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有机茶叶如何储存有机茶叶储存的注意事项

2021-02-11 访问量: 31 茶礼仪网

茶叶的种类有很多种，但随着社会对质量的高要求，便延伸出了有机茶叶。有机茶叶是一种按照有机农业的方法进行生产和加工，在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产出的，并符合国际有机农业运动联合会(IFOAM)标准，经有机(天然)食品颁证组织发给证书。有机茶叶是一种无污染、纯天然茶叶。正由于其与普通茶叶的不同之处，因此在存储问题上也更加需要重视。

茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，若贮存方法稍有不当，就会在短时期内失去风味，而且愈是清发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。在有机茶叶的储存问题上，在低温时陈化缓慢，温度高时则品质下降快。试验证明，有机茶叶在0℃时香气最浓，5℃时香气降低，10℃时微有香气，常温下则有陈气，0~5℃时茶叶可较长时间保持原色，10~15℃时色泽减退较慢，在常温下的色泽易变化。但是需要注意冷冻的时间跟解冻问题。

贮存期六个月以内者，冷藏温度以维持0～5摄氏度最经济有效;贮藏期超过半年者，以冷冻(-10至-18摄氏度)较佳。贮存以专用冷藏(冷冻)库最好，如必须与其他食物共冷藏(冻)，则茶叶应妥善包装，完全密封以免吸附异味。冷藏(冷冻)库内之空气循环良好，已达冷却效果一次购买多量茶叶时，应先予小包(罐)分装，再放入冷藏(冻)库中，每次取出所需冲泡量，不宜将同一包茶反复冷冻、解冻。

水分是有机茶叶发生化学变化的介质，当有机茶叶含水量高时，其内含物氧化反应加快，所释放的能量可增加有机茶叶温度，从而加速其化学反应，有机茶叶品质就随之下降。当茶叶的含水量超过7百分之百以上时，随着含水量的增加，茶叶变质就相当表面化。因此，要避免茶叶在贮放过程中变质，务必将茶叶干燥至含水量在7百分之百以内，最好控制在6百分之百以内。因此，有机茶叶必须干燥后(含水量在6%以下)进行储存，储存容器中必须放入适量的石灰块或干木炭等吸湿剂，以防有机茶叶返潮而加速陈化作用。

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