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茶叶有助肉保鲜吗?

2021-02-20 访问量: 44 茶礼仪网

小编为大家整理了关于“茶叶有助肉保鲜吗?”的资讯内容,更多茶类知识请关注!


茶叶除了泡汁次用外,还有不少用途,最近科学家发现,茶叶对肉类保鲜亦有很大帮助。新加坡国立大学的一个研究小组,采用普通的中国茶叶.泡成浓度5%的茶水。再将新鲜肉类浸泡其中。结果发现经浸泡后再冷藏的肉类,其过氧化物含量比未经浸泡即冷藏处理的肉类少70%一80%肉类的保鲜效果不仅更好,而且不易腐烂变质。如人类摄入过多过氧化物,脑细胞胞膜就会受损,影响健康。

茶叶之所以能减少过氧化物的产生,是由于含有一种黄酮类物质——一鞣酸,而植物中的黄酮类物质不仅有保鲜肉类的作用,还有医疗价值,如降低胆固醇等。

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