱茶汤汁中放入蜂蜜调匀即成。(http://www.puercn.com)

  (注:本品忌与葱混食)

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普洱茶新品——紫娟茶面市

  近日,被誉为普洱茶上品的紫娟茶在昆明面市。该茶生长在国家级原始自然保护区金平分水岭自然保护区和“中华蝴蝶谷”景区中,是一种自然生态、无环境污染的新型茶叶。

  据了解,紫娟茶是普洱茶中的一个变异品种。因该茶树具有紫芽、紫叶、紫茎,并且所制烘青绿茶干茶和茶汤皆为紫色,特取名为“紫娟。该茶是云南省农业科学院茶叶研究所“云南茶树优质良种选育、有机茶生产及名优茶创新研究”成果,2005年获得国家林业厅新物种保护权,并被评为2008年度省科技厅科学进步一等奖。

  该茶虽味较苦涩,但其所含的花青素及其它一些微量元素是一般茶叶中所没有的,具有一定的保健功效。目前,唯一从事紫娟茶开发的企业金平县紫娟生态农业开发公司现有紫娟茶基地6000余亩,正在开发3万余亩。 朱 涛

普洱茶一提为什么刚好是七饼?

  七子茶饼,又称圆茶,是云南省西双版纳傣族自治州勐海县勐海茶厂生产的一种传统名茶。七子饼茶也属于紧压茶,它是将茶叶加工紧压成外形美观酷似满月的圆饼茶,然后将每7块饼茶包装为1筒,故得名“七子饼茶”。那么你知道原来普洱茶一提为什么刚好是七饼吗?本节小编就为您道出其中的原由。

 

  据《钦定大清会典事例》记载:“雍正十三年(1735年)提准,云南商贩茶,系每七圆为一筒,重四十九两,征税银一分,每百斤给一引,应以茶三十二筒为一引,每引收税银三钱二分。于十三年始,颁给茶引三千。”

 

  从其中“每七圆为一筒,重四十九两”可以看出,当时的饼茶就已经习惯是七饼一提了,为什么正好是七呢?有各种解释。

 

  1、“七饼一提”暗藏的玄机

 

  玄学说:在中国传统文化中,“七”是吉祥数字,象征多子多福、七子相聚、圆圆满满。据说过去云南还有用七子饼茶来作为儿女结婚的彩礼和逢年过节送礼的习惯,以表示“七子”同贺。

 

  ①负重说:古时运输茶饼主要靠马匹。按照当时的计量单位,1饼普洱茶是7两,7饼普洱茶为1筒,1筒就有约2.5公斤,而12筒为一件,一件约30公斤。一匹马驮两件,刚好60公斤,方便计量与交易,因而沿用到了现在。

 

  ②工艺说:紧压茶的诞生主要是为了运输方便,于是将普洱茶“蒸而团之,紧压成型。”因七两重一片,七片装一筒(笋壳包),七子饼从而得名,现折合度量衡每片357克,所以现在的茶饼很多也沿用了357g这个规格。

 

  ③茶叶旦说:七饼一提的出现应该是在特定的历史环境下,形成的一个约定俗成的习惯。云南山高路险,茶叶的流通依靠马帮,运输极为不便,因为茶商的运输习惯、茶人的加工工艺等因素影响,“七饼一提”慢慢固定了下来。“玄学说”也是有一定道理的,又好喝名字又有点彩头的茶,谁不喜欢呢!

 

  2、买回来收藏的整提普洱当然要好好存放

 

  如果是笋壳包装好的一提茶饼,想要长期收藏的话,应该存放在空气流通、室温正常、无异味的干爽环境中,像书房这样的环境就比较适合。空气流通能够促进茶饼的后期转化,让茶叶更有韵味。如果是敞开了让风吹……那,茶味很快就流失了。

 

  存茶的房间温度不能过高或过低,最后就保持在一个恒定的温度范围内,不会有突然的剧烈温差变化。此外,切记不能把七子饼茶放在阳光直射的地方。因为茶叶容易受潮、吸附异味,所以茶友一定要注意防潮防异味,不要将茶叶摆在厨房里或者是放在风口处。南方茶友在梅雨天气更要注意存茶环境的湿度,好端端一提普洱茶如果发霉了,想想都心疼。

 

