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岕茶
在盛唐茶事里，宜兴的阳羡茶和长兴的紫笋茶被同列为贡茶，宜兴与长兴一岭之隔，后来因为皇家的第一座贡茶院建在了长兴顾渚山，紫笋茶的名气才盖过了阳羡茶。先有阳羡后有紫笋，宜兴的阳羡茶是江南茶史的辉煌开篇。无论是阳羡茶，还是紫笋茶，生长于宜兴与长兴毗邻山坞的岕茶都与他们有着渊源关系。宜兴县志载：“章山有茗岭，以产茗得名。岕片之美，陆鸿渐所称圈岭茶是也。茗岭，于宜兴西南七十里。”明末四公子陈贞慧在《秋园杂佩》中谈到岕茶：“阳羡茶数种，岕茶为最；岕数种，庙后为最。”
宜兴产的茶在唐宋称之为阳羡茶，到了明清称之岕茶。岕茶是一整部明清的江南茶史。在中国的历史名茶谱中，没有哪一款茶品可与岕茶相比辉煌。中国自汉代至清末，论述茶叶的茶书典籍只有四十多部，而其中论述岕茶的专著就有六部。记得明?许次纾在《茶疏》中写过《岕中制法》，熊明遇有《罗岕茶疏》，周高起写过《洞山岕茶系》，冯可宾写过《岕茶笺》，周庆叔留有《岕茶别论》书名，清?冒襄写有《岕茶汇钞》。这么多人为她作记立传，见笑兄说岕茶是大明绝唱，一点也不为过。赵永灵先生说她是中国历史第一名茶，我也赞同。无需罗列众多文人墨客对岕茶的赞叹之句了。
曾经很多次去历史名茶岕茶的出产之地寻觅，青山依旧，茗岭依旧，罗岕犹在，洞山犹在，千年的茶树犹在，只是不见伊人的风采，岕茶何在？
“立夏开园，先蒸后焙”的历史名茶岕茶，据说已经失传于清雍正年间，据说有无数的人尝试过恢复开发岕茶，都没有成功。
如此奇茶为什么会失传呢？为什么难以恢复？生于岕茶故乡茗岭山下的赵永灵先生介绍说，主要是因为岕茶的工艺过于复杂，尤其是“先蒸后焙”的焙茶工艺，极为讲究工与时。
好茶是焙出来的，清?冒襄《岕茶汇钞》中有详细的岕茶制作工艺介绍。
“数焙，则首面干而香减；失焙，则杂色剥而味散。”就是说焙茶不能一次速干，速干的是茶的表面，内部不干会影响茶的香气；更不能断火烘焙，断火失焙则茶叶味道就不纯正了。焙好后，要复焙，复焙要明火，而且是通宵进行，反反复复前后需三十多小时。
正因为这样，一是焙茶的人工成本高，二是技术含量高。焙火过程的火候、温度，焙火程度等都是依制茶人的经验来掌握，是岕茶焙火工艺繁杂导致了它的失传。
岕茶，是吴中所贵，明清贡品，被誉为茶中圣品，旷世奇品，为众多茶人苦苦追寻。生于茗岭山下的赵永灵先生也一直对这一旷世奇品的岕茶充满期冀，一个偶然的机会得到了古籍清?冒襄的《岕茶汇钞》，萌生宏愿恢复开发此茶。赵永灵先生依据冒襄《岕茶汇钞》记载的岕茶工艺，并查阅了大量古代茶学文献，实地考察了岕茶历史产地，从原料采摘、或炒或蒸、焙火等工艺不断探索、实践，历时三年试制，于2008年秋天制出了明《洞山岕茶系》所描述的第一品、第二品及贡品岕茶。赵永灵先生坦言，在遵循古法的同时，赋予了现代制茶工艺。
上品岕茶，外形色白为贵。色白，说明茶质鲜嫩；焙制茶的火候恰当，只有这样才能滋味甘鲜，郁香扑鼻。《洞山岕茶系》描述：一品岕茶为叶脉淡白而厚，汤色柔白如玉露；二品岕茶为“香幽色白味冷隽”。岕茶的香气，不仅有花香，更有奇妙的乳香（婴儿体香）。《岕茶汇钞》描述为“作婴儿肉香，芝芬浮荡”。金石性，是指岕茶的味了。岕茶产于山间，浑是冈露清虚之气，非草非木，稍具金石气。鲜活，不仅体现在滋味上，而且表现在叶底和茶汤上，“其色如玉，犹嫩绿”。芽芽叶叶，栩栩如生，生机盎然……
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岕茶汇抄
《岕茶汇抄》
《岕茶汇抄》大半取材于冯可宾《岕茶笺》，还钞于许次纾《茶疏》和熊明遇《罗岕茶记》。刊本有昭代丛书本，张潮撰序和跋；有冒氏小品四种本，光绪乙酉（1885）刊；有冒氏丛书本，光绪己亥（1899）刊。
阳羡茶
阳羡茶产于宜兴的唐贡山、南岳寺、离墨山、茗岭等地。“阳羡茶”以汤清、芳香、味醇的特点而誉满全国。明代周高起，在他的《洞山茶系》中赞曰：“阳羡茶”以“淡黄不绿，叶茎淡白而厚，制成梗极少，入汤色柔白如玉露，味甘，芳香藏味中，空深永，啜之愈出，致在有无之外”。
宜兴，濒临太湖，层峦叠嶂，风光绮丽，更兼有“善卷”、“张公”、“灵谷”三洞之胜，吸引着无数海内外游客。不少慕名而来的旅游者，在饱览了宜兴的湖光山色、洞天奇景之后，都忘不了沏上一杯“阳羡茶”来品尝一番。泡出来的茶汤清色浓，味香而甜，堪称茶中佳品。
【采制】
阳羡春茶多在谷雨前采制。
【特点】
焙制后的成品茶条形紧直锋妙，色翠显毫。沏泡后，汤色清澈，叶底匀整，清香淡雅，滋味鲜醇，回味甘甜，沁人肺腑。
【相关资料】
至于“阳羡茶”的始源，据《宜兴县志》载，饮茶的创始人却是一位叫潘三的农民，后来被尊之为宜兴的“土地神”。宋代胡仔在《苕溪渔隐丛话》中引“重修义兴茶舍记”：有一位和尚把阳羡山中产的野茶送给当时的常州太守李栖筠，经他请陆羽鉴定后，建议当作佳物进贡给唐代宗皇帝，时间是大历年间（766年左右）。仅次于陆羽的第二位“茶圣”。诗人卢仝，在《走笔谢孟谏议寄新茶诗》中写下了“天子须尝阳羡茶，百草不敢先开花”的咏茶名句，明末清初刘继庄的《广阳杂记》记有“天下茶品，阳羡为最”。明代袁中郎（宏道）在评茶小品中指出：“武夷茶有药味，龙井茶有豆味，而阳羡茶有‘金不味’，够得上茶中上品”。东邻日本十分慕名“阳羡茶”。
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