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安化黑茶怎么开茶[泡茶必读]

2021-03-12 访问量: 28 茶礼仪网

随着近年来安化黑茶知名度不断提升,安化黑茶的销量也越来越高。安化黑茶的品种有很多,到底什么样的黑茶是最好的,很多客户购买了不同品种的安化黑茶,回家前不知道用什么方法快速把茶打开呢?下面香木海小编和大家分享下安化黑茶开茶方法攻略。

开安化黑茶需要用到哪些工具

开茶,即常说的撬茶。就是借助茶刀或茶针等工具,把紧压的大块安化黑茶,分解成适于饮用的小分量。出于历史上运输和储存的要求,安化黑茶的七大品类中,紧压茶就占到了四席(三砖一卷),而另外三席(三尖)的散茶也是结团成块的。对于许多初次接触安化黑茶的茶友来说,拿到一片茶砖时可能无从下手。使用正确的开茶方法,不仅能让取茶更容易,也能减少产生茶沫损耗,同时利于余下部分更好地保存。

市面上安化黑茶的开茶工具主要有两种——茶刀和茶针。扁平呈剑形的叫茶刀,细长呈针形的叫茶刀。它们的外形不同的,但使用方法基本一致:即采用撬取的方式开茶。下面围绕这两种工具的使用向大家来具体介绍不同紧压黑茶的开茶方法。

【手筑茯砖(黑砖)类】适用于白沙溪的天茯茶、3kg手筑茯砖、精品黑砖茶、建厂辉煌系列、钧泽源系列茯砖茶和黑砖茶、永利昌系列、大师茯砖茶、红印、荒山版蓝印、紫印、岩上茯、珍品茯、武茯、茯缘、茯临门、丝路印象、铭记1953、高照等,推荐阅读黑砖茶如何打开

这类砖茶采用人力手工压筑,在茶砖外观上,棱角部位呈现出明显的圆弧状倒角。模具是立着灌入茶叶,手工压制而成。因此纹路沿着正反面。手工压筑常见于茯砖茶,小部分黑砖茶也会采用。压筑出来的砖茶松紧适度,比较容易撬开,有些松到可以徒手掰开。撬手筑砖茶的时候,把茶刀(或茶针)从茶砖的正面(整砖上面积最大的两个面之一)刺入,然后往一侧撬开。若撬下的茶块较大,再进一步撬成或者掰成适量的大小取用即可。余下部分可以继续保存。这种撬茶方法之所以合理,因为是沿着茶叶的压筑纹理来撬的,相对省力且可减少茶沫产生,后面将要介绍的几种撬茶方法也都是基于这一原理。

【机压茯砖类】适用于白沙溪的御品茯茶、东方华茯、江山情、特制茯砖800g等:

这类砖茶采用机器压制。机压砖的模具是从正面压下,与手工压制的模具刚好垂直,因而纹路亦是垂直。由于发花工艺要求砖体松紧适度,所以比同样采用机器压制的黑砖、花砖和青砖要松得多。撬机压茯砖的时候,把茶刀(或茶针)从茶砖的侧面(除正面以外的另外四个面之一)刺入,然后往一侧撬开。若撬下的茶块较大,再进一步撬成或者掰成适量的大小取用即可。余下部分可以继续保存。因为机压和手筑产生的茶叶纹理走向不同,所以撬茶的部位也会有所不同。

【除茯砖外的机压砖茶类】适用于各种规格的白沙溪机压黑砖、花砖和青砖:

这类砖茶采用机器压制,异常紧实,不但砖面平整、棱角分明,而且砖面上的印字印花也十分清晰。撬这类茶砖的时候颇为费劲,需做好心理准备,女士请寻求周边男士帮助。撬的时候把茶针(或茶刀)从茶砖的侧面刺入。注意,刺入点尽量贴近茶砖的上边缘或者下边缘,切勿过于靠里——否则要么刺不进、要么撬不动。刺入后向贴近边缘的一侧撬开。若撬下的茶块较大,再进一步撬成或者掰成适量的大小取用即可。余下部分可以继续保存。讲真,这是大师兄觉得最棘手的一类紧压黑茶,每次为了喝点茶都要搞得满头大汗……如果对自己的蛮力没什么信心的话,建议还是买一把黑茶专用剪刀吧。

