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香茗入酒显温柔

2021-03-13 访问量: 51 茶礼仪网

茶可清心,酒能乱性;茶属性温和,酒属性刺激,两者本来各不相干。但调酒师却喜欢将这两种截然不同的饮料,混于一起制成鸡尾酒。以茶入酒,令原本刚烈的 美酒变得温纯,更显露其温柔一面。

茶酒的故事

故事应由一杯绿茶威士忌说起……

飘忽的口感

有人就是看中两者截然不同的性格,正好用来互补不足。人们嫌灌下整杯威士忌的感觉太刺激,混入绿茶便发挥中和作用,将冲击着喉咙的酒精热度减退,既能感受威士忌的火热,呷落又渗出点点甘口,那种介于茶与酒之间徘徊不定的口感,有点梦幻,却更能显露一杯威士忌的深度来。自此,人们被深深吸引,并努力开发更多混入茶类的酒。比如乌龙茶威士忌,就是一款完美的配搭,入口更甘更香,连带饮酒者亦好像更有型更有男人味!

配搭考功夫

不过试得多,就知道这样混酒很考调酒师的功夫,因为茶味本身清淡,兑入太浓烈味道的酒,茶味就会被掩盖,有时候更会变得不伦不类。加上茶叶带涩,味道又会随时间而转变,不是跟任何酒都合得来,需要保持茶的一贯清高。有时候太甜太腻的酒,加入茶后,甜美的感觉会大减,好像令一杯甜酒增添了沧桑感。

绿茶系列

变出水果飘香

这可算是茶酒最简单最清新的饮法。在绿茶内加入sake、烧酎或水果liqueur,可变出不同味道的水果liqueur绿茶,感觉最好。

例如石榴绿茶及荔枝绿茶,都属于很甜美的鸡尾酒。将石榴绿茶放近鼻子,已嗅到一股石榴香。味道没有想像中甜,这是因为绿茶与vodka发挥的作用。

后者由绿茶、荔枝liqueur及苹果汁混成,酒精不多,只带香甜的水果汁,最适合酒量不佳却想浅尝酒力冲击的女士。


日式系列

变出流行风味

日本人最流行的茶鸡尾酒是将绿茶、玄米茶或乌龙茶加入烧酎,这样能轻轻将烧酎的重酒精冲 淡。粉红色的Rice Tea Shake,外貌像士多啤梨奶昔,其实是由提子liqueur、玄米茶、牛奶所组成,虽然味道亦像奶昔,不过却没有将玄米茶味掩盖,是一杯有茶香的奶昔,喝起来别具风味。以“

咖喱浮波”代替,Green Tea Shake float亦有异曲同工之妙。调酒师以抹茶粉、绿茶、牛奶、烧酎混成鸡尾酒,再放上绿茶雪糕球,让人享受烧酎的味道之余,亦能感受到点点童年有趣的回忆。日本人一般以抹茶粉用作茶道之用,其味道较绿茶苦而浓,所以做成鸡尾酒后茶味依然突出。由于较甘口,要加点糖浆中和。相对地,Oolong Hosed neck就刺激得多,以威士忌、烧酎、乌龙茶及柠檬茶制成,酒精味很重,相对乌龙茶味就变得淡了。


水果茶系列

变出阳光气息

其实利用水果茶包,同样可以调校出茶鸡尾酒,由于水果茶香味浓,所以味道不但不会被掩盖,更为饮品生色不少。

Long Island Black currant Tea的美艳由多种酒混成,除了黑加仑子茶外,更有Vodka、Tequila、Rum、Gin及柠汁,味道不难入口,带点复杂的甜味。Something with Tea名字有点隐秘,原来是阳光感极重的蜜桃茶加桃汁、蜜桃酒及vodka而成,带点蜜桃茶味,颇适合夏天饮用。

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