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香木海请您一起品安化黑茶

2021-03-11 访问量: 31 茶礼仪网

安化黑茶是我国六大茶类之一,也是我国特有的一大茶类,湖南以其居全国60%的产销量,堪称黑茶大省,是我国最大的黑茶产地,而湖南黑茶的起源之地,就在位于安化县境内的白沙溪茶厂。 安化位于湖南中部,境内峰峦起伏,云雾弥漫,溪流纵横,资水从西南到东北贯穿全境。自古以来,就是全国闻名的黑茶主产县,“山崖水畔,不种自生”、“谭邵之间有渠江,中有茶而多毒蛇猛兽„„其色如铁,而芳香异常”。 安化出茶,历史悠久,在整个中国的茶文化史上,有着不可替代的位置。唐代(公元856年)史料中曾记载,当时出产的“渠江薄片”茶极为有名,曾列为朝廷贡品,甚至有“唯茶甲诸州(县)”之说法。黑茶亦始于安化,明嘉靖三年创制出黑茶,这一奇特的茶中珍品便伴随着安化这个名字,行遍千山万水,至16世纪末期,安化黑茶已位居全国领先地位,万历年间被定为官茶,大量远销西北。

历史上湖南安化黑茶有 "三尖" 之说:"天尖、生尖、贡尖" 属天尖黑茶地位最高,等级最高,明清时就列为了皇家贡品,专供皇室家族品用,故名 《天尖》唯湖南安化黑茶之首。古时湖南安化天尖黑茶就是专营专运,纵是一般官吏绅士、商贾名流也不能染指。平头百姓自不待言,曾经只有官僚阶层和富庶人家才能品用,民间难得一见。
天尖黑茶特有的王者姿态和强者气息,自然属性中彰显着坚韧刚强朴实而不张扬,宛如一种质朴高贵的田园风光叫人心清脾开。历史的风云早已将专制的封建王朝荡尽,天尖黑茶也走进了万兆寻常百姓家。
黑茶,六大茶类之一,属于后发酵茶,加工工序分为杀青、初揉、渥堆、复揉以及干燥。其中,渥堆发酵是黑茶的“秘密”以及关键步骤。
茯茶,则是黑茶里面一个重要的分支。因以前在伏天加工,被称为“伏茶”,又因其口感及药效似土茯苓,故称为“茯茶”。

茯茶里面的金黄色的菌体并不是“发霉”,茯茶内产生的一种独特的金黄色颗粒,俗称“金花”,即“冠突散囊菌”,是一种对人体有益的益生菌体。茯茶中的“金花”含量与茶叶品质呈正相关,“金花”的含量会跟茶叶存放的环境以及时间有相关性,并有“茶好金花开,花多茶质好”之说。

黑茶中富含膳食纤维、维生素,古时候游牧民族就是靠它补充维生素哒。在古代,安化黑茶一直是以肉食为主、少食蔬菜的少数民族的“生命之饮”,有效弥补了少数民族日常蔬菜吸收不足的缺憾。而随着人们生活水平的提高,大家的饮食结构发生改变,肉、蛋、奶成为了餐桌上的主要食物,“胖子”越来越多,而健康却离人远去。此时“胖子”们适宜常饮用黑茶,喝喝更健康。
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