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寿眉:一款不能以貌取茶的茶

2021-01-28 访问量: 19 茶礼仪网

寿眉,是白茶中产量最高的一个品种,其产量约占到了白茶总产量的一半以上。粗枝大叶的它,为什么广受老茶客的喜欢呢?它有什么特别呢?

春水秋香

铁观音素有“春水秋香”之说,白茶中的寿眉也有这种特质。春水:春天茶树经过一个冬天的的休养,茶青中的茶多酚,氨基酸,维生素等储存得更充足,所以汤水更加饱满,细腻。秋香:茶树经过夏季的酷热,到了白露前后又进入生长佳期,而且秋天多为北风天,秋高气爽,鲜叶消水顺畅,自然香气高扬,但水质不如春茶细腻。寿眉春茶,汤水鲜爽度强,白露茶则韵味足,耐冲泡,香气清高。

越陈越好,众香发越

越陈越好:白茶随着陈放时间的增长,其内含物茶多酚、咖啡碱、可溶性糖含量呈递减趋势,但是内含物黄酮含量呈递增趋势。黄酮是一种很强的抗氧剂,可阻止细胞的退化、衰老。众香发越:寿眉因其多为叶片,所以香气更为厚重。当年的寿眉呈青味,随着陈放时间的增长,有着荷叶香,枣香,药香的奇妙变化。

老寿眉耐泡,可煮

汤色:微红、暗红,透亮质感有光泽。

口感:汤水柔和、饱满、润滑、质感,不砸舌不苦涩,回甘强烈持久。将茶汤冷凉后,口感极其甘甜,水香明显且悠长。

盖碗正常冲泡,可达十余泡甚至二十泡以上,汤色口感均无明显落差,香气有所减少但柔和度与甘甜度依然无明显变化。

煮法:用常温清水加7-8克老白茶,待茶水煮开沸腾8-10秒即可享用。味道浓郁,药香显著,如饮醇酒,一杯下去,全身发汗。

价格平民,升值空间大

当季的寿眉,形似枯叶,价格也就区区几十至一两百元。随着岁月的增长,寿眉苦修内功,沉淀升华,身价也涨至几百上千,可谓升值空间巨大。

一款值得收藏的寿眉,需要好的原料为基础,加上茶师的精心制作,这样历经岁月的沉淀,才会蜕变成上等的老白茶。

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