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云南大白茶的相关知识

2021-01-28 访问量: 37 茶礼仪网

人们喝茶多是喝红茶或者是乌龙茶,白茶因为产地限制,北方的朋友很少听说过。说到白茶,人们第一反应便是福鼎白茶。白茶属六大茶类之一,算是特色鲜明的一种茶。

最近,云南大白茶突然兴起。喝茶的人们就会好奇,白茶不是只在福建一带生产吗?怎么云南也有生产?今天让小编带你走进云南大白茶的世界。

一、茶叶简介

大白茶产地为云南省民乐镇大村秧塔社。

秧塔大白茶在当地现在活有100多林古茶树。

云南景谷秧塔

市场上原汁原味的云南大白茶数量甚少,都是经过无性繁殖发展起来的白茶品种。大白茶与其他茶叶有明显差别外形条索硕长壮实,形状优美,芽叶披满茸毛,成茶肥顿重实,气味清香,茶色清亮,滋味醇和回甜,耐泡饮。

云南大白茶

大白茶适制多种茶类,适制普洱茶和绿茶,亦适制红茶。

制作传统晒青茶,以春茶为佳,谷花茶次之,尤以清明前最好,称明前春尖男,制成炒青,烘青茶类,香气更好,毫色银灰,汤青绿;制成红茶则金意昆解,条索肥硕、口感甚佳,所制的工夫红茶峰苗挺直、显毫、味浓。

1981年,大白茶被评为云南八大名茶之一,被列为地方名茶良种,但它的发展却鲜有人知。

早在清朝道光年间,一位“每天吃六碗米,使九斤半锄头”的陈六九去江迤(即澜沧江)做生意,在茶山坝发现白茶种,便偷偷地摘得数十粒种籽,藏于竹筒扁担中,带回秧塔。

先种在大园子地,经数年培育,成长很快,而后扩种到周围十四块茶地,曾达三、四亩面积,年产三、五担茶。

在清代,当地士官责令茶农精心采制,制成“白龙须贡茶”向朝廷纳贡,成为茶中珍品,名声远播。

云南大白茶的功效:

大白茶含有茶鞣质,能解烟碱,解酒精中毒,并能提高人体消化功能。

二、云南大白茶的制作方法

历史上大白茶的制作方法,鲜叶采下后,随即手工杀青,然后摊凉揉捻,揉捻一道后,经充分解块,均匀地摊在蔑笆上,暴晒到半干时,再复揉一道(称为收二道浆),然后抖散,晒干即成。

云南大白茶成品外形美观,白毫特显,茶味清香,并具有橄榄清香的特点。在封建王朝时曾制成龙须茶,以红丝线扎成谷穗状,进贡朝廷,称为白龙须贡茶。

现在的云南大白茶已改为烘青茶做法。

清明前后,采摘一芽二、三叶初展,经杀青、揉捻、烘干而成。

大白茶外形硕长壮实,银毫闪烁,形状优美。

内质香气浓郁清鲜,滋味醇厚回甘,汤色清澈,冲泡在玻璃杯中,恰似片片玉兰茶瓣悬浮水中,令人兴趣盎然。

三、茶叶鉴别

首先,从其形态上进行观赏,大白茶外形美观,白毫特显,芽叶披满茸毛,成茶肥硕重实。

其次,我们对云南大白茶进行品鉴,茶味清香,并具有橄榄清香,茶色清亮,滋味醇和回甜,耐泡饮。

四、冲泡方法

泡茶用具:陶瓷盖碗及配套茶具,泡茶水温约98C.

冲泡步骤:

1.向盖碗中投放适量茶叶。

2.向盖碗倒满水,浸泡10秒钟。

3.从盖碗中把茶水倒人公道杯中。

4.再把公道杯中的茶倒人茶杯。

5.云南大白茶品茗。

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