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普洱茶洗茶的原因和来历

2019-03-19 访问量: 30 茶礼仪网

  人们用茶壶冲泡乌龙茶时,习惯上把第一泡茶水倒掉,称之为“洗茶”。有些茶人解释这样做是因为要洗去茶叶中不干净的夹杂物如茶灰、尘埃。他们认为不“洗茶”的人,是“不讲卫生”、“不懂茶艺”。但有否想过,这样“洗茶”,连茶叶精华也在不知不觉中洗掉了?

  其实,据学者考证,“洗茶”一词始用于北宋,原属于茶叶采制过程用语,后延伸至饮用过程中。而鲜叶从茶树上采摘下来以后经过初制、精制,其中有多道工序如做青、釜炒、揉捻、烘焙、筛拣等,不仅获得茶叶品级,而且达到卫生标准。其中偶有夹杂物如茶灰、尘埃,经注入沸水即倒掉,也迅即去除。而第一泡茶的操作,主要是进行浸泡,有利于茶叶的舒展和茶汁的浸出,使饮用者很快感觉到茶叶香味,而不是单纯为了洗去茶叶不卫生的东西。

  第一泡茶的有效成分较多,如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等,不但对人体健康有益,而且尽显茶的美味。根据有关实验,茶的香味和有益人体的成分在第一泡后3秒即开始浸出,若超过3秒钟倒掉茶水,上述茶中的有效成分就会大量损失。从市场经济角度看,为拓宽我国普洱茶销路,谋求跨越式可持续发展,“洗茶”用语宜修正为“浸茶”或“温茶”较为确切和科学。

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普洱茶山行2/茶痴遇见活神仙

家里有三棵巨大茶树的张老伯,七、八十岁了,还背着重孙满寨转悠,一听我对麻黑茶有些微词,便不服气地揣起柴刀带我们上山。

普洱茶山行2/茶痴遇见活神仙

麻黑寨的张老伯,抽着水烟谈起茶山的故事。

走了几里山才看见他家的树,每棵都有两三层楼高,他也不脱鞋,奋力一蹿,双臂吊上树干,像猿猴一般蹭蹭爬上去了,还坐在树梢上唱茶歌,简直一个活神仙。

这样的大茶树越高,茶味越好,但一年只有三、四公斤产量,大部分都做了单枞的古树茶,这些茶大都被当地茶商和熟客预订了,但有耐心和恒心,机会还有。

跟着张老伯在山上转了半天,躺在树下听他唱歌,看他滋滋有味地抽水烟,讲了许多故事。回到他家,看见太阳下放了三、四十个大竹匾的晒青毛茶,他让我猜哪匾是大古树?放眼看都是黑呼呼、油亮亮的,只有一匾银光闪烁,全是白里透金的嫩芽,除了它还有谁?

老人笑道「算你有缘分」,一松口,就把三公斤单枞的大树茶给我了。

他家已经四代了,儿子孙子想说什么也太晚了。

「以后,三棵大树里的一棵,每年我都给你!」老人当场拍板,因为他看过我自拍自写的普洱茶书《山外有山》,知道我是一个「茶痴」,孜孜不倦地追求古树茶的境界。

老嫚娥古树纯料普洱茶的四大优势

老嫚娥古树纯料普洱茶的四大优势

1.古树茶根植较深,不需要人工浇水施肥,所有的所需水分及营养都是靠树根的自身去完成,因此茶叶本身所含的矿物质相对比较高,古树茶叶属于环保型茶叶,比其他茶更保健!

2.古树已适应当地的生态环境,已经适应并能够抵抗各类病虫害,故无需使用农药,相较于其它茶而言,更自然,无污染,更健康!

3.古树的根部深入土壤,更利于吸收地下深层土壤的养分,并转化为营养物质。因此古树茶内含物质丰富,古树茶叶也因此更加的耐泡,更具香气,滋味醇厚,回甘生津。相较于其它茶而言,无需施肥,更醇厚。

4.古树茶仅分布于云南的古六大茶山和新六大茶山茶区,产量十分稀少,采摘较难,更珍贵。

普洱茶农凭“有机”闯市场

普洱市从2010年前后在全市范围内进行生态茶园改造,同时进行了普洱茶地理标志产品茶园保护登记,近年来所生产的有机茶价格步步飙升。

思茅区南屏镇整碗村有机茶园经营大户董祖祥就是有机茶受益代表,他在2013年生产的6吨多有机茶全部出口欧洲、美国和日本,每公斤价格近300元,是国内市场价格的2倍多。其中约800公斤精选的“有机春茶”每公斤价格突破2000欧元。

据介绍,为提升茶叶品质,促进农民增收,普洱市各县(区)纷纷出台多项惠农政策,积极推进无公害茶园和现代标准生态茶园建设,大力推进有机茶发展。

陈财,普洱茶新锐制茶工程师,1987年03月出生,云南澜沧人,出生于制茶世家。先后任技术员、审评员、技术科长、总工程师,拥有多年年古茶制作经验,交流探讨。欢迎关注陈老师【微信: 435121 】