【完整的花卷茶】适用于没有打开竹篾包装的白沙溪原装千两茶、百两茶、十两茶,以及天元卷、开元卷等类似产品:

这类紧压黑茶采用独特的非遗技艺踩制而成,不仅有着紧实的茶体,而且被花格篾篓严密包裹。相对于撬茶,更大的难点或许是如何打开花格篾篓。这里需要用到一把剪刀(普通家用的即可),先剪断横向的捆蔑,然后从顶部往外扒开竹篾,直到露出茶体。露出茶体后,刺入茶针(或者茶刀),然后往一侧撬开取茶即可,因为从顶上撬基本是沿着花卷茶的压制纹理,所以撬茶其实没有想象的这么费劲。取茶后剩下的整支部分留在篾篓中可以继续保存。竹篾多带刺,有条件的话建议戴上手套作业。

细皮嫩肉的茶友请戴好手套。

【花卷茶的茶饼】适用于白沙溪的千两茶饼、百两茶饼等切成饼状的花卷茶:

整支的千两茶和百两茶对一些茶友来说偏大,且拆篾篓取茶也不方便。所以白沙溪将部分千两茶和百两茶拆掉花格蔑篓,切成茶饼,以现代化的包装出售——取饮相对方便一些,也不失存放价值。花卷茶为人工踩制,比茯砖茶类紧实,比机压的黑砖花砖要略松一些。撬的时候从茶饼的剖面靠边缘处刺入茶针(或茶刀),然后往一侧撬开,注意刺入点也不要太靠里以免难撬。若撬下的茶块较大,再进一步撬成或者掰成适量的大小取用即可。余下部分可以继续保存。

【篾篓装的湘尖茶】适用于各种规格篾篓包装的白沙溪天尖茶、贡尖茶和生尖茶:

湘尖茶的篾篓并不难拆,剪断捆篾打开。虽然称之为散茶,但是经过汽蒸、压包和冷发酵一系列工序后(详细请参看《湘尖茶生产工艺综述》一文),湘尖茶在篾篓中的形态是结团成块的,算是一种半紧压的松压状态。取茶时就需要解块,由于并不算很紧实,通常用手就可以掰下茶块,如果觉得偏紧可以借助茶刀、调羹、筷子等工具撬一下。掰下茶块后,用手指轻轻揉搓茶块,让茶叶慢慢解散,变为散茶。切勿用力过猛,或者采用拍压、敲打、捏握等粗暴的动作解块,会造成茶叶破碎,产生大量茶末损耗。解块后然后取适量饮用即可,余下的茶叶可以留在篾篓里继续保存。不必一次全部解块,喝多少解多少即可,这种松压的状态也利于湘尖茶的陈放转化。

茶刀和茶针这两种开茶工具主要借鉴自普洱茶,所以用起来未必称心顺手,特别是在黑砖、花砖、青砖这类机压黑茶面前,茶刀和茶针的表现堪称娘炮。以至于资深一些的茶友会准备柴刀、利斧、木锯甚至电锯车床等“开茶工具”,简直十八班兵器齐上阵,让人不禁感叹:喝个安化黑茶可真不容易!随着安化黑茶市场的扩大,开发一款得心应手的开茶工具势在必行,对器物颇为痴迷的大师兄平时也没少考虑这个问题。

专用的黑茶剪刀是目前一个较好的解决方案,但市面上在售的黑茶剪刀傻大粗笨不说,还贵得莫名其妙,有相当大的改进空间,谈不上完美。不过白沙溪等黑茶厂商也意识到了这个喝黑茶难的问题,或把大砖切成小块,或压制成小片,推出了一系列“直泡”、“快捷”黑茶,以方便茶友,但这样一来也就损失了黑茶的存放价值,当然如果只考虑喝不考虑存的话,这类产品是很好的选择。

黑茶剪适于对机压黑砖花砖青砖的“攻坚”。但是它也谈不上多好用,而且性价比不高。日后待我稍作空闲,研发一款黑茶开茶利器。不过在此之前,黑花青砖,还是建议选它。

安化黑茶怎么开茶这篇简单的小文,希望对新茶友多少有点帮助。更多关于安化黑茶知识可以关注湖南香木海黑茶官网。如需了解更多知识可以阅读下《安化黑茶存放几年才好喝》。

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