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云南茶叶知识十一:普洱茶大厂和小作坊的区别

2019-03-19 访问量: 28 茶礼仪网

  大厂必定优于小作坊这是一个伪命题,只能说大厂具备做出好茶的设备条件,但这些条件不是做好茶的必要条件。比如在大酒店能做出好菜,在家里也一样能整出宴席来一样。只不过QS认证严格实施以后,大厂更加名正言顺,小作坊则处在了被取缔之列。小作坊想要生存下去,需要进行很多的调整与改善,以适应整个的发展需求。

  真相:传统的普洱茶加工工艺是以纯手工或小作坊为主,但现代食品卫生安全的要求,必须有一个整洁卫生的操作环境。特别是这种直接入口的食品。从品质上来讲,大厂做出的茶叶未必优于小厂,关键看厂里采购了怎样的原料,烂菜叶子是炒不出美味佳肴的。所以,选茶不能只看出身,最主要还是要看一看、喝一喝、品一品。

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云南普洱茶三大茶区茶叶特点

  普洱茶是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两种类型。故而,普洱茶的定义并不是普洱地区产的茶。

  普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术,其饮用方法丰富,既可清饮,也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚,香气高锐持久,香型独特,滋味浓醇,经久耐泡。

 

  按照国家标准云南行政区域内的普洱、西双版纳、临沧、大理、保山等11个城市75个县划分为云南普洱茶的产区,但从茶叶品质口感和受众程度来看,大部分人比较认可的是西双版纳产区、思茅产区、临沧产区这三大产区,那么这三大产区的茶叶口感有何特点?

 

  临沧产区茶叶特点

 

  临沧地区,凤庆,茶涩,茶多酚含量在大叶种里含量最高,适合全发酵成红茶,滇红的主要产地是凤庆和云县,滇红集团坐落在凤庆;再往下,是双江县,双江勐库,勐库大叶种非常有名,著名的冰岛茶就位于勐库镇冰岛村,而这两年爆炒的昔归在哪里呢?在邦东县;勐库大雪山,野生茶的主要产区之一,而再下来的勐库旁边,就是永德县,忙肺茶区就位于永德,也有著名的永德大雪山,临沧地区大致的几个茶区就是这样,由于海拔的原因,这里茶相对来说,香气较好,涩味稍重,苦轻。

  西双版纳产区茶叶特点

 

  西双版纳的产区可分为勐海和易武两大块。勐海茶区气温较高,雨量较足,其产区的茶叶特点为:茶性强、香气扬、涩度较高。而易武茶区当属整个西双版纳气温最高,雨量最多的地方,其古老原始茶种类丰富,茶质厚重。香气独特,苦涩味较低,有汤柔水甜的特点。

  普洱产区茶特点

 

  思茅茶区,也就是现如今普洱市所在地。其现代茶园建设在几大茶区里算是最好的,其茶叶特点是:产量大,味道偏苦涩。其中最为出名的澜沧县景迈山的古茶园,香味突显,山野之气较强烈。还有镇沅县千家寨古茶园、景谷大白茶等。

  以上观点只是一些共性,普洱茶品质受海拔、降水、光照、土壤等因素影响,而后期的加工工艺也很大程度的影响着普洱茶的品质,普洱茶的多变性和复杂性,也是普洱茶深受广大茶客喜爱的原因普洱茶三大茶区的茶,也各有特点,你比较偏爱哪个地区的茶呢!

五味普洱茶分析

五味普洱茶分析

普洱茶常有甜、苦、涩、酸、水、无味等以上数种的味道,这些味道可能单独存在某一泡普洱茶中,也可能同时有多种味道共同并存。其中甜是普洱茶品茗者所梦寐以求;苦和涩本来就是茶叶特有的味道,尤其老茶手多半喜欢有适当的苦涩味道;酸味和水味却是大家所不喜欢,普洱茶应尽量避去酸、水的味道;至于无味虽并不是味道,但是习惯性将淡而无味视为普洱茶的味道,也是无味之味了!

1、甜

甜味不仅是小孩儿童喜欢,成年大人也都会对糖而垂涎。但是浓糖甜腻,往往使人又爱又怕,然而茶中的淡然甜意是那幺清雅,不对健康无害,还可以满足心中一时对甜味的馋渴,同时由于淡然甜意,更将普洱茶品茗提升到艺术境界。

普洱茶属于大叶种的茶叶,成份相对的就很饱和浓厚,经过长期陈化、苦和涩的味道因氧化而慢慢减弱,甚至完全没有了,而糖份仍然留在茶叶中,经冲泡后,慢慢释放于普洱茶里,而有甜的味道。

上好的普洱茶,越冲泡到后面,甜味越来越浓。在普洱茶的行列中,红莲圆茶和圆茶铁饼,本来是用同一批普洱茶为原料,但不同的制造方法,这两种茶都有蜂蜜的甜味,是其它普洱茶所不及。

我们普洱茶品茗的爱好者,深深体验到,只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品,其茶汤中的甜味,为纯正清雅,也最能代表普洱茶的真性,而普洱茶的甜味,都以老树乔木茶菁,生茶而干仓陈化的最好,最能表现甜味。

广东东莞:屯茶量高达45万吨普洱茶藏量超过30万吨

   东莞是国内茶叶收藏、投资的风向标。近日,记者从东莞市茶文化促进会了解到,目前东莞全市的屯茶量高达45万吨,其中普洱的藏量超过30万吨。这一数量在全国范围内处于领先水平。

  数据显示,全国近三分之一的产茶地都运到东莞,东莞的藏茶交易量最低入可达到2万吨/年,最高峰可到4至5万/吨。巨额的成交量让不产茶的东莞已然成为全国重要的藏茶交易中心。

  东莞市茶文化促进会秘书长杨锋谈到,由于东莞得天独厚的气候,为藏茶提供了适宜的温度、湿度、广阔的仓储等硬性条件。在这种条件下,藏茶文化在东莞叶落生根,茶交易所的称号随之而来。相对而言,广州更像是茶叶的集散地。