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老谢家茶简介

2021-01-22 访问量: 40 茶礼仪网

老谢家茶,由谢氏第46代谢洪范创立于1910年(宣统二年)。1987年谢氏第49代传人谢四十恢复品牌生产及销售,创办了黄山光明茶厂(2005年更名为黄山光明茶业有限公司)。

谢家制茶史

在宋代以前,古徽州地区制茶都是制作成团茶和饼茶,就是把茶叶采摘后,先放在阳光下摊晒或放在锅中煮,然后捣碎用手工做成团状或饼状,再晾晒或用火烤干后贮存销售。由于团茶、饼茶制作繁杂,且水份不易烘干,很难保存,于是在北宋嘉祐元年,谢氏—世祖彦俊公在富溪首创了“炒、揉、烘”的制茶工艺。该工艺是用柴火烧五桶锅炒茶,而后手工在青石揉床或竹篾揉床上揉成条状,再用竹篾编成的烘笼和焙烘以木炭烘烤制成干茶,这种制茶法,当时人称“谢氏炒焙法”。谢氏炒焙法的发明,淘汰了团茶、饼茶的制茶法,缔造了黄山毛峰“炒、揉、烘”原始的制作工艺,后来被认定为国家级非物质文化遗产—黄山毛峰传统制茶技艺。

品牌创始人

谢洪范(1885—1929),谢氏第46代子孙。跟谢氏祖辈学得一手制茶本领,不但茶叶做得好,而且经营有道,同时自创和总结了一套老谢家茶制茶秘笈。宣统二年,谢洪范将老谢家特制的“珠兰细芽茶”(由于谢家采制的茶叶有一股兰花香,芽叶又细又嫩,故称珠兰细芽),通过“祥馨永”茶号带到清政府农工商部举办的“南洋劝业会”上参展。由于此茶品质上乘,风味独特,获得“银牌奖状”。

谢洪范为了将老谢家茶行销海内外,获奖后于年底在广州白云开了一家“老谢家茶庄”,专营“老谢家茶”和黄山云雾茶。1929年(民国十八年),谢洪范因劳累过度,突患心脏病死亡,年仅44岁。由于谢洪范突然死亡,位于广州的“老谢家茶庄”从此开始败落,不久停业。但是,老谢家族仍然在富溪一带以种茶、制茶、卖茶为生,老谢家茶技艺一直传承到谢氏第49代子孙谢四十。

黄山光明茶业

黄山光明茶业有限公司,坐落于黄山毛峰茶发源地黄山市徽州区富溪乡,是集茶叶生产科研、示范推广、加工贸易于一体的安徽省级农业产业化龙头企业、安徽省民营科技企业、全国乡镇企业创名牌重点企业和中国茶叶行业百强企业,产品获省名牌产品和省著名商标称号,并在省内同行业中首家通过QS、C标志与ISO9001:2008质量管理体系认证。公司拥有绿色食品茶园基地1.06万亩(其中有机茶基地0.3万亩),总资产8000万元,现有茶叶生产、加工、检验、营销人员168人,此外还特聘三名茶叶专家教授从事茶叶科研和产品质量检验技术指导工作,公司在国内同行业中处于领先水平。公司产品严格执行国家和企业标准,二十多年来,产品经国家质检总局市场抽检,合格率为100%。无论是制茶工艺及装备水平,还是生产销售,均为省内领先水平。

公司在二十多年的发展历程中在黄山毛峰行业做到了多个首家:

第一是于1987年在徽州区首家创办私营茶厂厂。

第二是于1993年是首家发动茶农在清明前采摘鲜叶。

第三是于1994年是首家引进黄山毛峰机械加工设备。

第四是于2009年首位获得国家级非物质文化遗产黄山毛峰传承人称号。

在各级党委政府的大力支持下,为更好的发挥企业的示范带头作用,带动广大茶农致富奔小康,公司也加大投入,力求以一流的硬件和软件来推动黄山毛峰茶行业健康快速发展。一是投资4000万元,在徽州经济开发区建设了黄山毛峰非遗传承示范基地(占地30亩)。基地主要黄山毛峰传统技艺传承、产品、茶艺展示厅、黄山徽茶文化博物馆及黄山毛峰精深加工车间,于2011年3月开工建设,2012年3月投入使用。其中黄山徽茶文化博物馆收集了大量的传统徽州茶业制茶机具及丰富历史资料,2012年4月已得到省文物局批准并正式对外开放。二是投资5000万元,在徽州区富溪建设了国家级非物质文化遗产黄山毛峰生产基地(占地35亩)。主要包括黄山毛峰清洁化生产车间、综合办公楼及旅游接待设施等,于2010年10月开工建设,已投入使用。

品牌传承发展

解放后一直到改革开放初期至1982年,由于计划经济年代茶叶属于统购统销物资,老谢家族人在生产队生产的茶叶统一出售给洽舍茶叶收购站,由洽舍茶叶收购站运到歙县茶叶公司交付歙县茶厂精制加工,进行内销、外销。1983年改革开放,实行联产承包,茶园分配到户,由茶农各家自产自销。

谢四十,谢氏嫡传49代,从幼年起就受祖辈制作黄山毛峰技艺的熏陶。1973年高中毕业即成为一名茶农,接受老一辈茶农的悉心教导,认真学习并熟练掌握了茶树的栽培、茶园的管理、黄山毛峰的制作技艺。1987年在徽州区首家创办黄山光明茶厂,在继承黄山毛峰传统技艺的同时,将传统技艺制成的黄山毛峰毛茶,经过圆筛、抖筛、风选、机拣等工艺加工成精制黄山毛峰茶,并推向市场销售。

1993年注册了“千秋泉”商标,“千秋泉”牌黄山毛峰先后通过绿色食品、有机食品认证。1994年在黄山市首家打破传统的采摘规律,开始在清明节前发动茶农大量采摘鲜芽叶,并引进名优茶设备,综合黄山毛峰传统技艺成功开发机械化加工黄山毛峰新工艺,在继承传统技艺的基础上实现了产业化生产,大大提高了黄山毛峰的色、香、味、形。

2005年为了传承祖辈黄山毛峰谢家制法,注册了“老谢家茶”商标,2006年新建了黄山毛峰加工清洁标准化厂房,在继承传统技艺的同时又实现了黄山毛峰自动化、清洁化、环保化新工艺生产。为打造黄山毛峰精品,研发了拥有自主知识产权的“黄山毛峰茶叶提香机”,2008年获得国家实用新型专利,该机在传统竹笼炭火慢烘的基础上,以木、竹原生态材质和热风原理将初烘后的黄山毛峰复烘提香,不但进一步提高了黄山毛峰的色香味形,且保持了黄山毛峰茶的传统风味。

黄山毛峰绿茶的创新工艺,2010年荣获国家发明专利。谢四十现为制茶工程师,副研究员,国家级非物质文化遗产黄山毛峰唯一传承人。

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