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下一个星巴克会出现在“新茶饮”领域吗?

2021-01-22 访问量: 42 茶礼仪网

图为:目前市面上主要的新式茶饮品牌

引言:自喜茶从去年起火热了以后,每一天,都有新的茶饮品牌或是在街头巷尾,或是在奢侈品店旁出现。眼下,关于茶饮,人们讨论得多,资本也关注得多。这些茶饮品牌被称为“新茶饮”或“精品奶茶”,和档口奶茶店相比,它们具有原料好、价格高、空间升级等特点。这其中已经受到资本关注的有:喜茶、因味茶、奈雪の茶、煮葉等等品牌……

茶饮受到资本的关注,我们认为最主要的原因是:资本希望在其中寻找到“下一个星巴克”。那么,为什么和咖啡馆相比,中国的下一个星巴克更有可能从茶饮品牌中诞生呢?

一方面,咖啡作为舶来品,在中国的市场规模并不很大,总体市场在700亿人民币左右。咖门与美团点评研究院推出的饮品行业数据报告显示,2016年全国咖啡馆突破10w家,但全年行业负增长,下半年行业出现新一轮洗牌。

所以,即使近年来星巴克、costa等洋品牌慢慢培养了中国人对咖啡的兴趣,但传统咖啡馆存在资产结构过重、前期投入大、运营成本高、盈利周期长等诸多问题。就咖啡来说,新品牌的想象力有限,反倒是新型的运营模式更能引发关注,如自动咖啡售卖机、咖啡车等。

而茶这个品类,过去生硬地被划分为传统中国茶和奶茶,新式茶饮的出现,将两种消费场景结合,产生了奇妙的化学反应,对于拥有悠久茶文化的中国,茶饮的想象力更大,甚至有反向输出、成为全球化品牌的巨大机会。因此,本篇研报我们就将聚焦于探究和回答这个问题:喜茶火了,我们能从中国的新式茶饮行业里看到什么样的机会?换言之,新式茶饮行业里能诞生下一个星巴克吗?

我们将按以下三点的顺序来探讨这一命题:

1、新式茶饮们普遍对标的星巴克的体量究竟有多大?

2、茶行业的市场规模能容纳下一个星巴克吗?

3、新式茶饮店里能否诞生下一个星巴克的关键要素是什么?(这个部分将重点讨论供应链)

1、新式茶饮们普遍对标的星巴克的体量究竟有多大?

当我们提出“新式茶饮行业里会不会诞生下一个星巴克?”的疑问时,我们想讨论的,其实是这个行业里能否诞生一家体量和星巴克相当、甚至超越星巴克的大公司。那么,我们最先应该明确的是:星巴克这个对标,究竟有多大?

作为一家全球化的连锁咖啡品牌,星巴克截止目前的市值达到了892亿美金。

根据星巴克披露的2016财年财报数据显示,其2016财年营收达到了213亿美金,归属于星巴克的净利润为28亿美金。

星巴克目前在全球的75个国家有约2.6万家门店,其中中国的门店数量超过了2300多家。并且,星巴克计划到2021年时还要在全球范围内新开设1.2万家门店,彼时中国大陆的星巴克门店数量会达到5000家。

从市场份额上来看,星巴克也是全球连锁咖啡市场中遥遥领先的第一名,据euromonitor2016年的统计数据显示,星巴克占据了全球连锁咖啡市场超过40%的市场份额,其每年的销售额比起其主要竞品costa、donuts等品牌销售额相加的总和还多。

2、茶行业的市场规模能容纳下一个星巴克吗?

那么,相比起星巴克来,中国的茶饮行业是否足够大?能否支撑起一家类似星巴克这样拥有近千亿美金市值的上市公司?

据研究,中国是传统的茶叶生产大国,同时也是世界上唯一的乌龙茶普洱茶的生产和出口国,以及世界上最大的绿茶生产国和出口国。目前,中国整体的茶叶市场在3000亿人民币,从数字上来看,虽然中国茶叶市场也达到了千亿市场的规模,但还尚未达到星巴克一家公司的市值。

不过,在消费端,中国的茶消费市场仍存在一定的增长空间。

一方面,虽然中国是茶叶消耗大国,但根据国际粮农组织的数据,中国人均茶叶消费量仅位列全球17位左右,远低于土耳其、爱尔兰、英国等茶叶消耗大国,和中国香港、台湾等具有相同文化背景的地区相比也具有较大差距。

有意思的是,我国茶饮消费仍在快速增长,比如在2001到2003年间,中国国内的人均茶消耗量为0.38千克/年,2011到2013年间,这一数据则翻了三倍多,变成了1.04千克/年,平均年增长率为10.89%,保持了很高的增速。

此外,从微观区域的茶消费习惯来看,国内沿海等发达城市茶消费量较高,广东人均年饮用量位列第一,在2千克/年以上,已经超过了英国人的1.94千克/年。

另一方面,中国茶消费的潜在市场还很巨大。国家茶叶技术体系经济研究室调查数据显示:中国的茶饮消费群体将近5亿人,占总人口的36%,其中城市消费者2.54亿,农村为2.14亿,相比人口总数远未饱和,潜在消费人群(尤其是年轻一代消费者)还大有人在。

而在茶饮产品方面,根据市场调研公司欧睿的统计,2010年中国茶饮料市场规模就已经达到756.26亿,随着消费升级和追求健康等因素的影响,这一数字也将被投射到新式茶饮的消费上。

因此,总体上来看,国内的茶饮消费市场目前量级虽不及星巴克一家公司,但其潜在消费量巨大,增长动力十足。

3、新式茶饮店里能否诞生下一个星巴克的关键要素是什么?

所以经过上面的分析,我们发现,单从市场规模、体量的角度而言,中国茶行业的规模是一个千亿级的大市场,尽管目前其市场大小相比咖啡市场仍相差一个量级,但其增长动力十足,尤其在融入了新一代年轻人的消费角色之后,其增量想象空间巨大。

但是,我们虽然用以上的篇幅论证了中国茶饮市场的规模和其潜力,可市场存在往往并不一定代表着这个行业里就会有垄断的寡头产生——也有很多市场巨大的行业,例如中式餐饮行业,会由于其分散性和其他的特殊属性导致其行业内无法产生巨头。

那么,新式茶饮行业里究竟能不能诞生下一个星巴克?这个市场最终将是分散还是集中?最终能否有和互联网行业类似的“赢者通吃”的垄断局面产生呢?

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