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小忆说茶 | 茶叶也会过期吗?

2021-02-21 访问量: 41 茶礼仪网

昨天同事泡了一个祁门红茶,这香气隔着办公室的门就把小忆的魂给勾出去了,世界三大高香红茶之称果然是名不虚传。

不过在知晓这是四年前的茶时,另一个同事开始犯嘀咕了:虽然是未拆塑封的茶,但是四年过去了,这红茶不是过了保质期了吗?

今天,小忆就来说说这茶叶保质期的问题。

当我们买回来一款绿茶,通常都会放入冰箱密封冷藏。这是因为茶叶的品质容易受温度、光线、湿度影响。若是保存不当,不仅口感、香气、汤色会变差,甚至茶叶也会变质。

所以,储存茶叶

最重要的就是控制湿度

茶叶最适宜其本身含水量5%以下的条件下密封贮存。当茶叶含水量在8%时,贮存6个月就会有陈茶气味;含水量超过12%时,霉菌就会大量滋生、发霉结块,根本无法饮用。

其次是要控制温度

茶叶适宜在低温情况下存放。因为温度较高时,茶叶会吸湿变质。通常在温度0~5℃的条件下,能长时间保持茶叶原有的色泽与香味不变;在15℃以上时,茶叶色泽变化加快,开始出现老化现象,并伴有陈茶气味。

第三则应遮荫避光

在有光的环境中,特别是光线直接照射时,茶叶的色泽变化会加快,而且加速陈化变质,出现一种令人作呕的“日晒气”“尘土味”。高级绿茶对光线特别敏感,其所含的叶绿素、维生素容易见光分解。

最后需要单独存放

茶叶中含有一种萜烯类物质,具有很强的吸附异味能力。在种植茶树时,茶农也会根据茶叶的这种特性采取“间种套作”的种植方法:在茶园中种植桂花之类的芳香树种。这样做出来的茶叶,往往会带有淡淡的花香。

所以储存茶叶应避免较大异味,不同茶类之间也应分开存放。

—图源:网络—

那么不同茶类的保质期都分别是多久呢?

绿茶在常温下保质期一般为一年左右,隔年陈的绿茶多半已经变得发黄,令人没有食欲。

黄茶的制作与绿茶有相似之处,不同点是多一道闷黄工序。所以黄茶的保质期也只有一年左右。

红茶如果未拆封,保质期可达三年。若是再往上,拆封时就需要仔细检查茶叶是否有霉变现象了。(看来小忆喝的祁红还是保存的挺好的)

乌龙茶种类繁多,发酵程度和焙火程度也不同,难以一概而论。若是以岩茶为例,那也是可以长久储存的。(小忆有一块十七年陈老岩茶,不知道还能不能喝)

普洱茶分为生茶和熟茶,一般生茶保质期可达几十年,小忆见过最久远的应该是1935年的末代紧茶了;而熟茶与黑茶都经过了后发酵,也是越陈越香,保质期可在十五年以上。

白茶储存过程中,多酚类物质结构的转化促进了抗氧化的黄酮类物质形成,使得它的含量增多,所以民间才会有“一年茶、三年药、七年宝”的说法。

目前来看,存放十年内的老白茶口感还是不错的!杭州忆江南茶业有限公司,中国茶业领导品牌,致力于做老百姓买得起的高性价比好茶、涵盖花草茶、水果茶、绿茶、红茶、乌龙茶以及各类创新茶。目前已是国家代用茶行业标准制定单位,并且参与国家茶业生产许可证审查细则审定,为中国茶业的标杆企业之一。

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