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东方章片

2021-02-03 访问量: 14 茶礼仪网

乌龙茶吗 东方章片

材料:章鱼1只(约500克)、酱油露2大韪、油1大匙、冰糖1小匙、姜1片、米酒1大匙、八角1粒、桂皮1小片、东方美人茶(白毫乌龙茶)热茶汤2杯。

代用茶:铁观音茶。

做法:

1.章鱼去皮、骨及内脏,洗净。

2.锅内放油烧热,加入冰糖,开小火煮至糖溶化,再将现泡的茶汤倒入锅内,并加姜、八角、桂皮、米酒及酱露煮滚,此即为卤汁。

3.章鱼放入卤汁中煮滚,加盖,用中小火煮15分钟,熄火,继续浸泡在锅内半日,使更入味,即可取出切片食用。

注:◆卤汁必须漫过蠢鱼,整只章鱼才能均匀上色并入味。

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