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两个故事告诉你六安瓜片为何无芽无梗

2020-12-22 访问量: 22 茶礼仪网

【茶学院】在中国的十大名茶里，六安瓜片是其中一种。除了茶汤清澈透亮、口感鲜醇回甘令人陶醉外，他还有独一无二的特点：唯一无芽无梗，只用叶片做成的绿茶。要解释其名字的含义，我们可以把名字拆成两部分来理解：“六安”指产地安徽六安，“瓜片”则是指其茶叶像瓜子。至于为什么这类茶只用茶叶制作，或许以下两个历史背景或许有所启示。

评茶师引发的轰动

1905年前后，六安茶行一评茶师从大量收购的绿茶中，拣取嫩叶，剔除梗朴，推出新品茶叶赢得市场。连锁效应作用下，金寨麻埠茶行闻风而动，如法炮制，并一度起名“峰翅”(意为蜂翅)。在看到商机后，当地另一家茶行在齐头山后冲把采回的鲜叶剔除梗芽，并将老叶、嫩叶分开炒制，创作出色、香、味、形超过“峰翅”的茶。于是四周纷纷效仿，世人遂将这种瓜子片状叶形的新茶为“瓜子片”，后简称“瓜片”。

乘上权贵需求的小船

安徽麻埠附近的祝家楼财主，与袁世凯是亲戚。袁饮茶成癖，但其时当地所产的大茶、菊花茶、毛尖等，均不能使袁满意。1905年前后，祝家为取悦于袁，不惜工本，在后冲雇用当地有经验的茶工，专拣春茶的第1一2片嫩叶，用小帚精心炒制，炭火烘焙，所制新茶形质具丽，获得袁的赞赏。当地茶行见机高价收买，以促茶农仿制。此间，瓜片脱颖而出，色、香、昧、形别具一格，故日益博得饮品者的喜嗜，逐渐发展为全国名茶。

不难发现，两个故事的共性都是需求拉动创造力发展。在需求日益膨胀的现代社会，还会有哪些别出心裁的茶产品出现？让我们拭目以待。

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