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氽水沏茶和快壶烧水

2021-03-13 访问量: 19 茶礼仪网

本世纪七十年代以前,北京住平房的居民几乎家家生火炉作饭、沏茶、取暖,这里介绍的是热情的北京人待客的两种方式。

氽水沏茶 所谓氽水沏茶,是指煮水的用具而言。这是一个高约半尺,直径寸余,用洋铁皮焊的罐,罐口有一长把,北京人把它叫“氽子”。在暖水瓶还是奢侈品的年代,家里来了客人,为了叫客人很快能喝上热茶,就用氽子灌满水,直接插到煤球炉的炉眼里,片刻水开了,就可“氽水沏茶”,招待客人。

快壶烧水 或逢红白喜事,或遇砌墙盖房,家中来了许多客人,怎么样才能供上茶水?北京人有办法,这就是快壶浇水。快壶实际上是一个有嘴带把儿的小茶炉;壶肚子中间是上下相通的火道。烧水时,用几块砖把快壶架起来,底下烧着劈柴,上边用根火筒拔着,火通过火道,很快就烧开了一大壶水。这种开水有股烟熏的味儿,所以冲茶时就不能享受那个“沏”字,只能叫“浇”。这就是快壶浇水的由来。

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