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让名山触手可及:大户赛的叶与香

2021-02-19 访问量: 41 茶礼仪网

一地一风味,独特的地理环境与气候条件造就了大户赛特有的滋味口感,只要走近她、接触她,我们总能了解她、熟悉她,哪怕这个过程需要一点时间,但对于大户赛,对于大户赛树龄200年以上的古树茶来说,这个时间是值得的,她不会辜负你对她的友善与渐进熟悉,她会回馈你她自己本真的韵味,以及历史上佤族、拉祜族与现在汉族、拉祜族对古茶园的悉心照顾下,一棵茶树枝繁叶茂应有的山野气息。
大户赛,勐库名山之一,既有自然因素的天成优势,也有人类几百年来不断总结的茶园管理模式与制茶工艺的人为因素,使得后人看到的大户赛干毛茶芽肥叶壮、乌润亮黑,仅仅在视觉上就成为一种享受,一种莫名而生的爱恋。而大户赛干毛茶,也因其色泽的特点、叶片的特点,被人们美其名曰“大黑叶”,大得让人惊奇,也黑得让人好奇。
这片“大黑叶”在沸水中舒展开来,也柔软下来,原本无色之水,因为大户赛古树茶,变得明黄,带着透亮,成为一杯诱人的茶汤。未至口腔,香气已袭来,浓郁的花蜜香像极了春天里山野中相遇的花草地,舒畅得自然,也贪恋得自然。茶汤入口虽然苦味较重,但入口即化,转瞬之间,化为津甜的显露且持续长久,甜得自然,如山泉水的甘冽;生津亦如春风,绵长、细腻。
大户赛古树茶茶汤,即便只品饮一杯,也不会,也不能忽略、忘记她霸气的茶气,如勐库的群山,高耸入云,有万人仰视的风范;而茶汤经过我们的口,是顺滑而过,是醇厚而过,风过留痕,而茶汤这短暂的经过,也留下了显著的喉韵甘润之感,如故友至,极为愉悦。
所谓“盛名之下,其实难副”,这往往被用来形容名望很大的人,实际的才德常是很难跟名声相符;之于大户赛古树茶,当然是不成立的,当然,所有对她的盛名都来自人,她只能以自己入沸水的方式涤荡世间所有的纷争。可我们明白,大户赛的叶与香、大户赛的汤与味一直都在,在勐库的高山之上,在当地人没有中断的传承之间,也在世人追求的名山之列,或许遥远,因为需要跋山涉水,或许很近,因为触手可及。
来源:云南云章茶业

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