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寿眉做得好,不比牡丹差!

2021-01-28 访问量: 13 茶礼仪网

又到了秋寿眉大批量生产的时候了,最近关于寿眉的提问和交流也开始多了起来。关于这个等级,白茶说之前有过论断,我们认为寿眉是被严重低估和误解的一个等级。寿眉的量大,而且还不是一般的大。在福鼎,一个中小厂家每年生产一万斤寿眉不是什么太难的事。这一方面是茶青的量能够满足生产需求,另一方面,生产工具和手段的改进,也让批量生产成为可能。

产量,是一把双刃剑。产量提升的同时,一般人也就不那么在意生产时的工艺要求了。毕竟,拿出做银针时紧绷的神经去做寿眉,多少会让人难以理解。一斤寿眉的茶青,跟一斤银针的茶青,价格相差太大了,同样毁掉一斤,人的心里感受是不同的。

然而在品饮方面,寿眉的忠实粉丝更加广泛,也是不争的事实。特别是白露茶。高等级的白露寿眉,同样可以达到一芽一叶甚至一芽一叶的程度,这就意味着,跟牡丹一样,寿眉也能算是芽叶兼备的茶。

最近有不少产区的朋友也提到了,白露茶将来极有可能成为白茶品类里仅次于银针的“明星茶”。高等级的白露茶,也有人称之为秋牡丹、白露牡丹。这种叫法合不合适,在此不谈。

可以明确的一点是,白露时节的寿眉,因为节气的限制,产量也不高,甚至比牡丹等级的量还要少很多。而白露茶,又恰恰是秋茶里香气最好的品类。这样下来,白露茶跟牡丹的优劣就很明显了。

白露茶香气高,新茶口感爽朗,产量少,物以稀为贵,属于白茶里的未来之星;而白牡丹汤感厚,老茶煮饮更佳,产量多、等级多,属于白茶里的老面孔。如此对比,白牡丹对白露茶,未必有压倒性的优势。

如今,夏茶的价格都比去年同期高出许多。刚刚入秋不久,收茶青就要用抢的,白露茶的价格可想而知了。这就是我们近期在产区的所见所想。

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