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新年品出好味道 凤牌醇红甜润好口感

2021-02-11 访问量: 32 茶礼仪网

1938年,冯绍裘先生带着“实业报国”的伟大抱负,到西南边陲凤庆研制成功世界著名的红茶—滇红。随着国家改革开放浪潮层层推进,凤牌茶叶随之诞生。如今,“凤”牌茶叶已然成为中华老字号。

所以今天的主角来自凤牌滇红,在“凤”牌滇红众多茶品种,“醇红”工夫红茶散发着淡淡的甜香,饮之则甜润有余,这种口感非常适合女性朋友品饮,特别是年轻的女性朋友。

本次醇红工夫红茶品鉴,我们将从外观、内质(口感、香气、茶汤)、叶底4个方面着墨这款茶。正式冲泡之前,我们需要进行洁具温杯、洗茶这两个程序。

洁具温杯有一个目的是为了烘托干茶的香气,以方便热嗅干香。

赏外观:紧结的长条状

“醇红”工夫红茶属于全发酵红茶,发酵充分,干茶色泽乌润显红,条形成长条状且紧结,这种形状的形成得益于茶叶在制作中需经过揉捻这道程序,揉捻除了可以促成茶叶各异的香气,更是为了做形,细致有力度的揉捻,塑造出长条紧结的条索。

从外观上看,醇红工夫红茶细碎较多,整碎度偏低,仔细观察,不难发现这款茶里面茶梗还是挺多的,这样对冲泡的口感及香气的散发有一定的影响;

色泽方面,醇红工夫红茶色泽红润,但稍偏褐色,这与市面上售卖的大多数工夫红茶差别不大;净度方面,除去一定比例的茶梗,其他多余杂质几乎没有。所以,从以上综合考量,醇红外观方面是一款表现较为普通。

品内质:口感甜润 甜香宜人

将5g茶叶投入白瓷花纹盖碗进行洗茶,除去茶叶多余杂质。洗茶完成之后,冲泡第一泡。

第一泡:出汤较快 滋味微甜

第一泡水温,我们控制在90℃左右,15s之后出汤,茶汤从盖碗缓缓落入玻璃公道杯, 汤色红艳通透。

伴随着茶汤的倒入,淡淡的甜香飘溢而出,细嗅盛装茶汤的公道杯,甜香馥郁,倍感厚实。

第一泡茶汤在光照的作用下,红艳的茶汤更加明亮,偏向黄色。

口感方面,滋味微甜,符合滇红口感的的基本特性。但是,若有品质较高的滇红茶对比,这款茶第一泡口感稍显单薄。

第二泡:茶汤甜味浓醇

第二泡冲泡之前,为了不灼伤茶叶,仍然需要凉水降温,以保证茶叶正常的口感。

这一泡的茶汤与第一泡相比,汤色变浓,且更加红艳,这也保持了滇红一贯的出汤规律。

茶汤在灯光的作用下,没有公道杯中红艳,但是比较通透。

滋味方面,第二泡入口滋味甜醇,入口之处比较鲜爽,入口稍显回醇。

品质较高的滇红工夫在第二泡的时候滋味浓醇,醇红工夫这款茶滋味没有达到浓厚的程度,

叶底方面,第二泡叶底仍旧比较紧结,舒展度不高。颜色红匀,少许茶梗清晰可见。

第三泡: 滋味变淡 甜香减弱

很明显,醇红至第三泡的时候,茶汤明显减淡,滋味变淡,回醇减弱。

由此可见,这款茶的耐泡程度并不高。

第四、五泡:滋味变淡 茶味凸显

当我们进行到第4泡的时候,甜香微弱,似有似无,犹如一位耋耄之年的老者最后那一丝丝微弱的力量。 口感单薄如水,尤其是第5泡的时候,茶叶的原始味道开始凸显,这对于爱喝浓烈口感的潮汕人来说,恐怕难以接受。

小结:综上所述,醇红工夫红茶在茶汤方面表现较为突出。下面通过4张图片,就可以清晰的看到其变化啦。

叶底:5泡之后叶底较为舒展 茶梗较多

醇红5泡之后,茶叶舒展较高。色泽红匀偏褐色,但是光泽度不够好。

再看叶底,茶叶舒展较高,但是因为此款茶本身含有较多的茶梗,所以整个看起来,并不像高品质的红茶那般肥厚的感觉。

醇红工夫红茶在香气、茶汤方面表现较突出,这说明这款茶在制作上面还是比较讲究的。如今,这款红茶市场售价70元左右浮动,价格比较亲民,但是与大名鼎鼎的立顿中低端红茶相比,醇红还是没有被众多消费者熟知。随着国内红茶市场开拓范围和力度进一步加强,越来越多的人接触的红茶品牌与种类也比以前也广泛许多,相信随着市场渠道的进一步畅通,醇红这类亲民的红茶会被更多人接受并饮用。

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