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白茶好不好,一“闷”就知道

2021-01-28 访问量: 44 茶礼仪网

日常喝白茶、泡白茶,大多数人会根据自己的喜好,喜欢淡一点还是浓一点,会选择即刻出汤或是闷一会儿,亦或者是为了达到这款白茶的最佳口感会选择相应的泡法。

但是从品鉴白茶的角度来说,闷茶可以让我们看到白茶的一些缺陷,从另外一个角度品鉴白茶的优劣,因此才说好的白茶不怕闷泡。

闷泡白茶的时间一般为一分钟到三分钟。时间不宜太长,若是时间过长,将白茶浸泡太过会失去品鉴白茶的意义,与即刻出汤相比,闷泡的时间比较长,可以将茶叶的内含物质在短时间内有效地释放出来,将白茶的缺点进一步放大出来,从而可以快速地从汤色、香气、滋味等方面去品鉴白茶的“劣”。

1.闻其香

白茶经过闷泡以后,可以在闻香时更加容易分辨白茶的香气类型,知道白茶的香气是毫香、枣香,还是老茶的陈香。也可进一步判定白茶是否有异杂的气息、香气是否显扬,而对于优质老白茶来说,闷茶以后香气更足,茶香更加悠扬。

但是也有品质差的老白茶可能会因为做旧而出现焦味,或者是因为存储不当而发出刺鼻的酸味,失去了老白茶那种让人觉得舒服、温暖的香气,也无法品鉴老白茶层次多变的香气。

2.观其汤色

汤色是反应白茶优劣的重要指标,观察白茶的汤色,茶汤浑浊则是意味着白茶的品质不够优质!优质的老白茶不仅茶汤色泽明亮,而且随着内含物质的变化和泡茶手法的迥异,白茶的汤色也会随之改变。

优质的白茶禁得起闷泡的考验,闲暇时,用紫砂壶闷泡一壶老茶,不仅可以泡出白茶的韵味,还可全面地品鉴白茶的色、香、味!我们更加提倡优质的老白茶煮着喝。

3.品其滋味

闷过的白茶,茶汤的滋味也容易被感受,其中可以感受到白茶的茶汤是否有异味、杂味,滋味是否分离,回甘强度以及持久度如何,浓强如何,刺激性强而不涩是为浓,入口苦、滋味分散的茶汤,一般被认定为茶品的品质不够过关!

因而好茶不怕闷,“闷”是最简单、最直接的,鉴定茶叶品质的方式,闷一闷,不好的茶叶终会现出“原形”。

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