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如何泡一杯好的安化黑茶

2021-03-11 访问量: 47 茶礼仪网

说到黑茶大家就会想到安化黑茶,安化黑茶有哪些种类,如何泡一杯好的安化黑茶这个话题有点老生常谈。我只是想通过自己切身的体会,表达一个安化黑茶热爱者的点滴追求,希望更多的茶友敞开心怀,喜爱安化黑茶。下面香木海黑茶小编和大家分享下如何泡一杯好的安化黑茶。

那么,怎么样的才算是一道好喝的安化黑茶?第一,冲泡者要心存安化黑茶,把爱心融入茶中;第二,要选用正宗的安化黑茶,有代表性的茶系;第三,冲泡出的茶汤要具有安化黑茶本原的茶气。

先说第一点,冲泡者心存安化黑茶。就是说您对安化黑茶有足够的爱心及包容心。并不是说您非得把安化黑茶作为唯一,但是起码您不抗拒,愿意更多地理解和欣赏,直到慢慢地融入。

说到这里不由想起一件轶事。几年前的某一天,我与先生去他校友在长沙开的安化黑茶茶庄,先生的校友经营某品牌的安化黑茶,说是要宣传和推广安化黑茶文化。我们来到茶庄,茶艺师连上三泡黑茶,都是凉的,我都没有喝,倒掉了。上到第四泡的时候,我终于忍不住了,问他为什么这茶是凉的。茶艺师说,这是先前泡的,不想浪费。我问他的来历,原来他是茶厂的人,老总派他过来帮助茶庄开展业务。我当时心里就把这个品牌列入了黑名单。后来听先生说这个茶庄生意还不错。我常常想,不知道有多少人经历过这样滑稽的事情,又有多少人因为这样的故事而没有融入安化黑茶。这也是我写这篇文章的初衷。

我真心接触安化黑茶是在2012年。当时在我们小区新开了一家安化黑茶专卖店,茶店主人特别热情,凡是经过茶店的人,都招呼到店里喝茶,然后与大家谈安化黑茶,谈安化黑茶的历史文化。我家的老人每天下午都到店里喝茶,茶店主人不嫌麻烦一如既往地热情接待。当时我并没有喜欢上安化黑茶,第一次购买也只是因为老人天天到店里喝茶,面子上过不去,就凭感情购买了一些。但是,就因为几个月的时间,天天接触竟然慢慢地融入了,算是因人爱茶吧。

我的一个好朋友,他是岩茶和生普的狂热者,一谈起安化黑茶总是说安化黑茶“梗子撑得船,叶子包得盐”,不能与岩茶和生普相提并论,直到喝到了我的一道好喝的安化黑茶,他才恍然大彻大悟,便感慨安化黑茶果真与众不同……

第二,为什么说要选用正宗的安化黑茶呢?安化县素有黑茶之乡的称誉,世界第一支千两茶、中国第一片黑砖茶、第一块花砖茶和湖南第一块茯砖茶都产于安化。我想,除了因人爱茶,安化黑茶历史文化源远流长长盛不衰是我喜欢上安化黑茶的主要原因。这些年,安化黑茶百花齐放,增加了新品种,也融入了新口味,也有投机取巧者拿非安化的原料茶来拼配,还有推广黑茶者对其保健作用过于夸大。我个人觉得,越是讲得多说得广,越容易忽略掉安化黑茶本身的价值。这篇文章仅片言只语,先不议论安化黑茶的保健作用。我切身的感受是,当我感到不舒服或者疲惫不堪,又抑或在频繁旅途中孤独难消的时候,总是要冲泡安化黑茶自我调节,从中得到安慰。正宗的安化黑茶,特别是有代表性茶系,承载着历史,承载着一代代茶人对家乡的热爱,我更愿意接近并展现这样的茶。

最后,说说茶气。普洱茶爱好者会用茶气评价各大山头茶的特色及身心的顶级感受;而我感受至深的是武夷岩茶的茶气,岩骨花香,荡气回肠。安化黑茶的茶气则极为内敛又刚劲,因为安化黑茶是相对比较粗老的叶子,而且是完全发酵并紧压的,一般的冲泡方法很难激发出它的茶气。而传统的煮黑茶显得过犹不及。安化黑茶讲究的是渥堆制作工艺,如果工艺不过硬,容易产生一些异味,安化黑茶储存过程也没有那么讲究,极易参杂一些杂味。

说到这里,提一下冲泡器皿。常用的烧水壶水温大概在95度以内,铁壶水温可以达到100度。泡茶工具常用的有飘逸杯、盖碗、功夫茶壶(包括紫砂壶、钦州陶、建水紫陶、潮州陶等,还有极少使用的石壶)。

安化黑茶的最佳冲泡水温为100度,但不能过度沸腾,过度沸腾水会老,冲出来的茶不滑。烧水壶以铁壶为佳,水烧至听到轻微清脆悦耳敲打生铁的声音,满水面现出细小均匀波纹为佳。因为黑茶是紧压紧,又是粗老的叶子,没有一定的温度,很难唤醒这一道茶气。

盖碗一般用于试茶,最原汁原味。也就是说,用盖碗冲泡,基本上不会净化黑茶制作和储存中带来的少量异味。而紫砂壶、钦州壶及紫陶能够保持茶的原味,并提升茶的醇郁芳馨。若用上述器皿冲泡,同样难于冲泡出一道纯净的黑茶。石头壶又有什么特点?举个简单的例子,一道黄山毛峰,如果用玻璃杯或者盖碗,能够轻易发挥出它的鲜爽花香和醇正回甘的口感。而用石壶冲泡同样的黄山毛峰,毛峰的花香瞬间被拉远了距离,时空感就被错开了。石壶能快速呼吸,不知是不是因为这个原因驱走了毛峰的花香味道。利用石壶的这一特性,加上100度高温的铁壶初沸水,却能够冲泡出一道纯净清爽、入口即化、荡气回肠的安化黑茶。这道茶,茶汤清透,香气清醇,让人心旷神怡。早上喝上一道,一天工作哪怕有再多的唇枪舌战和斗智斗勇,依然能够才思敏捷,行云流水。

草草说了这么多,希望更多的人们喜爱安化黑茶,感受安化黑茶带来的温暖愉悦。最后,引用唐代卢仝的诗句,衷心祝福安化黑茶走得更高更远。

一碗喉吻润,二碗破孤闷。

三碗搜枯肠,唯有文字五千卷。

四碗发轻汗,平生不平事,尽向毛孔散。

五碗肌骨清,六碗通仙灵。

六碗吃不得也,唯觉两腋习习清风生。

如何泡一杯好的安化黑茶 不仅要了解安化黑茶的工艺,还需要熟练的茶艺技巧。以上关于黑茶泡制的方法希望能给你提供帮助,如需了解关于安化黑茶的更多知识可以关注香木海官网,或者阅读下《安化黑茶为什么会具有收藏价值》。

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