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干茶香、盖香、茶汤香、叶底香,分享喝白茶时的闻香小技巧!

2021-01-28 访问量: 48 茶礼仪网

佛经中云:由闻知诸法,由闻遮诸恶,由闻断无义,由闻得涅槃。

这一偈语讲的是闻法的重要性,多听多闻,可以帮助悟道。

对于香气馥郁的白茶来说,多嗅闻香气,可以更好的闻香识茶。

嗅闻茶香,不仅可以判断白茶的品质和年份,还可以增添品茶乐趣。

悠悠茶香韵味之间,闻香观自在,闻香解白茶。

在嗅闻白茶香气的时候,以下的小技巧,或许可以提供帮助。

1、嗅闻白茶的干茶香

白茶是香气馥郁的茶类品种,不揉不炒,较多的保留了自然本味。

通过嗅闻白茶的干茶香气,可以得知这款白茶的品质高低以及存储情况。

存储良好的白茶,会散发出令人愉悦的干茶香。

在新白茶当中,可以嗅闻到清新的花草香气。

如同仙鹿行走在人间草木之间,飘散出来的清灵、甜润的花草香气。

在经过岁月沉淀后的老白茶中,则是治愈的药香和陈香就主基调。

嗅闻其味,犹如得到智者箴言的醍醐灌顶,令人内心舒缓、安宁。

嗅闻白茶的干茶香,就是在茶叶尚未冲泡之前去闻。主要有两种方式闻干茶香。

盖碗嗅闻

在用白瓷盖碗冲泡白茶的时候,在将白茶投入盖碗之前,都会进行烫壶温杯。

烫洗过后,可以让盖碗内可以保持一个温热的环境,方便茶香的氤氲。

白茶中包含多种芳香物质,其中有多种芳香烃、芳香醇的沸点都比较高。

在温热的盖碗中,这些芳香物质受热得以升腾释放。

盖上盖子后,静待3秒后揭开,再用鼻尖轻嗅两下,可以感受到带着温润气息的鲜灵茶香。

通过盖碗嗅闻干茶香,可以为品茶增添雅趣。

2、嗅闻白茶的盖香

在注水冲泡,出汤之后,就可以开始感受白茶的盖香。

若想彻底的激发白茶香气,就少不了要用到沸水去冲泡。

好茶不怕开水烫,只有温度足够的沸水,才能激发出高扬的茶香。

嗅闻白茶的盖香,有两个时间点要掌握。

一是白茶刚刚出汤出汤,盖碗温度还很高的时候,热嗅。

这时,白茶中高沸点的芳香物质得以激发,不断上扬,被拦截在盖碗上。

通过热嗅,可以在盖子上感受到新茶中的毫香、鲜笋香;老茶的陈香、药香。

二是待到温度稍稍下降,冷闻。

这时沸点较低的花香、枣香、粽叶香得以浮现。

把握好这闻盖香的时间点,可以体会白茶盖香中,横看成岭侧成峰,冷闻热嗅皆不同的美妙。

凝聚在盖子上的白茶香气,嗅闻时,可以将盖子中心靠近鼻尖,连续吸气两次,然后再放下杯盖,缓缓呼气。

连续吸气两次的方式,可以让喷薄的白茶香气来得更猛烈,瞬间充斥鼻腔,彻底的感受白茶的盖香。

3、嗅闻白茶的茶汤香

在白茶冲泡过程中,急遽而下的沸水与白茶相遇,茶香顺势而起。

这个过程中,白茶中的芳香物质,有的不断上扬、升腾,形成袅袅茶香。

有的不断跌落水中,融入水中,形成白茶的汤水香气。

这时,若想感受白茶的茶汤香气,不仅要嗅闻体会,更要通过细品感受。白茶的茶汤香,主要从两个方面感受。

挂壁香

“天空中没有飞鸟,但我已经飞过。”存在过的东西总会留下印记。

雁过留声,茶过留香。当茶水滑过,会在茶具表面留下挂壁香。品质越好的白茶,留下的挂壁香越持久。

在品茶过程中,可以通过嗅闻品茗杯,感受挂壁香。

通过挂壁香,可以体会出白茶香气的浓烈与否。

内含少,品质低,香气寡淡的白茶,汤水是平平乏味的。

倒出饮用后,滑过的茶杯表面,如同一片苍茫铺满白雪的大地,了无痕迹。

而高品质的白茶,挂壁留香持久,是好茶留下的一笔浓墨重彩,香气高扬。

就如白牡丹的挂壁香,是清新的花香,是这位牡丹花仙留下的足迹。

犹如沉稳的老寿眉饼,就如同和蔼的老人,留下的挂壁香是甜蜜的枣香。

水香

白茶落入水中的茶香,靠闻也靠品。

刚冲泡好的白茶汤,温度尚高,需要静待一会再入口品尝。

这时不仅可以观察清亮透彻的茶汤,还可以嗅闻其中香气。

感受从汤水中升腾而上的缕缕茶香。

再接着,将茶汤啜饮入口。

喝下一口茶汤之后,先不着急咽下,让其在口腔中停留。

茶汤在口中晃荡摇曳,茶香随着茶汤的晃动而遍布口腔。

通过这样的方式,将茶香放大,细品感受茶汤的水香韵味。

高品质的白茶,入口品之,满口生香,回味悠长。

4、嗅闻白茶的叶底香

经过冲泡之后,白茶的叶底,也是具有香气的。这是白茶的香魂所在。

高品质的白茶,在经历上十次的冲泡之后,叶片完全舒展。

叶底香气清清爽爽的,干净舒服,令人愉悦。

柔韧光亮的叶底,余香依旧十足。

仿佛在说轻笑述说,让暴风雨来得更猛烈些吧,这点风雨何所畏惧!

可见,高品质的白茶不仅叶底余香持久,也十分耐泡。

就像沙场中英姿飒爽的杨门女将,是一朵不怕风雨的铿锵玫瑰。

传说中,遥远的深山,会有曼妙的歌声传出。

谁若能用歌声应答,就能得到仙子的垂青。

对于白茶来说,这个美丽的传说同样可以适用。

白茶散发的缕缕清香气息,是其灵魂属性。

谁若能解出白茶的香魂暗语,就能馈以好茶相伴。

悠悠白茶香,还需待君解。

闻香识白茶,能与茶仙伴。

茶友们,上述白茶闻香的技巧,你学会了吗?

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