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弘益鉴茶家新品|野味天成蕴山涧花香,白茶清冽涤烦闷心安

2021-01-28 访问量: 31 茶礼仪网

编者按:本文由“弘益茶道美学”公众号授权说茶网转载发布,其他媒体转载请注明作者和出处。以下为原文:

泡茶泡的多了,平添就会生出许多仪式来,但殊不知,大道至简,很多时候,最简洁的,反而最考功夫,也最为宜人,泡茶是,茶,亦如是。喝惯了工序繁复、冲泡考究的茶品,遇见并爱上白茶,仿佛成了一场必然的邂逅。初喝2016的野白寿眉,干花干果的香气尤其吸引人,不同于其他茶品的加工,白茶仅萎凋、干燥两个步骤,但阳光与空气的交织,以及制茶师根据原料和气候慢工慢焙出来的这款野白,叶形整卷如长眉,茶香馥郁似花果,饼身匀整疏松,叶片褐绿交错。

洗茶开汤,淡金色蕴着花香挂满杯壁,烫润过的杯盏散着淡淡的干花清味,再冲,第一泡,初嗅,像是刚晒干的大把干花,热烈清朗地带出一丝蜜意,伴着茶汤中转起沉浮的茶毫,饮落,舌尖喉头甘甜。

复冲,汤色渐渐橙黄,鼻腔中花香渐浓,细闻竟还有梅干和坚果的气息,得益于这款寿眉原料是荒山野放茶,没有人为干预的自然生长使得它内质丰富,香气较茶园茶更为高扬悠长,杯中茶汤喝完许久,挂杯香还能久久不散,且纯净无杂。

越来越多的人喜欢白茶,除了它的独特香气口感,还有一点就是不拘束于冲泡的方式;喝得兴起,或坐或躺,三泡之后便投入玻璃壶加满水炖煮,窗外夏日悠悠,蝶舞蝉鸣,槐柳荫长,窗内水沸茶浓,汤雾蒸腾,花香绕梁。一杯一杯,直喝得额头背后尽是汗,散发躺在卧榻上,隔日发现,嘴角的火气,心里的闷燥全随着壶里上下翻腾的茶叶煮化了去。

而且白茶耐存,这款野白虽是2016年的新茶,但此时喝,饮一个鲜爽甘醇,像是邻家二八年华的女孩子,带着稚气,带着冲闯,带着年少和阳光,而慢慢存放,时光为它染上的,并不是风霜,而是沉稳,内敛,茶的香气且收且藏,民间一直就流传着白茶“一年为茶,三年为药,七年为宝”的说法,宋代文人刘学箕也称赞过白茶为“白茶诚异品,天赋玉玲珑”,可见,白茶实可为日常居家品饮之优选。

白茶茶饼不娇气,不像很多茶类,需要特意的储存环境,或密封,或冷藏,只需把这寿眉野白放在避光通风,无异无杂的地方,慢慢的,时光就会浸染到叶片茶梗当中,经过时间储存出来的白茶,拥有着极为丰富的颜色,有黄有绿,有红有褐,披着淡烟灰色的白霜,裹挟着银白的茶毫,冲泡的时候变得舒展,变得柔亮,泡淡之后的叶底,像是在烈日下跑过来扬起的汗涔涔的小脸,邀着你,明天,再来喝一盏吧。

2016野白,荒山野放白茶,精选一芽两叶寿眉原料,自然萎凋,文火慢焙,传统工艺典范,近三年陈韵,花蜜香,干果味,盈盈一室,纯干仓储存,待启。

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