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茶叶冲泡后会挥发出不同的香气

2021-03-13 访问量: 45 茶礼仪网
茶叶冲泡后会挥发出各种不同的香气,这主要是茶叶片含有芳香物质。芳香物质在茶叶中的含量并不多,一般鲜叶中的含量不到0.02%,但组成各类香气的芳香物质种类较多,经科学家鉴定,茶叶中这种芬香物质共有500多种,这些物质间不同的组合就构成了各种类型的香气。如绿茶类一般是清香,嫩度较高有嫩香、有的带有板粟香或带有特有的花香(舒绿兰花香);红茶类一般有甜香、糖香;青茶类一般是清香,另带有各种花香及水果香;黄茶类一般是焦糖香;黑茶类一般具有陈香;花茶类所有花香,因窨花种类不同,具有各自的花香,还有松烟香型,如小种红茶、黑毛茶等。
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