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茶文化阅读——茶的煮饮方法

2021-02-18 访问量: 20 茶礼仪网

茶文化阅读9月1日赏:按《广雅》中介绍了饼茶的饮用方法:饮用时,先把饼茶烤至焦化,然后捣成粉末,放入陶瓷器皿,倒入开水,并用葱、姜、橘子皮调味。说的是,饼茶是制造加工茶叶的完成形态,但饮用时的茶叶是粉末状,也就是说人们当时喝的是与现在的散茶不尽相同的末茶。

“惟兹初成,沫沉华浮。焕如积雪,哗若春敷。”晋代杜育在《荧赋》说刚刚煎成的茶汤,茶末下沉,泡沫上浮,其光彩假积雪,其明亮似春卉。可见,尽管末茶经历了漫长的历史与不同的朝代,期间的生产技术与饮用习俗都发生了不少变化,但从中所反映汽人们的审美意义与精神迫求是不变的。

历史的踪迹清楚地告诉我们,晋代时已经存在固定的烹煮方法,并有一定的技能要求,以保证成功地烹煮茶水,烹煮程式的制定在所难免。这从稍后徊有鲜卑族官员刘镐专心致志地学习汉人王肃的饮茶方法(“专习若饮”)中;以得出明确的结论。

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