绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶野生茶究竟能不能喝？是不是野生茶就是好茶？市场上有很便宜的野生茶，但也有些野生茶还卖得“死贵”，动不动就几千块一公斤，在北京我们还听说甚至有达到几万的（倒听旁说还没有考证，呵呵），那野生茶应该是如何看待和认识呢？是不是野生茶就这么值钱，为什么有些又那么便宜？还是野生茶有什么非常特别之处呢？让我们走进普洱大学堂，共同分享、学习与认识一下野生茶。
本节命题虽为“野生茶与茶园茶的区别”，但主要的还是以认识与了解野生茶为主的学习教程，因此普洱大学堂这次也准备了一款野生茶毛料作为样品来给大家学习与对泡试喝。
一、关于野生茶的定义
要想认识野生茶，可能首先要从概念上对野生茶做一个基本定义与认识，以后便于普洱大学堂的学员们沟通与达成共识，野生茶其实就是对茶树种性特征和不同生育环境表述的一个定义，如要较为完整地总结描述，粗略分为以下几种：野生型野生茶、过渡型野生茶和栽培型野生茶。
1．野生型野生茶
云南是世界茶树的发源地，野生茶种类多，用品种分类更是数不胜数，在这里我们统称最原始的茶树是野生的，也称之为“野生型野生茶”。外观特征是树姿高挺，树高3m以上；叶大，成叶可达20cm以上，叶面平或微隆，叶缘稀钝齿或无齿，主副叶脉粗壮而明显，嫩叶、嫩枝无毫或少毫；晒青毛茶呈墨绿色，因茶叶革质异常肥厚，故难以揉捻成条索；野生型野生茶的口感、香气不同于一般的茶品，其茶质柔顺，微酸，尖苦少涩；茶质厚重，回甘慢但绵长有劲；香气不明显，且主要表现于上颚后端；野生型野生茶茶性强烈，其中很大一部分是不可饮用的，饮用后可能会导致腹泻、呕吐、头晕等身体反应。
2．过渡型野生茶
茶树从野生型演化到栽培型的过程中，有些茶树的生态特征是介于两者之间的，称为过渡型野生茶；最有名的过渡型茶树，是澜仓邦崴的过渡型古茶树。这棵茶树芽叶的所含的化学成分、细胞组织结构及形态与栽培型茶树相似，但是花柱、花粉粒、茶果皮等***官却与野生型茶树相近，是介于野生型和栽培型茶树之间的过渡型态；据不科学调查统计，市场上卖得较贵但数量不多的野生茶，能喝的，多数是属于这个类型的茶树为主。普洱大学堂这次提供的野生茶样板就是属于这种类型的野生茶。
3．栽培型野生茶
市场上卖得较多所谓的野生茶，若是真的，就多是这个类型的茶树了，栽培型野生茶，这种类型的野生茶都是能喝；外观特征是树高多在1.5~3m，变异种多；嫩叶多毫，叶缘细锐齿，叶身肥厚，成叶可长达15cm以上，主副叶脉明显；毛茶颜色多呈深绿或黄绿色；茶性强而质重，香气较扬，口感较野生型水略薄、略烈；栽培型野生茶的苦涩度和刺激性不高，茶质厚重是其特色，这是因茶树生长形态不同导致其茶性茶质的转变；不同地区的栽培型野生茶与其生长环境的关系，口感上还是有一定的差异，因此这类型的野生茶有品质好的，也有品质相对一般的，市场上销售价格也有不同。
【小鱼说普洱】普洱茶每天都有新喝法，有茶的日子永远不单调
润元昌小鱼
分享茶学知识，传播茶文化，让喝茶与健康同在，做你身边的茶专家。
一撮茶，在沸水中几经沉浮、缓缓舒展，喝茶人喝到的是茶叶最本真的味道，这是清饮的魅力，也是茶人茶生活中最常态的喝茶方式。
有时，兴致来了，茶人们也会在茶里加些“佐料”，也就是我们现在常说的调饮，这时的茶味道更丰富了，又是另一番舌尖体验。
偶尔调饮，会让喝茶更有情趣，不失为闲暇之余的一种消遣。
