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“云南白茶”和“福鼎白茶”的区别

2021-01-28 访问量: 49 茶礼仪网

(图来源说茶网图库)

近年来,白茶凭借俏丽的外形和清爽的香气逐渐成为市场上炙手可热的茶品。而其中两个地区品种最为引人注意,一个是福建地区的白茶品种,因其独特精细的制作工艺加上前期福建其它产品的宣传而走红,一个就是云南当地的白茶品种,独特的地理气候孕育出的奇特品质也使得它在茶界占有一席之地。

但其实现在很多人虽然常喝白茶,可能够分清楚福建和云南品种差异乃至品质特点的人就少之又少了。

谈到茶叶的区别,其实首先要说的就是地理环境和自然气候。俗语有说:一方水土养育一方人。福建最具代表性的白茶品种是福鼎当地的“华茶1号”或者“华茶2号”,福鼎地区是典型的海洋性气候,年相对湿度高达80%,土壤有红壤、黄壤、紫色土和冲积土,PH值普遍在5.0左右,大部分的土壤适合茶树生长。且福鼎当地白茶品种为小叶种茶。

而云南当地近来大热的景谷大白茶,可以算得上是云南白茶的高品质代表了,毕竟曾作为“白龙须贡茶”进贡朝廷。此茶原产地为云南景谷县秧塔村,不同于别的茶树品种,秧塔大白茶芽叶均满披白毫,且芽头尤为肥壮,最长可长至成人手指两个指节。当地海拔1600米,亚热带季风气候,且茶树周围生态环境保护极好,因此茶树通常较为高大。目前《云南山头茶探秘》上记有现存古树约为1000棵。

气候环境的不同,使得两种白茶需要不同的制作工艺来完成,因此两者的品质特点也完全不一样。

福鼎地区白茶由于叶片较薄,通常萎凋时间在八小时左右,然后烘干干燥,因此成茶颜色绿白,冲泡有淡淡花蜜香,且汤色持续金黄,叶底柔韧泛绿披白毫。而景谷大白茶因为叶片肥厚,通常萎凋时间为2天左右,此品种含水量较高,叶质表皮疏松,易与外界交换,所以在这么长的时间里慢慢萎凋实际已经开始有些发酵,程度甚至接近红茶。因此花蜜香更为浓郁,且冲泡汤色会由金黄慢慢转为淡橙红再变为金黄色,叶底也明显发红,都是发酵度更高的表现。

所以说,福建福鼎的白茶跟云南景谷的白茶,本身并无好坏之分,只是各自不同的地理环境加上适合自身的工艺,造就出了不同的味道,福鼎的白茶清爽细腻,久存有淡中药香,云南白茶芽肥毫重,鲜香甘醇,越存发酵的香味越明显,温和可人。

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