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【学茶记】绿茶杯泡 投茶三讲究

2021-01-27 访问量: 34 茶礼仪网

绿茶是我们祖先最早发现和饮用的,属不发酵茶,因其茶汤呈碧绿,叶底呈翠绿而得名。绿茶较多地保留了鲜叶内的天然物质,维生素损失也较其它茶要少。

炎炎夏日,来一杯绿茶,想必是极好的,不过,冲泡绿茶一定要掌握绿茶特点,这样才能通过技法把绿茶的味道真正表现出来。

明代张源在《茶录》中根据季节变化提出:“投茶有序,毋失其宜。先茶后汤,曰下投。汤半下茶,复以汤满,曰中投。先汤后茶,曰上投。春秋中投,夏上投,冬下投。”

不过如今是按茶的老嫩程度确定釆取什么方式投茶。也是叫上投法、中投法、下投法。

上投法



碧螺春

茶形细嫩,全是芽头或满身披毫的绿茶适用于上投法。(如碧螺春信阳毛尖等...)




具体方法就是:先在杯中注入七分适宜85度左右温度的水(是烧沸后凉至此温度,下同),然后投茶。

中投法



西湖龙井

茶形紧结,扁形或嫩度为一芽一叶或一芽两叶的绿茶,适宜用中投法。(如西湖龙井、安吉白茶等...)



具体方法:先在杯中注入三分适宜温度的水,然后投茶,轻转动杯中茶,以使茶叶浸润,然后再注水至七分满。

下投法



六安瓜片

茶形较松,及嫩度较低的绿茶,适宜用下投法。(如:太平猴魁六安瓜片等...)



具体方法:先在杯中投入适量的茶,然后沿杯壁注入适宜温度的水七分满。

如此,无论哪种方法投茶法,这样泡好后,稍待两三分钟,一杯清香芬芳的绿茶就泡好可以品饮了。然后当每一杯茶汤饮至杯中水刚好没过茶时,再续水。如此可续三次水。

注意事项

为了保证绿茶的鲜嫩度,使口感更佳,同时使绿茶中的营养成分能被人体更好吸收,适宜用80度左右的水冲泡。一般就茶叶的营养成分和药效作用而言,头泡茶香味鲜爽,二泡茶浓而不鲜,三泡茶香尽味淡,四泡茶缺少滋味,再泡就无多少品饮价值了。

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