绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶“天下名山僧居多，山高水好产新茶”，形象地说明佛教与茶有不解之缘。民间所谓“寺必有茶，僧必善茗”从另一侧面说明寺庙的高僧对茶的研究和酷爱。我国最早种植茶树的是西汉时期四川蒙山甘露寺僧人吴理真，被当地人称为仙茶。此茶树受蒙山之灵气，茶叶芬香，成为贡品，唐天宝年间在此建立由皇帝御赐的茶园，名声大震，已逾千年。“蒙山顶上茶”由此闻名于世，是佛教与茶最早的记载。佛教禅宗僧人主张禅静养性，提倡坐禅，暮鼓晨钟，天不明即起诵经念佛，称为早课。白日均静坐禅堂修行，时间一久，难免入困乏力，而茶可以清心、提神、醒脑。正因为茶是顺应佛事活动之佳品，故天下僧人由此与茶有不解之缘，从种茶、制茶到品茶、咏茶，千百年来总结了一系列茶道文化。茶也是佛教僧人联系世俗谈天说地、论佛说人的特殊媒介品。
唐朝开元盛世时期，陆羽著中国第一本茶叶专著《茶经》。而他本人两岁时便在寺院出家，耳闻目染，对寺院名茶产生浓厚的兴趣。为研究茶的资源，陆羽还俗，走遍中国南方32个郡（400余县），对茶的种植、制作、善饮、民俗做大量的调查研究，写出了《茶经》，流传千年。南宋时期，日本僧人慕名渡海来到中国，在100多座寺庙中了解中国茶及茶文化在民间的影响，后来荣西和尚将茶种带回日本传播，形成了日本的茶文化及其茶道，荣西和尚被日本国封为茶祖。
历代官宦及文人对茶和佛教评价极高，有茶禅一味、茶僧一缘、茶寺一体之说，是十分确切的。
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