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茶叶有红茶还有绿茶怎么分辨不难

2021-02-05 访问量: 41 茶礼仪网

武夷山金骏眉茶叶批发网11月1日讯茶树是一种多年生常绿木本植物，茶叶都是绿色的，为何还要分红茶与绿茶呢？缘由在于加工办法的不一样。

红茶归于全发酵茶类，以合适的茶树新芽叶为材料，经萎凋、揉捻、发酵、单调等技能精制而成。萎凋是红茶初制的重要技能，红茶在初制时称为“乌茶”。发酵时，茶叶中的多酚类物质在酶的推动下发作氧化作用，使绿色的茶坯发作红变。发酵后，茶多酚削减90%以上，发作了茶黄素、茶红素等新成分。因为干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈赤色，故称红茶。

绿茶，又称不发酵茶，分为杀青、揉捻和单调三个进程。大家把铁锅烧到快到220℃，把茶树新叶倒进去，用极快的速度翻炒，茶叶中的水分便蒸发了，较多地保留了鲜叶的天然物质，其间茶多酚、咖啡碱保留了85%以上，叶绿素保留50%摆布。冲泡后茶汤较多地保留了鲜茶叶的绿色主调，形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特色。此外，花茶也是绿茶的一种。

喜欢红茶的人说：“红茶不像绿茶那么涩。”茶叶涩，是因为富含鞣酸的缘由。红茶经过发酵，鞣酸凝结了，不溶解于水，因此不如绿茶涩，对比适口。喜欢绿茶的人则说：“绿茶比红茶更香。”茶叶香，是因为富含芳香油的缘由。芳香油简略蒸发，红茶经过长时间烘烤，芳香油大多数都蒸发了，因此，就没有绿茶香了。【武夷山金骏眉】

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