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唐代人与中国茶文化的介绍

2021-02-02 访问量: 51 茶礼仪网

唐代人与中国茶文化的介绍

唐代是中国佛教的鼎盛时期,大多数寺院都辟有茶园,进行茶叶的人工栽培。随着进山烧香者日益增多,加之唐代文人浪迹天涯,与寺院禅家结下了不解之缘,僧人的饮茶习惯逐渐被带到民间。下面就唐代人与中国茶文化做一介绍。

在唐代,当中国人的饮茶风气刚开始形成时,饮用习惯与今天大相径庭。首先,茶叶被制成团块状的茶饼,而不是今天这般的散茶。饮前必须烹煮,称之为煎茶。今人直接用开水冲沏的习惯,是经元明两代才形成的。其次,唐人饮茶需加盐、姜等作料,类似于今天西方人放糖。宋人记载说:“唐人煎茶,用姜用盐,近世有用此二物者,辄大笑。”再者,唐代重视野茶,陆羽论茶,提出“野者上,园者次”的见解。当时一些名茶,其生长条件必须是:“生烂石沃土”或“生必依岩洞”。此外,从唐代开始,人们已十分讲究饮茶的用水。为此,张又新专门写了一本《煎茶水记》,分天下之水为二十等,通常主要有三等:山泉为上,江河次之,井水为末流。这种讲究,至今还流传于一些著名产茶区,杭州便有“龙井茶、虎跑水”的说法。

随着饮茶习惯的养成,饮茶也从人们的日常需要升华为一种礼仪风俗,并成为诗人歌咏的对象。在唐以前,人们款待宾客主要是酒食。到唐代,以茶待客蔚然成风。文人相聚,以茶代酒甚至是一种清淡高雅的情趣。沿至宋代,这种风习更被诗意化,宋人“寒夜客来茶当酒,竹炉汤沸火初红”生动地描述了这种情趣。茶不仅是平民馈赠亲友的礼品,也常常是皇帝恩赏群臣、犒劳将士的赐品。无论是皇宫内庭,还是豪富朱门,在丝竹歌舞之际,常以品茗助兴。自中唐以来,茶又成为饮食文化中仅次于酒的吟咏对象。诗人咏酒,多有飘然欲仙或愤世嫉俗之感;唐人咏茶,多清新淡雅、宁静致远之作。温庭筠赞饮茶为“疏香皓齿有余味,更觉鹤心通杳冥”;卢仝视饮茶为“平生不平事,尽向毛孔散”;钱起吟道:“尘心洗尽兴难尽”;元稹说:“洗尽古今人不倦”。唐代诗人不仅视饮茶为高雅,甚至采茶也被赋予诗意。刘禹锡回顾他在名茶产地湖州为官生涯时写道:“何处人间似仙境,春山携妓采茶时”。唐人出于对茶的偏爱,甚至将牙牙学语的小女孩昵称为“小茶”。

出于饮茶、品茶的需要,唐代出现了中国第一批有关茶叶的书籍。除上面提到的张又新的《煎茶水记》外,重要的著作有:陆羽的《茶经》、《茶说》、《顾渚山记》,斐汶的《茶述》,毛文锡的《茶谱》。其中陆羽的《茶经》不仅是中国,也是世界上第一部茶叶专著。这批著作,既是对人们饮茶风习的总结,又推动了这种风习的普及深化,对历代影响深远。

以上技术对唐代人与中国茶文化的介绍,希望对大家了解这一知识有所帮助。

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