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安化黑茶如何泡,需要注意哪些方面呢

2021-03-11 访问量: 27 茶礼仪网

要想喝到正宗有味道的安化黑茶,除了茶叶本身好以外,安化黑茶的泡制与水温也是很有讲究的。好茶必须有好水和好的茶具,如果只有这些,而没有掌握好的泡茶技术,还是得不到好的效果。安化黑茶如何泡,需要注意哪些方面呢 ?

泡茶技术包括三个要素:第一是茶叶用量;第二是泡茶水温,第三是冲泡时间。泡茶水温就是用适合温度的开水冲泡茶叶。冲泡时间包含有两层意思:一是将茶叶泡到适当的浓度后倒出开始饮用;二是指有些茶叶要冲泡数次,每次需要泡多少时间。

泡茶的标准器具。喝黑茶的器具与喝乌龙茶的差不多,茶盘、茶壶、盖碗、公道杯、杯漏、品茗杯、茶刀等,比乌龙茶多了个茶刀。

泡茶流程

拆茶:黑茶多是紧压茶,是压制成块的,先用茶刀将茶叶一一分开。

置茶:取适量茶叶置入盖碗,一般茶量为5至8克。

温壶:用沸水冲茶壶与茶杯。

洗茶:用沸水冲泡茶壶里的茶叶。使盖碗中的茶叶随水流快速翻滚,达到充分洗涤的目的。

泡茶:冲泡的时间分别为:第一泡10秒钟,第二泡15秒钟,第三泡后,依次冲泡20秒。

出汤:将盖碗中冲泡的茶汤倒入公道杯中,出汤前要用碗盖刮去浮沫。

分茶:将公道杯中的汤茶依次倒入小品杯中,以七分满为宜。

黑茶和紧压茶是我国边疆少数民族的饮用茶。他们饮用方法一般是煮饮:先将块状的紧压茶捣碎,再放入锅中用水煮,边煮边搅拌均匀。藏族同胞喜爱在煮好的茶汁中加入酥油和盐,做成酥油茶饮用。蒙古族和维吾尔族则爱在滤掉茶渣的茶汁中掺入牛奶和食用盐饮用,即咸甜可口的奶茶。黑茶和紧压茶这些饮用方法都是调饮,当然也可以清饮,煮好茶汁不加任何调料,这样可以真正地品味到黑茶独特的醇厚滋味。

在黑茶的冲泡过程中,泡茶的水温、茶叶的用量和茶叶浸泡的时间是泡茶技巧中的三个基本要素。

茶叶的用量:

要泡好一杯茶或一壶茶,首先要掌握茶叶用量。每次茶叶用多少,并没有统一标准,主要根据茶叶种类、茶具大小以及消费者的饮用习惯而定。

茶叶种类繁多,茶类不同,用量各异。

如冲泡一般红、绿茶,茶与水的比例,大致掌握在1:50至60,即每杯放3克左右的干茶,加入沸水150至200毫升。如饮用黑茶,每杯放5至8克。如用茶壶,则按容量大小合适掌握。用茶量最多的是乌龙茶,每次投入量几乎为茶壶容积的二分之一,甚至更多。

用茶量多少与消费者的饮用习惯也有密切关系。在西藏、新疆、青海和内蒙古等少数民族地区,人们以肉食为主,当地又缺少蔬菜,因此共成为生理上的必需品。他们普遍喜欢浓茶,并在茶中加糖、加乳或加盐,故每次茶叶用量较多。华北和东北广大地区人民喜欢花茶,通常用较大的茶壶泡茶,茶叶用量较少。长江中下游地区的消费者主要饮用绿茶或龙井、毛峰等名优茶,一般用较小的瓷杯或玻璃杯,每次用量也不多。福建、广东、台湾等省,人们喜欢饮工夫茶。茶具虽小,但用茶量较多。

茶叶用量还同消费者的年龄结构与饮茶历史有关。中、老年人往往饮茶年限长,喜欢较浓的茶,故用量较多;年轻人初学饮用的多,普遍喜爱较淡的茶,故用量宜少。

总之,泡茶用量的多少,关键是掌握茶与水的比例,茶多水少,则味浓;茶少水多,则味淡。有人曾做过这样一个试验:取四只茶杯,各等量放入3克相同的茶叶,再分别倒入沸水50毫升、100毫升、150毫升和200毫升。5分钟后审评茶汤滋味,结果是,加水50毫升的滋味极浓,加水100毫升的滋味太浓,加水150毫升的滋味正常,加水200毫升的滋味较淡。

泡茶的水温

古人对泡茶水温十分讲究。他们认为泡茶烧水,要大火急沸,不要文火慢煮。以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。如水沸腾过久,即古人所称的“水老”。此时,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽便大为逊色。未沸滚的水,古人称为“水嫩”,也不适合泡茶,因水温低,茶中有效成分不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,饮用不便。

一般来说,泡茶水温的高低,与茶叶种类、制茶原料以及茶的条形松紧密切相关。大致来说,茶叶原料粗老、紧实、整叶的,要比茶叶原料细嫩、松散、碎叶的茶汁浸出要慢得多,所以,冲泡水温要高。用较粗老原料加工而成的茶叶,宜用沸水直接冲泡;用细嫩原料加工而成的茶叶,宜用降温以后的沸水冲泡。一句话,泡茶水温的高低,主要看泡饮什么茶而定。

冲泡绿茶,一般不能用刚烧开的100摄氏度沸水冲泡,用80至85摄氏度的水总目泡为佳;普通红茶、花茶,由于采制时原料粗嫩适中,可用烧沸不久的90摄氏度左右的水冲泡;冲泡乌龙茶、普洱茶和安化黑茶茶类时,由于这些茶所选用的是新梢快要成熟时的茶叶做原料,而且每次用茶量较多,即使采用95摄氏度的沸水直接冲泡,温度仍然不够,必须用100摄氏度的高温沸水冲泡才能使茶叶充发发挥特性。

需要说明的是,泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度呈正比,水温愈高,溶解度愈大,茶汤愈浓;相反,水温愈低,茶汤就愈淡。无论用何温度的水泡茶,都应将水烧开之后,再冷却至所需要的温度。也就是说,泡茶的水温,通常是指将泡茶用水烧沸后,再让其自然冷却至所需的温度而言,至于已经过人工处理的矿泉水或纯净水,只要烧至泡茶所需的水温就可以了。

安化黑茶如何泡,需要注意哪些方面呢 ?以上是香木海黑茶小编和大家分享的关于黑茶泡制方法和用茶取茶的用量和茶叶泡制水温都是有讲究的,希望给各位读者提供参考性建议和帮助。如需了解更多关于安化黑茶的相关知识可以阅读下《湖南安化黑茶分类介绍》。

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