白茶压饼全过程最全内容-茶礼仪网

每天都喝白茶，或散或饼，散茶的清新醇雅、形秀妖娆，饼的浓醇甘爽、香味变化、汤熟稠糯。

观之可亲，品之怡情，可你思考过白茶为什么压饼？压饼有什么要求？什么时间压饼？白茶压饼的过程是什么？

为什么要压饼？

关于白茶是散的好，还是饼的好，这方面茶百科前期专门详细文章说明过。再简单总结罗列以下：

寿眉量大，节省仓库空间；

口感上更加独特，醇厚糯甜甘香；

更有着与散茶不同的枣香等花蜜香味；

在未来的岁月长河里，会转化出浓郁的药香；

通过蒸、包压，果胶溢出等，更易现果香；

饼茶易于保存，卫生安全，吸附杂味的可能性小；

运输的方便，避免太多的损耗；

圆月饼茶的团圆形美，寓意美好；

普洱茶压饼的技术成熟及启发引荐；

传统龙团凤饼的历史美好与传承，中华历史上唐宋时期就是以团茶为极致；

压饼的要求是什么？

尽管白茶压饼已经是必然，并且越来越普遍普及，茶友们也更多的接受了白茶饼的存放、品饮形式。

但也并不是说谁想压就压、想什么时候压就什么时候压、想怎么压就怎么压！

福鼎白茶的压饼历史尽管很短，但也是摸索了多次、尝试过很多种不同的人工及设备、也经历了几个阶段。

早期由于没有机械化，人工压，要么压的很紧，要么压的很松。紧的类似普洱的铁饼还铁，松的过不了一年半载就蓬松散掉。

随着技术的改进，设备的熟练应用，近几年白茶压饼已经很成熟。

茶厂多选择在福鼎的干季时节来压饼，相对来说湿度较低，对白茶饼的干燥、烘干，更加有利，比如夏季、秋季两季。

此两季时，相对干燥，茶饼干的快、通透少闷、里外更均匀，口感协调，少苦涩，香味雅致，也更利于后期转化。

而不能为了压饼而压饼，一年中想压就压、谁出钱订我就压，只重视眼前经济利益的短视行为，必将未来受到天时的惩罚。

另外压饼，就是茶厂、茶季不忙的时节，比如春茶忙碌结束后。有了更充足的时间、人工、悠闲的心情，看着一个春天忙碌的收获成果，就着一起劳动压饼时的快乐，那种感觉，茶百科人每次参考其中，都看在眼里、也乐在心里，仿佛这些茶、茶饼，都也有了我们的辛勤和汗水。阵阵茶香，透过干茶、蒸汽的吹拂，轻盈的游走在每个人的心中。

最重要的一点，白茶是不能直接压饼的，需要陈化一段时间。

就是压饼前，散茶最好存放、静置一段时间。

这个时间段具体多久为好？虽没有统一的标准和定性，但师傅们都心中有数。

散茶存放一至三年左右，再压当然最为美好，可目前的情势来说，很少有厂家或个人什么为了压饼而等待三年。茶厂每年都有新的大量茶生产制作出来，第二年春天前要腾仓库空间，为新茶采制或入仓。

另一种就是多选择散茶存放收仓三四个月后再压饼，这三四个月的时长，是散白茶压饼的最快时间了。

这就是为什么茶百科的高山寿眉饼，每年都是八九月份才推出的原因。

三四五月份制作白茶散茶而成，再收仓存放四五个月，然后压饼成型，这期间就是要至少散存的时间段。

散存一段时间，茶内质更好的向外走，茶内物质平衡分布，这段神奇的时间，尽管很难直观感知，却是师傅们长年经验的总结和摸索。

白茶压饼的过程

白茶的压饼过程，其实和普洱的压饼过程，是总体一致，但又有细微差别的。每一道工序，都有其讲究及长年的摸索而成。

一、苏醒

任何茶和人一样，都要有个适应周围环境的过程。何况有些茶厂的散料存放地和压饼场合是两个地方，这更加必要了。