如何界定安化黑茶年份-茶礼仪网

如何界定安化黑茶年份

2021-03-11 访问量: 14 茶礼仪网

很多购买安化黑茶的茶友询问，市场有各种安化黑茶品牌，不知道新茶、陈茶年份怎么界定，有何特点区分？根据安化黑茶原料产地实际情况和与有关专家、制茶师的探讨，有一个年份节点界定，但也不是绝对的，要视茶品而定。如何界定安化黑茶年份？正宗安化黑茶一般分为新茶、陈茶、老陈茶：

1、新茶：一般3年内为新茶，汤色橙黄，香气纯正，滋味醇和，微涩。
2、陈茶：一般保藏15年左右为陈茶，汤色红亮，香气纯正，有陈香味，滋味醇和，回甘，无涩味。但要注意，有企业将新黑毛茶制作成产品时搞人工后发酵，即用人工方法加速陈化，汤呈红色，实为新茶。
3、老陈茶：一般保藏15年以上为老陈茶，汤色橙红亮，或琥珀色，陈香味突出，滋味醇厚、滑爽，回味甘甜。陈化年份更长些，正在或已经碳化，还伴有“茶虫”和微生物的代谢产物——“虫屎茶”，可以从代谢物看安化黑茶品质形成的机制。这种茶，有高雅的熟香，味浓回甘，醇正厚重，汤色乌红，别有一番风味。

安化黑茶的新茶、陈茶、老陈茶，品质形成的机理和养生保健功能是一样的，要提倡饮新茶，重消费，轻收藏，有条件的，可以适当保藏一些安化黑茶。

安化黑茶部分老茶的品尝鉴赏

品名外观色泽汤色滋味香气叶底
安化茯砖茶(1988年)枯黄、梗显露橙红亮茯苓味浓、味醇陈香屯正黑褐、梗多
安化黑砖茶(1948年)老叶红褐、嫩叶黑欠润红亮琥珀色陈醇、回甘纯正陈香突出、香气纯正暗褐亮
安化黑砖茶(20世纪60年代)褐黑欠润红亮甜纯、回甘陈香味、屯正暗褐欠亮
这化黑砖茶(20世纪80年代)青褐带润橙红艳亮醇正、回甘有陈香味、纯正青褐欠亮
安化千两茶(20世纪50年代)红褐、部分黑褐、有油光红艳亮、有金圈入口甜纯、滑爽回味甘甜陈香叶底匀整
青砖茶(1988年)黑润红亮入口纯和纯正有陈香黑褐欠匀

1~2年左右的安化黑茶成品茶的品尝鉴赏
特制茯砖茶：
外观外形：砖面平整，棱角分明，褐黑色，菌花茂盛金黄
内质色泽：褐黑
内质香气：屯正
内质滋味：醇厚
内质汤色：红黄明亮
内质叶底：黑褐尚匀

茯砖茶：
外观外形：砖面平整，棱角分明，褐黄色，砖内发花普遍茂盛，菌花颗粒大，色泽金黄
内质色泽：黄褐
内质香气：纯正
内质滋味：醇和尚浓
内质汤色：红黄尚明
内质叶底：黑褐粗老

黑砖茶：
外观外形：砖面平整、光滑、棱角分明。厚薄一致，字版清晰，色泽黑褐
内质色泽：黑褐
内质香气：纯正
内质滋味：浓厚微涩
内质汤色：橙黄微暗
内质叶底：老嫩欠匀暗褐

花砖茶：
外观外形：砖面平整光亮，棱角分明，花纹图案清晰，色泽黑褐油润
内质色泽：黑褐
内质香气：纯正
内质滋味：浓厚微涩
内质汤色：橙黄
内质叶底：老嫩匀称

天尖茶：
外观外形：条索匀整，偏直细嫩
内质色泽：乌黑油润
内质香气：纯正
内质滋味：纯厚
内质汤色：橙黄明亮
内质叶底：匀齐尚嫩

贡尖茶：
外观外形：条索尚紧匀整，偏直尚嫩
内质色泽：乌润
内质香气：纯正微带焦香
内质滋味：醇和
内质汤色：橙黄显暗
内质叶底：暗褐尚嫩

生尖茶：
外观外形：条索欠匀整，泥鳅条
内质色泽：黑褐
内质香气：焦香
内质滋味：尚浓微涩
内质汤色：橙浓微暗
内质叶底：显暗

安化千两茶（花卷茶）
外观外形：去除篾、棕和粽叶三层包装后，内柱条状圆匀，锯饼未烧心，色泽褐黑或黄褐
内质色泽：褐黄或黄褐
内质香气：纯正
内质滋味：醇和
内质汤色：橙黄明亮
内质叶底：黑褐尚嫩