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观音韵――七泡有余香

2021-03-13 访问量: 15 茶礼仪网

安溪县多靓茶,就所饮过者随便数一数,就有奇兰、毛蟹、梅占、乌龙、水仙、白毛猴、佛手、铁罗汉、乌堆、大白、红边、桃仁、黄旦、雪梨等近三十个优良品种;其中以铁观音最使我百饮不厌。其香高持久。味厚回甘,甘醇爽口。

饮茶的专家陈彬蕃先生曾借元代诗人刘秉忠的《咏云芝茶》诗来歌颂安溪的铁观音。

诗云:“铁色皱皮带老霜,含英咀美入诗肠;舌根未得天真味,鼻观先闻圣妙香。”安溪的茶道前辈们以十个字概括铁观音的特点:青蒂、绿腹、红镶边、三节色。

上等(特级)铁观音,“七泡有余香”,可见耐冲泡,香味足。其茶香独特,具有天然兰茶香,馥郁持久。以前评茶的人称这种香味为“观音韵”,实非过誉或夸张。

安溪山明水秀,气候温和,雨量充沛,土地肥沃,是名茶生长所必具的条件。

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