调饮的喝法，在云南、西藏、西北地区等地早就有了很广泛的应用，蒙古的奶茶、客家的擂茶、藏族的酥油茶、白族的三道茶等，都颇具特色，前去旅游的外来人或许难以接受这些口味，却是当地人的很珍重的食物。
如果你去到当地旅游，他们拿出来这些茶来招待你，是对你的到来热烈欢迎的表达以及予你的至高尊重。
今天一起来看看，身在都市生活的你我，可以将普洱茶与哪些“佐料”一起搭配出美味的味道。
茶品的选择
普洱熟茶是极好的，普洱生茶苦涩较为明显，调饮需要特别匹配的“佐料”或对苦涩因子进行一定的处理才能得到较好的口感，普通人往往难以做到；
加上不够年份的生茶茶性寒凉，脾胃虚寒的人不适合过多饮用，可以说生茶调饮既挑料也挑人；熟茶则味醇性温，相对来说很是百搭。
普洱茶可以有哪些喝法？
1 普洱茶&蜂蜜
普洱熟茶，入口柔顺，口感香醇滑厚，生津润燥、消食解腻、养胃安神。常饮蜂蜜，有利于美容养颜、补中润燥、缓解疲劳、促进睡眠等。
普洱茶搭配蜂蜜，冬天喝最好不过了。两者营养都很丰富，口感甜而不腻，茶汤顺滑度非常好。
因为蜂蜜的很多有益成分不耐高温，所以我们可以将冲泡好的普洱熟茶茶汤稍微降到50-60℃，再加入适量蜂蜜即可享用，简单好操作。
2 普洱熟茶&牛奶
普洱茶加牛奶的喝法和藏族、蒙古族喝的奶茶有些相似，只是配料有所不同，一般茶：奶的量为2：1即可，喜欢甜一些口感的可以加一定量的白砂糖。
制作好的茶汤醇厚茶味与香浓奶味充分融合，口感醇厚香滑，唇齿间回味无穷，令人意犹未尽。这种喝法十分适合下午茶时候喝哦，自己亲手用真材实料制作出来的奶茶健康有味道，是从外面买来的所不能比拟的。
3 普洱茶&菊花
以菊花入茶大约始于近代，广东、香港、澳门等地一直有将普洱茶与菊花合饮的习俗，称作"菊普"。
菊花性寒、味甘，具有清肝明目、散风去热的功效，药用价值高，用来搭配普洱茶最妙。普洱茶茶性温和，香气低沉，以菊花入普洱茶，能够提升香气、增加熟茶活力，取3朵金菊入茶，称茶6克，浓淡适宜，润茶一遍，沸水出汤。
入口甜润清醇，浓厚茶汤中带幽雅菊香，兼丝丝凉感，熟茶的陈香与菊香交相辉映，口感愉悦舒适。
4 普洱茶&玫瑰
加入玫瑰花后的熟茶，在普洱原有的陈香上，还弥漫着浓郁的玫瑰香，沁人心脾，茶汤醇厚中又有几丝飘逸，更添温馨的氛围，十分适合小姐妹的聚会，在泡好的熟茶中放入几朵玫瑰等待片刻即可饮用，玫瑰的多少可以根据个人口味调节，有些大颗浓郁的玫瑰一朵即可。
说起来，云南不仅是普洱茶的故乡，也盛产玫瑰，品种十分多，真是一个人杰地灵的好地方。
5 普洱茶&枸杞
在冲泡好的熟茶中加入一些枸杞同泡或在普洱茶中投入枸杞若干共同冲泡出汤，口感清爽。枸杞能明目，与普洱同饮，茶性相辅相成，十分适合学生、办公族等用眼频繁的朋友。
要是觉得这样还是太麻烦，没关系，我们还有现成的！润元昌陈皮普洱，核心产区和春茶发酵的熟茶精心调配，投入一颗，沸水一冲，美味即享。
除了传统茶的化身，普洱茶同样可以有许多创意化的冲泡方式，充分利用其本身固有的属性进行搭配，在保留普洱茶原有口感及功效的同时，也带来极具个性化的搭配，让我们的生活多了很多乐趣。
人生在世，总有太多苦涩，试着像茶一样包容，有了更豁达的心态，我们会收获更多的快乐。
普洱茶的气味如何辨别
1.不成熟的香味
青草味——一茶叶炒得很不熟所产生的类似青草的气味。
生青味——一茶叶炒得不熟所残留的生涩气味。
清香——一优质晒青毛茶还没进入自然发酵阶段，植物本身的清新香味。
