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一杯耐人寻味的白茶

2021-01-28 访问量: 45 茶礼仪网

说到茶,总会想到各种制作工艺带来的复杂风味,杀青的绿茶鲜醇爽口,发酵的红茶甜润迷人,陈化数年的熟普入口醇厚绵滑……

但你有没有好奇过,最接近茶叶本身的自然味道,是怎么样的呢?

答案就藏在白茶里。

在中国的六大茶类中,白茶是工序最简单的一种。水灵灵的茶叶摘下来,经过日晒或阴干,自然萎凋并干燥,就成了白茶。

没有复杂工艺,不加以过多人工干预,白茶呈现出的,是最接近自然的鲜甜口感。若是日晒过的白茶,还会产生饱满的“阳光味道”,光是闻闻,就让人心情大好。

茶类众多,其中最喜,一单丛,二白茶。

前者工艺之极,后者古淡天然。

董其昌言:「诗文书画,少而工,老而淡,淡胜工,不工亦何能谈淡」。

单丛之法,在于工艺多变,工变,香亦变,俗品善重工,高香扑鼻,入口寡而无味,然极至之茶,初嗅不显香,啜饮一二,满口留香,喉韵微妙,其淡中之滋味,精彩纷呈。

白茶制法至简,其味却平淡趣高,文人重山水,于山静水动间,看出了阴阳的变化,白茶恰恰于这一方天地间,生长出了纯粹的山水「造化」。

在白茶面前,那些虚张声势的勇猛刚强的,都败下阵来。

它不在乎我们的喜厌,也不劝导我们的跟随。它兢兢业业,平淡冲和,却又深入朝朝暮暮,带来长长久久,令上焦火旺的人们稳当下来。

细水长流的生活里,没有那么多的硝烟。硝烟来自内心的梦魇,白茶帮助我们告别。

它出现在我们的成年里,不是举案齐眉的红颜知己,也不是势均力敌的棋逢对手。

它如母如姊,如父如兄,它是容易忽略的陪伴,它是良药苦口的相守。

它稳定了朝三暮四的心,回馈于我的认真以醇香,以悠久。

白茶,就是这样,最初可能喝不惯,初入口,依然是有距离的那个姿态,不夺目,不抢戏,却有一份清气蕴含其中。

白茶不是娇气的茶,也不是面貌模糊,没有力量的茶。它的劲道在于久远,隽永不散。

到得最后,终于离不开,舍不掉,也不曾不想舍掉。

老白茶中,短的一如芳华,长的就是那时光岁月。最可贵的,是不管岁月光阴待它如何,它都报以初心。

初心易得,始终难守。

但,老白茶,它做到了。色艳,形美,香高,味醇,韵蜜,质中庸。

从一片叶子到一饼茶,不管是在最好的年纪,还在日益老去的日子,它静心沉淀,不急不躁,用尽生命最后的力量,为愿意读懂它的人,献上一份敬意!

老白茶有的竟然泡了接近20多道,茶味果然丝丝入扣,经久不淡。

到了后来,大可干脆将泡后的老白茶放到陶炉里去煮,水沸之后,茶味如初,愈发醇厚,令人惊艳。

它的确不是那种一见如故,如胶似漆的好,它要人放下拣择,专心一意,慢品深味,才能渐渐识得面貌。

它是温厚的,潜移默化的。

它一直在,无怨无诤,悠远清芬。只待急躁的少年慢下步子,收敛锋芒,才能看得到,听得见,捧得起,喝入心。

它之所以迷人,因为它是时光的沉淀,浸润在岁月的窖香中,在它浓酽的汤色中徜徉,细细体会那平和醇厚的真味,岁月的精华和命运的沧桑统统化入其中。

品味老白茶,就像是在品读那尘封的往事。

一杯耐人寻味的白茶,昨天喝完,今天还有余味。一杯好白茶,即使泡了很多遍,甚至再煮,还是总会让人忍不住的再续上一杯。

你可曾细细品尝这样一杯白茶?

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