  七子饼茶外形结紧端正,松紧适度。熟饼色泽红褐油润(俗称猪肝色),汤色红浓明亮,滋味浓厚回甘,带有特殊陈香或桂圆香。生饼外型色泽随年份不同而千变万化,一般呈青棕、棕褐色、油光润泽,汤色红黄鲜亮、香气纯高、滋味醇厚、清爽滑润,具有回甘、生津之特点。随着时代的发展,普洱茶一提现在大部分还是七饼,不过也有五饼一提的,为了满足时代的要求,如果遇到不是七饼一提的普洱茶也已经不奇怪了。

云南茶山行:三月,普洱之约(5)

云南茶山行:三月,普洱之约(5)

19日中午,好茶传媒·茶友会员一行从勐海县勐混老班茶品·春秋茶厂出发,前往云南茶山行的第二座茶山--老班章。

对于普通茶友来说,可能“老班章”这个词颇为陌生。但对于那些懂茶爱茶的茶客来说,不知道勐海县无所谓,但如果不知道老班章就有失老茶客的水准。因为顶着“普洱第一寨”这个耀眼光环的老班章村,早已成为整个勐海茶区的代表,甚至是整个普洱茶的代名词。

云南茶山行:三月,普洱之约(5)

从经历过南糯山之行后,大家对茶山道路的平稳程度已经没抱多大的期望。可等到车子爬上山路去往老班章时,才知道自己所做的心理准备还远远不够。

云南茶山行:三月,普洱之约(5)

一开始,尽管道路蜿蜒曲折,但所幸还是水泥路。处于原始丛林的地理生态中,许多不知名的野花开满路边,在进入布朗山原始森林地带,我们遇到了一棵三人合抱的参天大树。

云南茶山行:三月,普洱之约(5)

布朗山是布朗族的主要聚居区,故因此而得名,它位于西双版纳州西南边沿,坐落在勐混、打洛与大勐龙之间。植被茂密,远离工业污染,是最优质的普洱茶产地之一。车子一到布朗,山路就开始变得难走起来。山路颠簸,而且因为是黄土路,车轮稍微一卷,立刻就扬起一层灰尘。幸亏山中景色不负众人,大片大片的台地茶种植山间,颜色或翠绿,或墨绿,长势颇为喜人。从崖边俯瞰山底,更是令人不觉为之心胸开阔。

云南茶山行:三月,普洱之约(5)

云南茶山行:三月,普洱之约(5)

上山途中,我们看到了一大片因去年遭遇霜冻而被砍伐了的茶树,光凸凸的山头,就仿佛在默默讲述昨天经历过的故事。

云南茶山行:三月,普洱之约(5)

一路坑坑洼洼、磕磕绊绊的,历经了山路八十弯,终于在群山间森林深处抵达了目的地,老班章村。老班章生活着的是爱伲族人,由于村子所在地海拔为1700米至1900米,老班章村甚至被有些人称为“云端上的茶乡”。

云南茶山行:三月,普洱之约(5)

由于群山和云雾的环绕,以及高海拔特殊土质等因素,老班章区域所出产的普洱茶拥有饱满的条形、独特的滋味。色,香,味,形等特性完美兼备的老班章茶一直深受众多茶人的喜爱,在茶界享有很高的美誉度。来到老班章,老班章茶就是带给好友最好的礼物。

云南茶山行:三月,普洱之约(5)

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同时,老班章还是布朗山名气最大的优质普洱茶产地,民间有班章为王的说法。其普洱茶气刚烈、厚重醇香、霸气十足,为普洱茶中极品,因而老班章茶自近年普洱茶风潮兴起之后,便以“王者”、“茶王”、“班章王”之名在所有普洱茶爱好者心中占据了王者之位。即所谓的“班章为王,易武为后”。

云南茶山行:三月,普洱之约(5)

由于路道崎岖,到达老班章的时候,已是下午的4点。疲惫与饥饿之余,大家仍然难掩心中的兴奋。热情难却,在村长的带领下,我们一行连续参观了老班章的茶王树和古茶园。

云南茶山行:三月,普洱之约(5)

岁月的年轮不断的在茶树体内增加,而当舌尖触及古树茶的美妙时,当一杯茶香缓缓地,轻柔地掠过心头时,不知是否能够唤醒老班章这沉睡了千年人记忆?品茶,是否可以看做是在品味时间的味道,而追寻古树茶的足迹,是否可以看作是在追寻过往的流年呢?

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