花香——一茶多酚氧化程度在10%-25%时，所产生的类似鲜花的香味。
果香——一茶多酚氧化程度在25%-40%时，所产生的类似果实的香味。
2.成熟的香味
蜜香——一有一定自然后发酵程度的普洱生茶，所产生的蜜甜香味。
木香——一生态环境好，采摘次数少，树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气，类似脂粉的香气，又称老木香、木脂香或松脂香，是古树茶的稀有香气。
陈香——一普洱生茶长时间存放所产生的类似老木头的香气。
樟香——一木脂氧化后所产生的芳樟醇的香味。
药香——一木脂氧化充分和陈香混合在一起，所产生的类似中药的香气。
3.特殊的香气
干菌香——一酵母菌产生的香气。
果胶香——一茶叶中果胶经高温溶解后产生的类似煮嫩玉米的淡甜香气，是优质古树茶的特征香气之一，果胶还能使茶汤变得稠厚发亮，但是果胶要在95℃以上才会大量溶解于水中。
4.异味
烟味——一烟气被茶叶吸附所存留的气味。
焦糊味——一茶叶被部分炒糊的气味。
炒青味——一茶叶杀青后不是被晒干而是直接被炒干所产生的类似青毛豆或炒栗子的气味。
烘青味——一茶叶杀青后不是被晒干而是直接被烘干所产生的类似炒板栗的气味。
红茶味——一茶叶鲜叶采摘后没有及时摊凉，造成部分红叶红茎，所产生的类似橙花气味。
水闷味——一茶叶鲜叶杀青后没有及时晒干所产生的被捂过的不新鲜气味。
霉味——一茶叶保存不好发霉所产生的气味。
异杂味——一茶叶放在有异味的地方所吸附的其它非茶气味。
5.香气层次感
单一的——一茶汤只有一种很单薄的香气。
丰富的——一茶汤有多种香气混合在一起。
有层次的——一泡茶汤从热到冷会有很明显的不同香气。
变化的——一同一款茶的每一泡之间香气会有较明显的变化。
6.香气质量
高扬——一尖锐而持久的香气。
下沉——一不张扬的香气。
内敛——一丰富协调而持久的香气。
普洱茶深得乾隆皇帝的喜爱并赐名普洱
普洱茶在十几年间从默默无闻到现在的国际闻名，不仅仅是品牌推广和炒作所能达到的高度，这与普洱茶本身所具有的价值特点以及悠久的历史文化底蕴是分不开的。
传说，乾隆年间(1736—1795)普洱地区的濮家茶庄将没有完全晒干的毛茶压饼、装驮进贡。到了京城发现，原本绿色泛白的茶饼变成了褐色。护送茶叶进京的茶庄少主人因为贡茶面目全非，甚至想到要了断生命，但却在无意间发现茶的味道变得又香又甜，茶色也红浓明亮。这些茶深得乾隆皇帝的喜爱，并赐名普洱茶。
据史料记载，早在清初(1659年)，清政府便将普洱茶正式列入贡茶案册，清代宫廷也一直有“夏喝龙井、冬饮普洱”的传统。据《普洱府志》记载，普洱府当时会馆林立，酒楼茶肆鳞次栉比，中外茶商接踵摩肩，是国内外影响较大的商贸重镇。
20世纪60年代，北京故宫的茶库里存放着清宫没有喝完用完的普洱茶贡茶数吨，当时已保存了150多年。2004年，由著名作家鲁迅的遗孀许广平珍藏的清宫普洱茶，在北京广东大厦拍卖，其中一块(约3克)，拍出1.2万元(约合1451美元)。专家将藏品中的散块普洱茶用开水冲泡，茶块很快融开，茶汤呈褐泛红色，茶香陈厚，经数次冲泡后茶块全部融化。收藏普洱茶成了一种新的时尚。
但是，贮藏普洱茶一般要求有专门的贮藏室、严格的温度、湿度控制、室内通风、每隔3个月翻动茶叶一次、并用紫外线灯消毒贮藏室等，这些条件，一般茶叶爱好者很难做到。
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