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如何沏茶? 从沏茶角度来选择紫砂壶

2021-02-15 访问量: 46 茶礼仪网

随着人们生活越来越好,喝茶的人是越来越多,沏茶也是越来越讲究了,中华茶饮源远流长,深入人们生活,形成了独特的茶文化,下面就带大家了解下如何沏茶,从沏茶角度来选择紫砂壶,一起来看看吧~

如何沏茶? 从沏茶角度来选择紫砂壶

如何沏茶? 从沏茶角度来选择紫砂壶

1、细碎茶冲泡细节

细碎的茶,冲泡时置茶量要比正常状况者少一些,浸泡时间相对的也要缩短。如原应放1/4壶的散普,细碎后只能放1/5,若仍然放1/4,第一道在缩短时间后倒出,还可以得出标准浓度的茶汤,但第二道就为难了,即使马上冲马上倒,茶汤仍然太浓。

减少了置茶量,冲泡到第四五道后会觉得浓度后续无力,这是没有办法的。冲泡细碎的茶,尤其是“水可溶物”溶出速度很快的茶,不要设定泡五六道,设定为三四道较为实际。

2、老茶冲泡细节

先看茶有没有潮味,如果有的话,把要用的量倒在无味的棉纸上,放在通风干燥的地方一天;如果太干涩,则放较阴湿的地方,直到呈您要的茶况。这是泡茶前的精炼。

通常老茶需要高温,让水多沸一下或用密盖、重盖的水壶。若这泡老茶苦味较重,水温就不要太高。

茶量少放,让第一泡能浸泡到1分钟。第二泡往往要很快出汤(一般为10秒)。

如何沏茶? 从沏茶角度来选择紫砂壶

3、铁观音冲泡细节

朱泥壶是泡铁观音的首选。因为朱泥具有高收缩率的特点,所以用其冲泡铁观音扬香力更高、更清扬,茶汤也紧结柔滑,回甘强、回韵悠长。朱泥壶很适合冲泡轻发酵、高香气的乌龙茶

4、绿茶冲泡细节

一般来说,茶的冲泡次数也宜掌握一定的度。根据测定,冲泡时最容易浸出的物质是氨基酸和维生素C;其次是咖啡碱、茶多酚、可溶性糖等。一般来说,绿茶冲泡第1次时,茶中的可溶性物质能浸出50%左右;冲泡第2次时,能浸出30%左右;冲泡第3次时,能浸出约10%;越到后面越少,所以通常冲泡3道为佳。

5、茶叶冲泡水质细节

硬水泡茶不好。水的硬度影响着茶叶有效成分的溶解度。

软水中含其它溶质少,茶叶有效成份的溶解度高,故茶味浓;而硬水中含有较多的钙、镁离子和矿物质,茶叶有效成份的溶解度低,故茶味淡。

还有水中其它金属离子也影响着茶汤滋味,如水中铁离子过高,茶汤就会变成黑褐色;

水中铅的含量大于2ppm时,茶味变苦;

水中镁的含量大于2ppm时,茶味变淡;

水中钙的含量大于2ppm时,茶味变涩。

在天然水中,雨水和雪水属于天然软水,泉水、溪水、江水多为暂时硬水,部分地下水为硬水。

怎样从沏茶角度来选择紫砂壶?

在选择一把新壶时,如果单纯地从沏茶的角度考虑,首先应该考虑的便是壶的实用功能。在决定壶的大小时,应该考虑平常家里有几个人喝茶,应挑选容水量多大的壶,家里有什么样的壶,还缺少哪一种壶,以这种方法来选择壶的大小。

再者,要考虑自己所要泡的茶的品种。紫砂壶有很好的宜茶性,但茶有茶系分类,不同的泡法,因此,从泡茶沏茶的功能上考虑,对紫砂壶的形状,大小等首先要考虑周到。另外,不同的茶应用不同的壶泡,不能交替使用。

沏茶的方法有很多,所以要掌握沏茶的技巧,砂壶也是根据自己的需求去选择~~

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