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茶叶有红茶还有绿茶 怎么分辨不难

2021-02-05 访问量: 41 茶礼仪网

武夷山金骏眉茶叶批发网11月1日讯 茶树是一种多年生常绿木本植物,茶叶都是绿色的,为何还要分红茶绿茶呢?缘由在于加工办法的不一样。

红茶归于全发酵茶类,以合适的茶树新芽叶为材料,经萎凋、揉捻、发酵、单调等技能精制而成。萎凋是红茶初制的重要技能,红茶在初制时称为“乌茶”。发酵时,茶叶中的多酚类物质在酶的推动下发作氧化作用,使绿色的茶坯发作红变。发酵后,茶多酚削减90%以上,发作了茶黄素、茶红素等新成分。因为干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈赤色,故称红茶。

绿茶,又称不发酵茶,分为杀青、揉捻和单调三个进程。大家把铁锅烧到快到220℃,把茶树新叶倒进去,用极快的速度翻炒,茶叶中的水分便蒸发了,较多地保留了鲜叶的天然物质,其间茶多酚、咖啡碱保留了85%以上,叶绿素保留50%摆布。冲泡后茶汤较多地保留了鲜茶叶的绿色主调,形成了绿茶“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特色。此外,花茶也是绿茶的一种。

喜欢红茶的人说:“红茶不像绿茶那么涩。”茶叶涩,是因为富含鞣酸的缘由。红茶经过发酵,鞣酸凝结了,不溶解于水,因此不如绿茶涩,对比适口。喜欢绿茶的人则说:“绿茶比红茶更香。”茶叶香,是因为富含芳香油的缘由。芳香油简略蒸发,红茶经过长时间烘烤,芳香油大多数都蒸发了,因此,就没有绿茶香了。【武夷山金骏眉】

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